Remena Nena

HI-HAT CUPCAKES

2011-09-12T07:00:00.000+02:00

Res més a dir. TOTS A CONTINUAR SOMIANT!

Macaco & Manolo García, Seguiremos

Di si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Entre unos y otros ahí estás tú Somos los mismos somos distintos Pero nos llaman multitud. Perdonen que no me levante Cuando digan de frente y al paso No somos tropas no somos soldados Mejor gotas sobre olas flotando. Y si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Perdonen que no me aclere En medio de este mar enturbiado Nos hicieron agua trasparente No me ensucien mas, Yo ya me he manchado. y es que hay una gran diferencia entre pensar y soñar yo soy de lo segundo En cada segundo vuelvo a empezar. Y sí (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Hoy sabemos que lo importante es soñar, liberar nuestro inconsciente, el filtro de censura del pensamiento, creemos que al soñar perdemos un tercio de nuestra vida, y nos equivocamos. (voz en off) Y si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Hoy sabemos que lo importante es soñar

HI-HAT CUPCAKES

En surten uns 12
Adaptada de la web de Martha Stewart. Hi podeu trobar un video explicatiu també.

Pels cupcakes:

90 g de trossets de xocolata negre
1 tassa de farina
1/2 culleradeta de Royal
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/4 culleradeta de sal

110g de mantega tova (a Tª ambient)

1 tassa de sucre

2 ous

1 cullerada de vainilla líquida

1/2 tassa de nata àcida espessa (sour cream)

1/2 tassa d'aigua

Pel barret:

1 3/4 tasses de sucre

3 clares (aprofitades dels dònuts ;-P)

1/4 tassa aigua

1 cullerada de vainilla líquida

300 g xocolata

3 cullerades d'oli de girasol

Escalfem el forn a 180ºC.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones.

En un bol barregem la farina tamissada, el bicarbonat, la sal i el Royal.

Ara remenem la mantega i el sucre fins que estigui esponjós.

Ara hi afegim la xocolata i seguim remenant.

Hi afegim els ous d'un en un.

La vainilla i remeneu fins que la massa sigui ben esponjosa i un cop la veieu així hi afegiu la nata àcida espessa i un cop incorporada hi poseu la meitat de la barreja de farina, remenar, 1/2 tassa d'aigua, remenar i el que us queda de la farina.

Omplir les càpsules una mica més de la meitat i cap al forn pre-escalfat uns 20 minuts o fins que un escuradents us surti net.

Jo les càpsules les poso dins un motlle ja que aixì queden totes igual i no s'obren.

Els posem damunt d'una reixeta que es refredin. Si no queden plans talleu-los fins que hi quedin, jo no ho vaig fer per "gossa" i després hi han problemes... com haver de rescatar tot el "barret" de merengue del pot de xocolata amb dues culleres... ;-O

Preparem el merengue.

Amb una batedora anirem barrejant les clares, l'aigua i el sucre fins que faci una mica d'espuma (1 min). Un cop surtin bombolles, en una olla amb aigua calenta (al foc) hi posarem el bol i remenarem fins que es desfaci el sucre.

Ho traiem de l'aigua calenta i continuem batent fins ques es faci el merengue (15 min aprox). Quan estigui gairebé fet hi afegim la vainilla.

Amb una maniga pastissera i la boquilla que volgueu hi feu el barret al damunt del cupcake.

Us recomano posar-ho a la nevera durant unes hores o fins i tot al congelador, així és més fàcil submergir-los en la xocolata. Jo no ho vaig fer i vaig haver de "regar-los" amb la cullera.

Mentre s'estan refredant desfem la xocolata amb l'oli i ho deixem temperar. Desfeu-la en un pot alt i ample per poguer-hi submergir el cupcake amb el barret.

Un cop refredat i temperat submergim el cupcake en la xocolata i ja el tenim llest.

OBJECTIU DÒNUT

2011-09-08T07:00:00.000+02:00

One doughnut, please!

En la vida s'han de tindre objectius, hi esteu d'acord?

En el meu petit món la cosa va així, anar marcant objectius i quan en tens molts, llavors la feina es posar-hi prioritat. Costa ehh, i molt, però a vegades has de fer un STOP i pensar-t'ho bé.

M'agrada tindre una cosa en la que pensar, en la que il·lusionar-me i que em faci continuar.

De fet, continuar per mi sempre (o gairebé sempre) ha estat molt fàcil.

Ara, més que mai, he pres una gran decisió. Durant aquest any s'ha d'acabar de passar pagina i acabar un llibre que fa massa temps que estic llegint. Començo a notar que em pensen els braços d'estar-lo aguantant, així que aquest any farem una super-mega-llegida i el tancarem, segur!

Parlant d'objectius, a principis d'estiu em vaig obsessionar amb els dònuts.

No pas per menjar-los jo, m'agraden, molt, però als meus "pernilets" també els hi encanten, i cada dònut s'en va directe cap allà i desprès tinc una petita discussió amb els pantalons, i això ja no m'agrada tant... us serè sincera.

En fi, que em vaig equipar pel projecte DÒNUT (llibre i tallador) i vaig iniciar el projecte.

Aquí teniu el segon intent, ja que el primer més val oblidar-lo... ;-(

Ahhh guardeu les clares, aquí no es llença res, ja anireu veient... la propera recepta! Va us faig un sneak peek...

Suposo que imagineu on va acabar la gota que regalima pel dit de ma germà, no??? Bueno o tot el que aguanten les seves mans clar!

No he pensat en dir-vos-ho, jajajaja, inesperadament van arribar els papes i el germanet...

DÒNUTS

Tret del llibre de Lara Ferroni que també la podeu trobar al seu blog

44 g de llevat fresc, separat (33+11)

1 tassa de llet calentona, separat (3/4 +1/4)

320-400 g de farina de força

30 g sucre

1/2 cullereta sal

1 cullereta de vainilla líquida

3 rovells d'ou (guardeu les clares)

55 g de mantega

Oli de girasol per fregir

Per la glassa:

150 g sucre llustre

3-4 cullerades de llet o aigua

2 culleretes de vainilla líquida (opcional)

Per fer la glassa en un bol barrejar-ho tot i és important fer-ho a últim moment que s'endureix ràpid.

En un bol desfem els 33g llevat amb 3/4 de tassa de llet i unes 3 cullerades grosses de farina. Remenem fins que es faci una pasta homogènia. Ho tapem i ho deixem en un lloc càlid durant 30 minuts.

Barregem el que queda de llet i llevat en un bol més gran o en la amassadora (KA) amb la pala plana. Hi afegim la barreja que teníem pujant i hi incorporem el sucre, la sal, la vainilla i els rovells. Barrejar fins que estigui homogeni.

Ara hi incorporem 4-5 cullerades de farina i anem amassant a poc a poc. Si ho estem fent a mà continuem igual i si ho feu amb amassadora, canviar la pala pel ganxo. Anar afegint farina cullerada a cullerada, o de 2 en 2, fins que la massa es separi completament del bol. Que quedi fina i no sigui enganxosa. Pot ser que us sobri farina, no passa res, depèn molt de la farina utilitzada i del temps que faci on estigueu.

Tapar el bol amb plàstic i deixar-ho a la nevera com a mínim 1 hora (pot estar-hi fins a 12 hores).

Preparar una drap de cuina amb farina pel damunt.

Estirar la massa fins que faci 1 cm de gruix aproximadament. Amb el tallador anar fent els dònuts. Es important que la proporció sigui 3-1, és a dir, el diàmetre de fora 7.5 cm i el de dins 2.5 cm, per exemple. Si no teniu tallador també es pot utilitzar un got i una tassa de cafè....realment no cal el tallador, si no sou uns "friquis", com jo.

Poseu el dònuts en el drap de cuina separats 3 cm cada un, penseu que pujaran. Tapeu-los amb film o un altre drap. Deixeu-los fins que doblin volum, de 5 a 20 min. Per comprovar que ja estan, enfonses una mica el dit i si torna al seu lloc ràpid es que necessita més temps. Ha de tornar a lloc a poc a poc, llavors esta a punt. Si no torna és que l'heu deixat pujar massa aixi que torneu a estirar i el torneu a tallar.

Escalfar una olla amb oli de girasol, abundant, que el dònut pugui surar. Ha d'estar calent, ben calent. Amb una espaàula de metall aneu posant els dònuts i els deixeu fregir 1-2 min per cada cantó fins que estiguin dauradets. Els deixeu escórrer en paper de cuina.

Quan encara estiguin tebis (no massa calents que l'absorbeixen) els hi poseu la glassa per damunt i llestos per menjar.

MOM C'S PEANUT BUTTER PIE

2011-08-21T13:14:00.001+02:00

Molt bé Maria, és diumenge (i estic a casa, yupiii), estàs aquí sentada, amb el sol entrant per la finestra (sembla idíl·lic ehh?), escoltant musica i esperant que pugi el pa que couràs d'aquí una estona i no saps ni que dir.

Fa tant de temps que no actualitzo el blog que em fa molta vergonya, molta. Tot i així, me la menjo (que golafre que sóc!!) i ja que se que nous lectors em segueixen i que tot i no actualitzar, hi ha gent que em continua visitant el blog, he decidit que torno a escriure i ensenyar-vos les meves receptes.

L'estiu ha estat llarg, ple de sorpreses, que no imaginava, i decisions difícils, però tot i així vull tornar a trobar un ratet a la setmana per anar compartint un moment amb vosaltres.

Haig de dir que m'he sorprès, no pensava pas que hi hagués tanta gent a Vilanova que em llegís, m'ha afalagat i tot. Me'ls he anat trobant durant aquest estiu i em comentaven cosetes del blog i al·lucinava (pepinillos, jeje).

La recepta que farem avui la vaig aprendre l'any passat en el meu viatge a Canadà, me la van fer en el meu sopar de comiat, i no hagués pensat mai que era tant bona, ni tant fàcil!

No hi havia tornat a pensar, tot i que tenia tots els ingredients a casa preparats per si un dia em venia de gust fer-la, però ahir havia de fer un pastis pel M, senegalès. Parlant-ho amb A, vam pensar que seria bona idea buscar un postre típic del Senegal, i vaig veure que era una constant el cacauet i el platàn, aixi que ràpidament em va vindre al cap aquest pastis.

Doncs bé, haig de dir que la vam encertar, ja que li encanten els cacauets. Molts van dir que tenia gust a McFlurry... proveu-la i ja em direu.

MOM C's PEANUT BUTTER PIE

Font: Mama canadenca

Ingredients per 1 pastis:

-per la base:

1 paquet de galetes

50-70 g mantega desfeta

15-20 cacauets

uns trossets de xocolata

-pel farcit:

250 g de formatge cremós

6-7 cullerades petites de mantega de cacauet

500 g de nata muntada

4-5 cullerades soperes de sucre llustre

1 barreta de cacauet i xocolata (aquí no en trobem però es pot substituir per M&M's o conguitos)

1 platàn tallat i sucat en llimona

Primer de tot preparem la base. Triturem els cacauets, les galetes i els trossets de xocolata i ho barregem en un bol amb la mantega desfeta.

Ho posem en el motlle que haguem triat. Us recomano un motlle de "tartes", que no sigui de silicona, ja que va al congelador i va millor si no és un motlle tou.

Ara fem el farcit. Muntem la nata i una vegada fet hi afegim la mantega de cacauet, el formatge cremós, el sucre llustre i 3/4 de barreta o uns quants conguitos o M&M's triturats (en reservem alguns per adornar). Ho barregem tot, ho posem al damunt de la base, ho decorem amb el que ens quedi de barreta triturada i cap al congelador.

Tallem el platàn finet i el suquem en llimona (així no es posarà negre) i el reservem a la nevera.

Just abans de servir decorem amb el platàn i llestos. Fàcil, ehh???

RECOMANACIÓ: No vaig pensar en les espelmes i com a alternativa van pensar a escalfar contreau i encendre'l i així el M bufaria alguna cosa. Ens el vam tirar per damunt, i la veritat, hi quedava la mar de bé!

FERRERO CUPCAKES

2011-04-04T22:58:00.000+02:00

NOTA IMPRESCINDIBLE: ARA MATEIX TOTS A COMPRAR UNA CAIXA DE FERRERO ROCHER!!

Aquí esta, tots els que l'estaveu esperant, vaig a publicar la recepta d'aquestes magdalenes!

Han fet la delicia de més d'un paladar... i del meu, clar!

Me les han demanat per via directe e indirecte, i finalment la compartire amb tots vosaltres.

Les fotos són de la primera vegada que les vaig fer, però hi ha hagut una segona i no descarto una tercera... No m'agrada gaire repetir receptes, ja que hi ha tantes coses bones en la xarxa, que crec que repetir és perdre el temps, però es que aquestes cupcakes, són per enganxar-se la recepta a la nevera i anar-la fent cadaaaa.... setmana! Bueno, cada setmana no, pobres cuixes!

Us adverteixo, no és pot menjar sencera, és gairebé impossible! Jo la primera que em vaig menjar em va durar 2 dies i la segona, de la segona tongada, la vaig compartir amb l'escamarlanet ;-P!

Vaig dir que marcarien un abans i un després en el blog i en la meva vida, doncs si, mireu:

- és la primera vegada que he fet cupcakes, com a canvi en el blog, i no serà la ultima...

- com a canvi en la meva vida, he deixat enrera un "lastre" que portava des de fa molt temps, massa, un pis, una hipoteca i una ex-parella (+familia) que no li desitjo a ningu, així que ara sóc lliure i no sabeu lo bé que em sento i lo feliç que sóc!

En fi, prou rotllos i a per la recepta!

FERRERO CUPCAKES

En surten uns 12 cupcakes

Adaptada de 6 bitter sweets

Per les magdalenes:

100 g aigua bullint

50 g cacau en pols (no Cola-Cao, cacao pur Valor o a granel)

1/2 iogurt natural

1/2 culleradeta de vainilla liquida

40 g avellanes torrades triturades, en pols

1/2 culleradeta de mel

115 g de mantega

150 g de sucre

2 ous

130 g de farina

1 cullereta de bicarbonat

1/4 cullereta de sal

Encenem el forn a 180ºC

En un bol barregem l'aigua bullint i el cacao en pols. Després hi afegim el iogurt, la mel, la vainilla i la pols d'avellana i ho reservem.

En un altre bol berregem la farina, la sal i el bicarbonat.

Amb un batedor barregem la mantega i el sucre. Una vegada estigui ben esponjos hi afegim l'ou, un a un. No parem fins que no estigui ben incorporat.

Un cop fet aixó, anem afegint a la mantega la barreja de farina alternant amb la barreja de xocolata fins que ho haguem afegit tot.

Ja podem posar la massa en els motlles de magdalena que haguem triat i cap al forn uns 18 min. Els motlles no els ompliu del tot, una mica més de la meitat és suficient.

Quan ho treiem del forn les deixem refredar damunt una reixeta.

Pel relleno;

2-3 cullerades ben grosses de nata espessa (jo sols la trobo al Mercadona)

100 g de xocolata

2 cullerades de pols d'avellana torrada (avellana molt triturada)

4-6 galetes (barquillos) d'avellana i xocolata (com els Huesitos o similar) triturades

2 cullerades d'avellana triturada a trossets

Desfem la xocolata i hi afegim la nata, la pols avellana, les galetes triturades i els trossets d'avellana.

Agafem les magdalenes i amb un ganivet fem un forat al mig, treiem el trosset de magdalena, hi posem una cullerada de relleno i tornem a tapar amb el trosset de magdalena. Aneu en compte que no es trenqui la magadalena al apretar per tapar-ho.

Per a la cobertura:

4 cullerades de nata espessa

150 g de xocolata

1 cullerada de mel

2 cullerades de avellana en pols

2 cullerades de avellana torrada triturada a trossets

6 ferrero rocher

Desfem la xocolata i la nata i hi afegim la cullerada de mel, l'avellana en pols i la triturada i ho berregem be. Si la cobertura està calenta és més facil d'escampar per damunt de la magdalena.

Amb una cullera anem posant la cobertura al damunt de la magdalena. Tallem els ferrero per la meitat i el posem damunt de la cobertura.

Ja tenim els cupcakes acabats!

50 ENTRADES I PREPARACIÓ

2011-03-31T11:41:00.001+02:00

Abandonament, això és el que defineix el que passa amb el blog durant aquests ultims mesos.

No hi ha temps per tot, i suposo que és l'eterna lluita mental que tenim tots, volem fer masses coses, però ens falta temps.

L'altre dia, parlant amb un amic, deiem que si es poguessin vendre dies de 48 hores, en associem i montem una empresa! Clientela no ens en faltaria, no?

En fi, al gra, aquesta entrada és la que fa 50, i m'hagues agradat que fos un altre publicació i un altre recepta, però la de demà (TOTS ATENTS A LA DE DEMÀ!!), que marcarà un abans i un després, tant en el blog, com en la meva vida, crec que us encantarà... Hi ha molta gent esperant-la, jeje! I jo esperant el dia de demà!

Avui, per mi, és un dia de preparació, d'ultimar coses per demà, i de posar-me al dia.

Fa mesos que tinc abandonat (com moltes altres coses ;-P) el Circulo Whole Kitchen, així que avui, dia de publicació de les receptes dolces, m'actualitzo.

Whole Kitchen en la seva proposta dolça pel mes de març, ens convida a prepara un clàssic de la gastronomia francesa, el Financier

FINANCIERS DE MANTEQUILLA DE CACAHUET

En surten uns 24 financiers petits

Adaptada de Technicolor Kitchen

75 g de farina d'ametlla

140 g de mantega

80 g de sucre (la recepta original en demana 148 g)

60 g de farina

4 clares d'ou

3 cullerades de mantequilla de cacahuet (ultimament ja la trobem a gairebé tots els supermercats)

OPCIONAL: una vegada els vaig provar, trobo que hi quedaria molt bé trossets de platan o maduixa, perles de xocolata, o fins i tot, banyar la meitat del financier en xocolata... Són algunes idees.

Encenem el forn a 180ºC adalt i abaix.

Primer de tot, agafem la mantega i en una olla petita, si pot ser, que no tingui el fons negre ja que ens interessa veure el color de la mantega, la posem a fondre. Aquest pas no es pot fer al microones, ja que volem que la mantega, a poc a poc, es vagi "couent" fins que agafi un color daurat. La retirem del foc, i la posem en un altre bol. Si cal, la colem, ja que pot haver fet com un solatje negre al fons.

En una altre bol, barregem la farina de ametlla, la farina i el sucre.

Amb unes varilles elèctriques montem les clares a punt de neu i quan estiguin ben montades, li anem afegint, sense para de batre, les "farines", de cullerada en cullerada.

Ara, també sense para de batre, li anem afegint la mantega fosa a poc a poc.

Un cop tot afegit, li incorporem les 3 cullerades de mantequilla de cacahuet i quan estigui ben barrejat, ja ho podem posar en els motlles i cap al forn uns 15-20 minuts a 180ºC.

PANETTONE

2011-01-21T20:10:00.002+01:00

Feia tant de temps que no entrava al blog que estic nerviosa i tot.

El blog ha fet 1 any i jo ni li he fet un pastís ni res, però tranquila Maria, tranquila més val tard que mai, ja celebrarem el primer aniversari com cal!

A tots els que em seguiu, perdo per haver-us descuidat tant, però a vegades la vida dona tombs inesperats, i la meva crec que esta en una muntanya russa.

A casa diuen que sembla que tingui 15 anys....

El fet que no comparteixi les meves receptes, no vol dir que no en faci, i tant que en faig! Veureu receptes nadalenques, però vaig endarrerida.

Em nego a no compartir-les amb vosaltres, així que anem a per la primera que vaig fer per Nadal, el Panettone.

PANETTONE

Adaptada de Bocados dulces y salados

Ingredients i preparació:

Poolish:

210 g de farina

125 cm3 aigua

4 g de sal
2 g de llevat fresc

Barrejar en un bol tots els ingredients del poolish i treballar-ho tant de temps com calgui fins que estigui tot incorporat (aquí la KA és una gran amiga). S'ha de deixar reposar fins el dia següent, tapat amb un drap, durant unes 10-12 hores.

Ingredients pas 1:
290 g de farina de força
50 g de sucre
80 g de mantega a temperatura ambient
50 g de gema d'ou
15 g de mel
25 g de llevat fresc
125 cm3 aigua

El dia següent agafem 250 g del poolish i en el bol de l'amassadora li afegim els ingredients del pas 1 i amassem fins que es desenganxi de les parets del bol. La massa queda brillant i elàstica.
La deixem reposar tapada amb un drap fins que dobli el volum.

Ingredients pas 2:
70 g farina
9 g llet en pols
3 g de sal
1 polssim de vainilla en pols

Primer de tot fer el pas 3 i deixar-ho apart.

Afegir tots els ingredients del pas 2 a la massa i barrejar-los per complet a una velocitat baixa. Si el feu a mà trigareu més temps però s'acaba incorporant, tranquils!

Ingredients pas 3:
ratlladura de la pell d'una taronja
ratlladura de la pell d'una llimona
10 g de sucre
15 g de mel
10 cm3 d'aigua

En un bol barregem tots els ingredients del pas 3 i els deixem reposar per tal que els aromes es vagin barrejant.

Ingredients pas 4:
30 g sucre
70 g de gema d'ou

Afegir els ingredients del pas 3 i barrejar-ho bé. Barrejar els ingredients del pas 4 en 3-4 vegades mentres es va amassant.

Ingredients pas 5:
65 cm3 aigua molt freda
90 g de mantega a temperatura ambient

Com a últim pas li afegim els ingredients del pas 5 poc a poc, en 3-4 vegades fins haver-ho incorporat tot. Barrejar bé fins que estigui ben incorporat i la massa es desengaxi del bol.

Ingredients pas 6:
100 g de maduixes dehidratades
un grapat de perles de xocolata
Hi podeu posar el que vulgueu: figues seuqes, avellanes, nous, panses...

Afegir l'ingredient del pas 6 que hagueu escollit.

En un motlle enmantegat per panettone afegir la massa i deixar-la pujar fins que dobli el volum.

Coure uns 40 min (per uns motlles de 500 g) a 170ºC.

Jo no vaig trobar els tipics motlles de panettone i vaig triar un motlle de vidre rodo enmantegat i un altre en forma de "donut" ja que tota la massa no hi cabia en un de sol.

Si trobeu el motlle tipic molt millor ja que despres de coure s'ha de "penjar" del reves. Fent la tipica busqueda vaig veure que el que fan és atravessar per sota els motlles de paper amb escuradents llargs i una vegada cuit posar-lo del revés arrepanjant els escuradent en un lloc més alt.

Jo el que vaig fer va ser desmotllar-ho ràpid per tal que no s'aixafes gaire, així queda més esponjos.

ENS TROBEM A VILANOVA EL DIA 5: EL PEIX SENZILL

2010-11-29T21:18:00.000+01:00

Mica en mica ens anem coneixent tots més en aquest món dels bloggers, no??

Doncs bé, avui no us porto una recepta, us porto una mica sobre mi.

Fa uns quants, bastants, anys, gairebé de casualitat vaig començar a remar en un tradicional llagut. Després d'un any i escatx amb un fantàstic grup de gent, vam crear l'Associació on des de llavors en formo part.
Ara som més que una Associació, som un grup de grans amics en el que he trobat amics de debò. Seguim fent-nos grans, i jo continuo fent amics!!

Doncs bé, a poc a poc, vam anar formant un grup de gent treballadora i entusiasta que ens agrada col·laborar en tot el que poguem. El millor de tot, ens ho pasem genial junts!

Entrenem, participen en desafiaments amb poblacions veines, fem la baixada de l'Ebre, cuinem fideus arrossejats, participem en la Marató de TV3... i des de l'any passat formem part de la Setmana del Mar de Vilanova i la Geltrú.

Avui el que us presento és un acte creat per l'Institut Setmana del Mar, que trobo que serà ben interessant. Es tracte de fer conèixer peixos i productes de casa nostre. En aquesta Mostra del Peix Senzill, amb tallers, mostra d'oficis antics mariners, tast de plats cuinats amb peix senzill, i més coses intentarem que pogueu disfrutar d'un diumenge a prop del mar.

Les Jornades del Peix Senzill tindran lloc el dia 5 de desembre al voltant de les 12 del mati a la plaça del Port del Passeig Marítim de Vilanova.

A tots vosaltres, els que també teniu un blog, us estaria molt agraïda si en féssiu ressò, anomenant-ho i creant un enllaç en aquesta entrada.

Moltíssimes gràcies a tots, creiem que serà una gran jornada, divertida i molt enriquidora!

US HI ESPEREM!!

La jornada que el dia 5 de desembre dediquem al Peix Senzill, Productes de l’Horta i Viticultors de la Comarca, és una iniciativa de la nova Junta de l’Institut Setmana del Mar que té com objectiu donar a conèixer i popularitzar el patrimoni cultural, tant històric com gastronòmic, les tradicionals feines lligades al món de la mar i a la pesca en particular i, també, des d’una perspectiva més àmplia, en aquest acte concret, a uns productes molt determinats que es produeixen i s’elaboren al nostre territori.

Una diada especial, plena d’essència mediterrània, en la qual desitgem combinar equilibradament el plaer i la pedagogia i, que per descomptat, esperem compartir i gaudir amb tots vosaltres.

DIJOUS MUT: PASTÍS INVERTIT PINK LADY+BANANA

2010-11-25T18:39:00.000+01:00

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de Novembre ens convida a preparar un Pastís Invertit.

PASTÍS INVERTIT PINK LADY + BANANA

Recepta adaptada de David Lebovitz

Per unes 8-10 persones

Imprimeix-me

Per la capa de fruita (es pot fer amb qualsevol fruita):

45 g mantega

70 g sucre blanc

70 g sucre moreno

3 pomes pink lady

1 plàtan

Pel pa de pessic:

115 g mantega

150 g sucre

1 cullera de vainilla liquida

2 ous

210 g farina

1 1/2 cull, de llevat en pols (Royal)

1/4 cull de sal

125 ml de llet

Primer de tot desfer la mantega en una paella i quan estigui desfeta afegir-hi el sucre i a foc molt baixet anar remenant fins que estigui desfet. Com que jo no tinc cap paella que pugui anar al forn, vaig haver de posar el caramel en un motlle, però si vosaltres la teniu, endavant i feu-ho tot en la mateixa paella.

Una vegada posat el caramel hi posem la fruita triada, ben apretadeta que desprès al coure queda més petita.

Preescalfem el forn a 190ºC

Ara anem a fer la massa.

En un bol hi barregem la mantega i el sucre. Quan estigui esponjós, hi afegim la vainilla, i els ous d'un en un.

Quan estigui ben incorporat hi incorporem la meitat de la farina, el llevat i la sal. Ara hi afegim la llet i desprès l'altre meitat de la barreja de farina.

Ho posem damunt de la fruita i en compte ho escampem bé i cap al forn durant uns 30-45 minuts.

El deixem refreda uns 10 minuts i el tombem damunt del plat de presentació i ja el tenim.

És molt bo menjar-se'l calent amb nata muntada o gelat de vainilla.

BISCOTTIS DE LLIMONA I ROSELLA

2010-10-25T16:15:00.000+02:00

Hola a tots!

Ja sé que he estat desapareguda un munt de temps des de l'última entrada, i no sabeu quin greu em sap. Quan puc us visito, i si tinc temps comento, però que sapigueu que us trobo molt a faltar. Moltes gràcies a tots per fer-me saber el que em trobeu a faltar!

Estic bé, molt ocupada, però bé. Tinc molts "fronts" oberts ara mateix en la meva vida. El més gran i més important és la carrera, però els altres hi són i no els puc obviar (algún dia us els explicaré). Em queda molt poc temps lliure per posar-me a la cuina, i intento preparar cosetes, però publicar-les ja és més dificil.

Jo vaig acumulant i algún dia sortirà el "torbellino" que duc dins i bloquejare el blog de noves receptes! De moment, aniré fent com pugui!

Aquesta entrada és rapideta per participar en el Whole Kitchen.

Whole Kitchen en la seva Proposta Dolça del mes d'Octubre ens convida a preparar un clàssic de la pastisseria italiana, els Biscottis.

BISCOTTIS DE LLIMONA I ROSELLA

Imprimeix-me

Totalment copiada de: Baking&Love

En surten uns 20 biscotti:

120 g de farina

65 g de sucre

1/4 cullera de postres de bicarbonat

1/8 cullera de postres de sal

20 g de llavors de rosella (llavors d'amapola)

1 ou

suc de 1/2 llimona

ratlladura d'una llimona

Per pintar els biscottis: 1 clara d'ou amb una mica d'aigua

sucre

Encenem el forn a 190ºC

Barregem tots els ingredients secs: farina, llavors de rosella, sucre, bicarbonat, sal.

En un altre bol remenar l'ou, la llimona i la ratlladura.

Afegir els ingredients liquids als secs i remenar fins a obtindre un massa.

En una bandeja de forn amb paper vegetal posar-hi la massa amb forma rectangular, pintar-ho amb la clara d'ou, espolvorajar-ho amb sucre i cap al forn durant uns 20 minuts fins que estigui daurat.

Treure-ho i deixar-ho refredar una estona.

Baixar el forn a 160ºC

Tallar el pa en tallets primets, posar-ho a la bandeja i cap al forn durant uns 10 minuts i quan estigui, tombar-ho i posar-los 10 minuts més per l'altre cantó.

PA DE TARONJA

2010-10-20T20:17:00.000+02:00

Feia tant de temps que volia fer aquest pa, que ni recordo el temps que fa que el tinc a preferits. Des de que el vaig veure vaig saber que l'havia de fer, el que em tirava enrere era que en l'entrada explicava que s'havia de menjar en poquets dies i clar, no som molt a casa per menjar-nos un pa tant ràpid.

Deixeu-me dir-vos que no hi ha cap problema, es conserva perfectament durant una setmana. Està per xupar-se els dits!

On el vaig veure el va fer de llimona. La tarda que em vaig decidir a fer-lo, a casa no hi havia llimona i el vaig fer amb taronja (a casa sempre n'hi ha per la Julieta ;-P)

No us vull espantar amb l'explicació que us faré del pa, és una mica complicat de descriure, però al final, és molt fàcil de fer, us el recomano moltíssim. Queda amb una aroma de taronja que tomba enrere i amb llimona el tinc pendent encara, se que caurà!

Apa, anem-hi!

PA DE TARONJA

Imprimeix-me

Adaptada de 17 and baking

*Per la massa:
350 g farina
50 g de sucre
10 g llevat fresc
1/2 cullereta de sal
75 g de llet
60 g de mantega
50 g aigua
6 g de vainilla líquida o en pols (jo la vaig fer servir líquida)
2 ous a Tª ambient

*Pel farcit:
70 g de sucre
1 cullera de ratlladura de llimona
3 culleres de ratlladura de taronja
60 g de mantega a Tª ambient

*Per la cobertura:
60 g de formatge cremós
2 cullerades de sucre llustre
1 cullera de llet
1 cullera de suc de taronja

Comencem posant en un bol la farina, el sucre, el llevat i la sal. Calentem la llet i la mantega i hi afegim l'aigua que també estarà calenteta (50º). Afegim la vainilla a tots aquests altres líquids i comencem a remenar-ho tot en un bol, barreja de farina i líquids.
Quan estigui ben incorporat, hi anem afegint els ous d'un en un. Si està molt enganxós es pot afegir unes cullerades més de farina, no va ser el meu cas.
Enfarinem una superfície i amassem durant una estona (2-3 min).
Ho deixem en un bol tapat amb un drap durant uns 45-60 minuts.

Mentre podem deixar preparat el farcit i la cobertura.

Pel farcit, simplement hem d'agafar un bol i barrejar el sucre i les ratlladures. En un altre bol tenim la mantega desfeta preparada amb un pinzell.

Per la cobertura, en un altre bol hi posem el formatge cremós i el sucre llustre i ho batrem bé. Hi incorporarem la llet i el suc de llimona i ho reservarem. No ho poseu a la nevera ja que ens interessa que estigui tou tirant a líquid.

Enmanteguem un motlle de "plum-cake" i el deixem preparat.

Ara s'han de fer els passos que per mi van ser més complicats d'entendre, però que en realitat, una vegada ho has "pillat", só ben fàcils. Tranquils, es pot ser un bon cuiner sense entendre'ls! ;-P
Desinflem la massa amb el puny i la traiem del bol. Estirem la massa, en una superfície enfarina, de manera que quedi un rectangle de 51x31 aproximadament.
La dividim mentalment en 5 peces rectangulars i tallem (a mi em va anar molt bé un talla-pizzes). Com més rectes siguin els rectangles molt millor!
Ara, amb el pinzell pintem cada rectangle petit amb la mantega i espolvoregem els sucre aromatitzat. Posem els rectangles un al damunt de l'altre i ens quedarà una edifici de massa. Es tomba rotllo Torre de Pisa, NO PROBLEM!
Ara tallem aquest edifici de rectangles en 6 trossos iguals i anem col·locant els trossos dins el motlle. Jo vaig posar el primer al centre i anava posant-los per davant i per darrera. Veureu que us sobrarà espai, ja esta bé, ara l'hem de deixar pujar uns 30-50 minuts tapat amb un drap.

Encenem el forn a uns 175ºC i quan estigui ben calent l'enfornem durant uns 30-35 minuts controlant que no es torri massa.

Quan estigui cuit, el deixem refredar uns 5-10 minuts, el desemmotllem i al damunt d'una reixeta l'anem pintant pel damunt amb la cobertura de formatge.

GELAT DE SÍNDRIA

2010-09-23T19:18:00.001+02:00

Qui ha dit que és fàcil dir-li adéu a l'estiu?

Per mi no ho és, m'agrada la calor, sóc com una sargantana. Gairebé tothom tira "pestes" quan fa tanta calor i estàn enganxosos, però jo estic ideal de la vida.

Aquest mes a Whole Kitchen han proposat despedir-se de l'estiu fent gelat, i..... no és fàcil, no ens enganyem! El més fàcil és tindre una geladera i llavors tot és molt més sencill, però temps al temps!

Vaig començar amb una idea i finalment vaig acabar amb la idea de no publicar aquest mes, ja que no hi havia manera d'aconseguir la textura.

He passat per diferents fases:

- l'euforia de l'inici de fer una bomba

- començar a fer el primer gelat i veure que no queda bé

- voler comprar una geladera per la KA de totes totes

- decidir que aquest mes deixava correr la proposta

- ahir, decidir que publicava el que tenia al congelador, al final té bon gust!

Whole Kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de Setembre ens convida a preparar gelat cassola

GELAT DE SÍNDRIA

Recepta adaptada de... ara no recordo quin blog, en vaig buscar tants!

IMPRIMEIX-ME

100 g de sucre

250 ml de nata

625 (375+250) ml de suc de síndria (1/2 síndria o una mica menys)

4 ous (sols les gemes)

Escalfar el sucre, la nata i 375 ml de suc de síndria.

Batre les 4 gemes amb una mica de suc de síndria. Quan estigui la barreja amb nata a punt de bullir, treure-ho del foc i afegir, remenant sense parar, els ous. Tornar a posar-ho a foc baix i anar-li donant voltes fins que quedi com una crema molt líquida (la cullera queda amb una capa fina de crema).

Afegir-hi els 250 ml de suc de síndria que queden i posar-ho a refredar a la nevera tota la nit.

Quan estigui ben fred, posar-ho en un bol d'acer inoxidable al congelador. A les 2 hores, remenar-ho per trencar els cristalls que s'han format. Tornar-ho a posar al congelador i cada 30 minuts remenar-ho. Fer-ho unes 6 vegades, o sigui durant unes 3 hores.

Com veieu aquest últim pas requereix que hi estigueu molt a sobre, no podeu marxar!

FROM ME... TO YOU: MY SOUVENIR

2010-09-21T19:51:00.000+02:00

1. Estudiar anglès

2. Estudiar anglès-Visita a la família canadenca

3. Anar a buscar la Tiana, ve cap a Barcelona!

4. Fa temps que no els veig... som-hi altre cop

5. Nou membre a la family, s'ha de conèixer....

6. Visita i investigacions per un futur proper

Totes aquestes són les vegades que he anat a Canada, i família i amics ja tenen imants per la nevera, samarretes, clauers... vaja tot lo típic que se sol portar com a "souvenirs" i que al final acaba en un calaix, mort de fàstic!

Doncs bé, aquesta vegada volia ser una mica més original, pensar, i fer el meu propi "souvenir".

De punyetera casualitat vaig trobar un cookie cutter en forma de "maple leaf", la fulla que li dona el toc distintiu a la bandera de Canada.

Automaticament em va vindre la imatge de les galetones posades en una bosseta lligades amb blanc i vermell.

GALETES DE SUCRE

Recepta del llibre Martha Stewart's Cookies

IMPRIMEIX-ME

Per unes 24 galetes (depèn de la forma que els hi volem donar)

500 g de farina

1 cullera de postres de llevat (Royal)

1/2 cullera de postres de sal

230 g de mantega a temperatura ambient

400 g de sucre

2 ous

2 cullera de postres extracte de vainilla

1 ou batut per pintar

Sucre de colors per decorar

Colorant liquid vermell

Tamisar la farina, el llevat i la sal en un bol.

En un batedor elèctric barrejar la mantega i el sucre fins que sigui esponjós. Afegir l'ou i l'extracte de vainilla.

Una vegada ben incorporat afegir la farina-sal-llevat a poc a poc.

Una vegada feta la massa, dividir-la el dos. Jo vaig tenyir una de les parts de color vermell. Estirar-la una mica. L'emboliquem amb paper de film i la posem a la nevera mínim 1 hora o tota la nit.

Escalfar el forn a 165 ºC amb les bandeges al mig.

Treure una de les masses, deixar-la uns 10 minuts i estirar-la fins que faci un cm de gruix més o menys. Tallar-la amb el motlle de galetes (us aconsello que entre galeta i galeta "suqueu" el tallador en un plat amb una mica de farina o sucre llustre, així no s'enganxarà), anar col·locant les galetes en una bandeja de forn amb paper sulfuritzat i quan estigui plena posar-les a la nevera uns 30 min o al congelador uns 15 min fins que estiguin altre cop fredes.

Anar fent el mateix amb el que queda de massa. El meu consell és que quan talleu les galetes amb el tallador la massa estigui ben freda ja que així conserva més bé la forma, es talla molt millor i és més fàcil per agafar la galeta i posar-la a la bandeja del forn. Això va requerir unes quantes proves fins que ho vaig descobrir, jiji!!

Una vegada fredes, pintar-les amb l'ou batut, espolvorejar amb sucre de colors i cap al forn uns 10-15 minuts fins que estiguin daurades.

Deixar refredar en una reixeta.

Si les voleu decorar amb glassa, oleeee per vosaltres, jo encara no m'hi veig en cor!

Com podeu veure vaig tindre ajuda a l'hora d'anar fent les galetes, ens vam trobar molt a faltar, no me la podia treure del damunt!

FELIÇ ANIVERSARI

2010-09-19T22:36:00.001+02:00

Avui, quatre paraules, per dir que ahir va ser el meu aniversari.

No hi ha receptes, però hi ha les fotos dels pastissos que van desapareixent, mica en mica, de la nevera.

Gairebé sempre faig els pastissos dels aniversaris de tota la gent que tinc l'orgull de tindre al voltant, però avui us vull ensenyar els que han fet per mi.

D'una manera o d'una altre s'han espavilat per averiguar quins son els pastissos que més m'agraden i me'ls han regalat.
També ha estat sorprenent el munt de "pips" (avisos del FB), missatges i trucades del mòbil que vaig estar rebent durant tot el dia, MOLTES GRÀCIES A TOTS!

Moltes gràcies a tots per ser-hi, jo seguiré estan-hi per tots vosaltres.

BISCOTTI D'AMETLLES I NABIUS

2010-09-11T19:04:00.000+02:00

Sóc una gran amant de la xocolata.

Tot el que porti xocolata em xifla.

Peró si us haig de ser sincera, aquest biscotti em van agrada molt més que els de xocolata i festucs.

L'acidessa que aporten els nabius fa que siguin diferents, dolços però no en excés. L'ametlla, junt amb el seu extracte, fan explosionar les papil·les gustatives.

Jo en el vostre lloc deixaria de fer el que esteu fent i aniria a fer-ne uns quants. Ara que hi penso, potser que vagi cap a la cuina! Fa unes quantes setmanes que els vaig fer, i no em faria res tornar a repetir.

En fi, que és una recepta que va de maravella per esmorzar, el cafè de la tarda, per regalar o per picar a qualsevol hora.

BISCOTTI D'AMETLLES I NABIUS

Adaptada de Martha Stewart's Cookies

IMPRIMEIX-ME

En surten unes 3 dotzenes

* 1 cup és com una tassa de cafè amb llet, més o menys

1 3/4 cups de nabius deshidratats (o cireres)

1/2 cup de licor ametlla (o 1/2 cup aigua amb 3 culleretes extracte ametlla)

3 cups de farina i una mica més per la bandeja del forn (800g)

2 culleretes de llevat (Royal)

1/2 cullereta de sal

4 culleres de mantega a temperatura ambient (55g)

1 cup de sucre + 3 culleres per espolvorejar

4 ous (3 sencers i 1 lleugerament batut)

2 culleretes d'extracte de vainilla

3/4 cup ametlles sense pell i trencades a trossos grans

Escalfem el forn a 170ºC.

En una olleta posem el licor ametlla (o en el meu cas aigua i extracte ametlla, ja que no tenia el licor) i els nabius. Ho escalfem a foc baix, remenant de tant en tant, fins que els nabius s'hagin rehidratat i estovat. Més o menys uns 10-15 minuts.

Ho colem, conservant el suc que surti, ja que l'utilitzarem desprès.

En un bol, barregem la farina, el llevat i la sal.

En un altre bol hi posem la mantega i 1 cup de sucre. Ho barregem fins que estigui esponjós i li afegim els 3 ous d'un en un. Ara li afegim l'extracte de vainilla i 2 cullerades del suc dels nabius.

A poc a poc, li anem posant la barreja de farina. Una vegada l'haguem posat tota, hi afegim els nabius i les ametlles.

En una superfície enfarinada, dividim la massa. Li donem forma rectangular a cada una.

Les posem a la bandeja del forn amb paper vegetal. Pintem els dos "pans" amb l'ou batut i els espolvorejem amb el sucre que queda.

Ho posem al forn durant uns 35 minuts i anem tombant la bandeja per tal que es cogui per tot arreu. Deixem que es refredi uns 20 minuts.

Posem el forn a 150ºC.

Tallem els biscotti (en surten unes 16-18 peces de cada una). Les tornem a posar a la bandeja i les tornem a posar al forn durant uns 8-10 minuts i després els tombem i els tornem a coure per l'altre banda.

Els deixem refredar en una reixeta. Els podem guardar en un bol ben tancat durant 1 setmana.

També els podem congelar. Quan els traiem estaran una mica tous, els tornem a posar al forn per torrar-los una miqueta i estaran perfectes.

BISCOTTI DE XOCOLATA I FESTUCS

2010-09-07T23:50:00.002+02:00

Doncs començo a posar-me al dia amb aquests biscotti que vaig fer a Canadà.

La recepta l'he tret d'un llibre de la Martha Stewart que em va regalar una amiga que he conegut aquest estiu. Li agrada molt cuinar galetes i postres i aquest llibre li agrada molt i me'n va regalar un. El llibre és Martha Stewart's Cookies

El regal té historia així que vaig a explicar-la!

Estant allà, vaig viatjar a New York City durant uns dies amb una amiga. A la ciutat que no dorm, vam menjar unes galetes molt bones. A l'aeroport de NYC en vam comprar una caixa per anar menjant a l'avió.

Quan vam arribar, comentant el viatge amb els meus amics mentre donàvem una volta per un centre comercial a Buffalo, les vaig treure i en vam menjar. La Cat ens va explicar que eren unes galetes típiques de NYC.

Evidentment, una "malalta de sapiguer fer-ho tot" com jo, va començar a pensar com buscar la recepta per Internet i al dir-ho la Cat em va dir que ella tenia un llibre on sortien. Així que vam pensar que un dia quedaríem i em fotocopiaria la recepta i si m'agradava, el llibre ;-P

En fi, que la Cat es va presentar amb un llibre per mi!(Thanks a lot Cat!) El llibre esta molt bé, cada recepta té la seva foto i les receptes estan explicades molt bé. La veritat, totes les galetes que he provat han estat un èxit.

Fullejant el llibre vaig veure aquests biscotti (i uns altres), i ràpidament vaig pensar en un enviament biscotil cap a Boston. Crec que van fer il·lusió, van arribar justets, però van arribar!

BISCOTTI DE XOCOLATA I FESTUCS

Recepta treta de Martha Stewart's Cookies

IMPRIMEIX-ME

En surten aprox. 12 unitats

2 cups (250 g) de farina i una mica més per la bandeja del forn

1/2 cup (70 g) de cacau en pols

1 cullereta de bicarbonat

1/4 cullereta de sal

6 culleres de mantega a temperatura ambient

1 cup (150g) de sucre

2 ous

150 g de festucs sense pell i sense sal

50 g de trossets de xocolata

Escalfem el forn a 175ºC

Barregem la farina amb el cacau en pols, el bicarbonat i la sal en un bol.

En un altre bol hi posarem la mantega i el sucre i ho treballarem fins que sigui cremós. Hi afegim els ous.

Quan estigui ben combinat hi anem afegint la barreja de farina. La massa serà enganxosa, és normal.

Ara toca posar-hi els festucs i els trossets de xocolata.

Preparem una bandeja amb un paper vegetal una mica enfarinat, i hi col·loquem la massa formant una forma rectangular.

Ho posem a coure durant uns 25 minuts.

Ho deixem refredar uns 5 minuts i reduïm el forn a uns 150ºC.

Tallem els biscotti amb un ganivet ben afilat, els posem a la bandeja del forn altre cop i cap dins uns 8 minuts per cada cara.

Han de quedar cruixents de fora i una mica tovets del centre.

Els deixem refredar en una reixeta i els guardem en una recipient ben tancat. Aguanten ben be una setmana, però ja us dic que no trigaran tant a desapareixer!

ADÉU I HOLA

2010-09-05T21:38:00.000+02:00

Fa tant de temps que no passava per aquí!! Com us he trobat a faltar. He pensat molt, molt en el blog... i tinc moltes idees que aniran apareixent de mica en mica, però últimament he anat una mica (bastant) enfeinada, així que de mica en mica aniré posant-me al dia.

La primera novetat que vull compartir amb vosaltres és aquesta:

Si, si, són 3 nous membres de la família! I sabeu on viuen?

Viuen a la cuina, els tres juntets, i son molt amics.

És fantàstic, entre ells es porten la mar de bé, i amb mi .... no cal ni que us ho digui, som íntims des del primer dia!

Ara que us he presentat una mica els nous membres, voldria demanar-vos un minut de silenci per ..... ell ;-P

1 segon, 2 segons..... 60 segons! FET!!

M'ha acompanyat fins ara i s'ha portat molt bé, l'haig de felicitar, però ara el deixo descansar.... a la deixalleria.

Ara us haig d'ensenyar que hi ha dins els paquets!

Necessitàvem un canvi de forn, i a l'hora s'ha hagut de canviar l'encimera... i l'altre...la KitchenAid.

La nova encimera esta molt bé, però el forn és una passada! Fins ara estava acostumada a allargar el temps de cocció infinitament, ja que l'altre no anava a l'hora, però aquest esta perfectament calibrat! És una maravella!

En quan al meu "red friend" (havia de ser "green friend"... però he acceptat el canvi de color sense protestar)estic més que contenta d'haver fet el cop de cap. És tant, tant practic poguer estar llegint blogs mentre s'està la massa per les galetes! Estic mega emocionada cada vegada que faig alguna cosa, com una nena amb sabates noves!

En fi, s'han acabat les vacances del blog, així que a partir d'ara ens anirem veient, pel meu blog i pels vostres.... també tornaré a fer-vos les visites diàries.

Prepareu-vos, ja que tinc moltes receptes per explicar-vos!

CAPPUCCINO CHEESECAKE AMB FUDGE SAUCE

2010-07-30T03:11:00.000+02:00

Molt be, l'estada al Canada esta a punt de finalitzar, pero des de que estic aqui ja anem per la segona publicacio de Whole Kitchen.

Una vegada vaig sapiguer la recepta d'aquest mes, vaig pensar, uffff, menys mal que no es res massa complicat!

Us explico, estic a casa d'uns amics al Canada i no hi han masses utensilis culinaris que diguem, es a dir, no es que no hi hagi res per cuinar postres (el forn es perfecte, gran i perfectament calibrat en la temperatura), pero no hi tinc tants motlles no utensilis com tinc a casa, aixi que si era algun postres 'complicadillo', com el primer, ho teniem malament!

Total, tampoc tinc massa temps durant el dia, aixi que vaig pensar, potser aquesta vegada, hauras de dir que no pots fer la recepta... pero com si fos magia, aquesta vegada la recepta proposada ha estat un pastis de formatge a l'estil de New York.

Aprofitant que l'altre dia es va organitzar una "nit de noies", vaig fer la recepta en un dels llibres de cuina que han "caigut" en les meves mans a la llibreria, i venen amb mi cap a casa (parlarem d'ells quan arribi a casa).

Vaig a per la recepta, que haig de dir, que no va quedar gens malament, no em vaig accedir en el tema sucre i va quedar molt lleuger i fresquet. Em feia por pel tema de la salsa de xocolata (fudge) pero no, es va integrar la mar de be!

Lo complicat a l'hora de coure un pastis d'aquest tipus es que no s'esquerdi, aixi que vaig seguir els "truquis" de Baking Powders i crec que per ser la primera vegada, m'en vaig ensurtir prou be.

CAPPUCCINO CHEESE CAKE AMB FUDGE SAUCE

Whole kitchen en la seva Proposta Dolca pel mes de juliol ens convida a preparar tot un classic de la pastisseria norteamericana, la classica New York Cheesecake.

Recepta adaptada del llibre The best of Cooking Light, per unes 8 persones

Per la base:
1 cup de galeta de xocolata triturada
1 1/2 cullerades de mantega fosa
1 cullerada de sucre (opcional, jo no li vaig posar, per mi les galetes ja son prou dolces)

Encendre el forn a uns 160 C
En un bol, barrejar tots els ingredients i en un motlle desmontable (o de vidre, en el meu cas, tot i que despres l'haureu de servir tallat) i untat amb una mica de mantega o oli vegetal, posar-hi la barreja i pressionar que quedi ben repartida per la base.
Posar-ho al forn a coure durant uns 10 minuts i treureu per deixar-ho refredar.

Pel pastis:
1/2 cup de sucre
1 1/2 cullerades de farina
500 g de formatge cremos (tipus Philadelphia)
2 ous
2 cullerades de cafe soluble
1 culleradeta d'essencia de vainilla
1/2 culleradeta de canyella en pols

Pujar el forn a 230 C
En un bol barrejar sucre, farina i formatge i batre fins a obtindre una pasta cremosa.
Afegir els ous d'un en un fins a que estiguin ben incorporats. Afegir el cafe, la vainilla, la canyella i batre be.
Afegir-ho al damunt de la base en el motlle.

Per la fudge sauce:
90 g de xocolata negre
1/4 cup mantega
1/4 cup sucre
4 ml de llet evaporada (2/3 cup)

Molt be, per aquesta salsa de xocolata absolutament deliciosa, i recepta homemade del la "family de Canada", acabarem el cheesecake de cafe.
Posem la xocolata, la mantega i el sucre en una cassola petita i quan estigui desfet, hi anem afegint a poc a poc, la llet evaporada. Ho deixem bullir 8 minuts remenant constantment.
Ja la tenim! Ara posem 4 cullerades repartides per damunt del pastis de formatge i amb un ganivet fem ones i la repartim.
Amb la salsa que sobri, o be ens la mengem calenta amb gelat de vainilla (i toqueu el cel!)...

O la guardem per quan mengem el pastis de formatge i la servim al costat calenta.

Total, posem el pastis al forn durant una 10 minuts i despres abaixem el forn (sense treure'l del forn) a 120C i el deixem uns 45 minuts o fins que punxem i surti net.
Ara, el truquis esta en parar el forn quan estigui cuit i deixar-lo dins el forn amb la porta mig oberta (amb una cullera de fusta o similar) i al cap d'uns 30-45 minuts treure'l, desenganxar les vores amb un ganivet, i deixar-lo que es refredi damunt d'una reixeta.

Quan estigui fred, desmotllar-lo i posar-lo dins la nevera que es refredi.

FOCACCIA I LES NIAGARA FALLS

2010-07-24T02:11:00.000+02:00

Molt be, avui parlarem de les Niagara Falls.

Abans d'arribar a les cataractes, sempre m'agrada passejar per Niagara-on-the-Lake. Es un poblet amb casetes la mar de boniquetes, on metges, professors i advocats hi van a viure una vegada la seva vida laboral ha finalitzat.

M'agrada ja que te un carrer tot ple de interessants botiguetes i tot el carrer esta ple de flors. M'encanta!

Al anar cap a les cataractes, passarem per un munt de vinyes, on hi ha el raim amb el que fan el Iced Wine. Aquest vi ve a ser un moscatell per nosaltres, es a dir, un vi dolc. La collita la fan quan els grans de raim estan congelades, aixo fa que es concentri el sucre de la fruita. Mes o menys es aixo...

Una vegada arribem a les catarctes, ens trobem amb dues cataractes, les American Falls, americanes....

I les Horseshoe Falls, que son les canadenques. Tenen forma de ferradura!

Amb el vaixell Maid of the Mist, t'acosten a les canadenques i pots veure les americanes. Per mi, la vista de les cataractes es molt millor des de la part canadenca, tot i que es poden visitar des de Buffalo (EEUU), i si us espereu per la nit, les veureu il.luminades (les il.luminen des de Canada, perdoneu pel focus de la foto, estavem a Buffalo).

Si esteu de sort, a les 10 pm (alguns dies) fan un castell de foc que gaudireu molt millor des de la part americana.

No us enganyare, no tot es una maravella en aquest raco de mon. hi ha la Clifton Hill, on hi trobareu absolutament tot pels turistes, el qual no es el meu estil. M'encanta viatjar, pero m'agrada intrduir-me dins el pais el que visito, i aquest raco no m'agrada gens, per mi esta massa massificat amb tonteries com museus de records Guiness, museus de cera, casino, atraccions...

Una vegada us he introduit una mica un raco mes de Canada, us donc la recepta de la focaccia que vaig fer l'altre dia.

FOCACCIA

Adaptada de Baking Powders

3 cups de farina

1 paquet de llevat quimic

1 pessic de sal

1 1/4 d'aigua tebia

2 cullerades d'oli d'oliva

1 tomaquet

2 grapats d'olives negres senceres o a trossets

romani fresc

3 cullerades d'oli d'oliva

En un bol barregem la farina, el llevat, la sal i remenem. Afegim l'aigua i l'oli i fem la massa. La traiem del bol i l'amassem una estona fins que la tinguem elastica i uniforme.

La deixem repossar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Encenem el forn a uns 190 C

En una bandeja de forn, li anem donant forma amb els dits fins que la tinguem tota extesa. No us preocupeu pels volcanets que queden dels vostres dits, volem que hi siguin, es el que catarcteritza a la focaccia!

Hi posem l'oli ben repartit, el romani, els trossets de tomaquet i les olives i la deixem reposar uns 20 minuts.

La posem al forn uns 20 minuts o fins que estigui torradeta i la deixem refredar.

FROM CANADA, WITH LOVE: CHOCOLATE CHALLAH

2010-07-20T01:42:00.000+02:00

Primer de tot:

perdoneu, en aquesta entrada no hi ha accents, pero no hi ha manera de conectar el meu portatil al wifi i en el dels meus amics no hi trobo els accents, aixi que les faltes no estan expressament! Excuses!!

Tots els que seguiu el meu blog sabreu que vaig marxar a Canada.

Doncs encara estic a Canada.

Tinc uns molts bons amics (podria dir que la meva segona familia) en aquest pais, del que cada vegada n'estic mes enamorada, com mes racons descobreixo, mes m'agrada, fins el punt que realment m'estic plantejant acabar la carrera i vindre a exercir aqui, pero aixo es una cosa que deixarem penjada en el temps, deixare que el temps faci la seva feina, i quan sigui moment decidire.

Tot i aixi, cada dia trobo un nou motiu per vindre, tot i que tambe haig de dir, que hi ha molts motius per tornar cap a La Catalana Terra. No seria just no mencionar aquest aspecte, els motius per tirar cap a casa son IMPORTANTS.

De moment, estic fent les meves indagacions en el tema.... Viure l'experiencia de viure fora durant uns quants anys esta dins la meva llista de coses a fer (i esta en les primeres posicions).

Durant aquests dies he anat a tope de coses per fer, i no he tingut temps de trepitjar la cuina! Ara venen uns dies de tranquilitat i relax, per tant, la obsessio pel pa ha tornat a apareixer!

El diumenge vam decidir que ens ho passariem 'pipa' fent un picnic en un llac, aixi que vaig pensar que una focaccia i un challah de xocolata faria les delicies dels comensals!

Us passare les dues receptes, pero avui estic en plan dolcet, aixi que anirem a pel challah de xocolata.

Que us explicare d'aquest challah.... doncs crec que la millor manera es reproduint literalment la frase de la Tiana en el moment que el primer tros a tocat la seva boca (us demano perdo per adelantat, no vull ofendre a ningu, pero te tota la rao!!):

IT'S LIKE SEX IN A BRAID

Es la bomba, m'he tronxat de riure!! La traduccio vindria a ser: es com sexe en una trena.

Bueno, ara per ara, estareu desitjant tindre la recepta a les vostres mans mmmhhh o el challah!!

Jo us deixo la recepta i marxo, que avui tenim una Girl's night i la preparacio requereix un temps!

CHALLAH DE XOCOLATA

500 g de farina

20 g de llevat fresc

50 g de sucre

3 rovells

1 pessic de sal

4 cullerades d'oli vegetal

250 ml aigua tebia

1 ou per pintar el challah

xocolata negre

xocolata amb llet

xocolata blanca

Primer de tot, en un bol, barregem el llevat, el sucre, una mica de farina i una mica d'aigua tebia. Ho remenem i ho deixem durant una estona que pugi, per comprovar que el llevat esta actiu.

Si es aixi, en un altre bol hi posem el reste de farina, els rovells, la sal, l'oli vegetal, l'aigua i la massa amb el llevat. Ho remenem be, ho amassem fins que quedi una massa llisa i elastica i ho deixem reposar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Una vegada passat aquest temps, encenem el forn a uns 180C.

Separem la massa en tres trossos iguals, estirem cada tros, que quedi ben primet, i li posem la xocolata negre a trossets. Al gust de cadascu, si us agrada molt la xocolata, en poseu molta, si no, en poseu menys.

Enrotllem que en quedi un tub amb la xocolata dins i fem els altres dos amb les altres dues xocolates, la blanca i la de llet.

Una vegada fets, fem la trena, el posem a la bandeja del forn i el deixem pujar uns 30-45 minuts.

El pintem amb un ou batut i cap al forn durant uns 30 minuts o fins que estigui daurat.

El deixem refredar damunt d'una reixeta.

COMENCEM FORTS... SAINT HONORÉ

2010-06-29T14:15:00.000+02:00

Vilanova i la Geltrú, diumenge 27 de juny del 2010

Bon dia a tothom!

Estic aquí sentada, recapitulant dins del meu cap i pensant en la tarda del diumenge de fa 2 setmanes. Em vaig decidir a participar a el Circulo Whole, un cercle creat per 4 blogger que s'han decidit a crear un blog de cuina i altres temes relacionats.

M'he apuntat als reptes dolços que proposaran cada mes, i fa dues setmanes vaig fer un Saint Honoré!

Ara us estereu preguntant, si hi heu caigut, que no estem a diumenge, sinó que és dimarts 29 de juny, oi? Doncs bé, aquesta entrada ha estat escrita a casa i publicada a Canadà, si si, ESTIC DE VACANCES!!

Quan vam rebre la proposta del mes de juny i el dia de publicació, els meus ulls es van posar com taronges: Ostres, estaré a Canadà!! Però ràpidament vaig trobar la solució, faig el Saint Honoré 2 setmanes abans i deixaré tot preparat per poguer publicar el dia que toca.

Doncs bé, ara que ja ha passat Sant Joan, la maleta esta feta, els regalets comprats i tot esta llest, escric aquest post per deixar-ho tot encara més llest!

Realment aquesta recepta es tot un repte, doncs porta MOLTA feina, però el resultat és espectacular. Jo vaig fer les meves modificacions de les receptes que elles proposen, i va quedar genial! Haig de dir que a casa va agradar a tothom, sobretot estaven entusiasmats amb la crema Chiboust.

Us explico una mica de que va el tema Saint Honoré, per si no ho sabeu. Es tracta d'una base de full amb unes tires de pasta choux on hi enganxem amb caramel lioneses farcides de crema chiboust i caramelitzades. Evidentment es poden farcir de qualsevol altre cosa, però l'original es així. Es decora amb més crema chiboust o amb nata.

Realment és bastant conegut a França, fins i tot hi ha una boquilla anomenada Saint Honoré, que he buscat i aconseguit!!

Us recomano que un dia que tingueu temps i ganes de cuinar us animeu!

A partir d'aquest post les receptes seran cuinades i publicades a casa la meva Canadian family, doncs hi estaré bastants dies i vull deleitar-los amb alguna que altre cosa!

Un petonet a tots!

PASTÍS SAINT HONORÉ

IMPRIMEIX-ME

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de juny ens convida a preparar tot un clàssic de la reposteria francesa, el Pastís Saint Honoré

Us recomano que feu totes les parts i després munteu el pastís, així es menys estressant.

* Base de pasta fullada: la que va sobrar del repte International Tarting

Pot ser una base rodona, la típica, o rectangular, com en el meu cas.

*Pasta choux (podeu fer meitat de la quantitat, tinc el congelador ple de lioneses preparades per ser cuites!)

125 g aigua

200 g farina

100 g mantega

1 pessic de sal

4 ous

* Per pintar: 1 rovell, 1 culleradeta de llet i 1 pessic de sal, tot ben batut

Posem a bullir l'aigua i la mantega, la sal i el sucre. Quan bulli ho traiem del foc i li tirem la farina i remenem. Ara, d'un en un, anem incorporant els ous amb una cullera de fusta. No afegir el següent ou fins que l'anterior no estigui ben incorporat.

Ho posem (en reservem una mica per posar al damunt de la pasta de full) en una màniga pastissera amb un boquilla de 5 mm i comencem a fer lioneses al damunt d'una bandeja per enfornar amb un paper vegetal per tal que no s'enganxin. Teniu en compte que s'inflen, no les feu massa grosses si no les voleu enormes, jo vaig decidir fer-les petitones.

Les pintem amb el glassejat.
Les posem uns 20 minuts al forn a 180 ºC.
Les deixem refredar al damunt d'una reixeta.

* Crema Chiboust
125 ml de llet
2 ous
80 g de sucre
10 g maicena
1.5 fulles de gelatina
45 ml d'aigua
1/2 culleradeta de vainilla

Es tracte de fer crema i merengue i desprès barrejar-ho tot.
Posem en remull les fulles de gelatina en aigua molt freda.
Per fer la crema separem les clares dels rovells. Reservem les clares.
Posem en un bol els rovells i la meitat del sucre i ho remenem fins que aconseguim una massa blanca i espessa. Hi afegim la maicena.
Posem la llet en un casso i quan arrenqui el bull, hi afegim la barreja dels rovells i anem remenant a foc lent fins que espessi. És molt important remenar constantment que si no s'enganxa. Hi afegim la gelatina quan encara esta la crema calenta i remenem q es desfaci be. Hi tirem la vainilla que quedi ben incorporada.
Una vegada feta, la passem a un bol i la reservem.
Ara fem el merengue. Agafem les clares i amb un batedor elèctric les fem pujar, quan estiguin a punt de neu, li afegim la meitat del sucre que quedava.
Ho barregem tot que no quedin grumolls i reservem.

* Caramel
No el farem fins que l'anem a fer servir que si no s'endureix
50 ml aigua
200 g de sucre

Ho posem en un casso i a foc lent fins que es faci caramel. Ha de quedar daurat clar, no us passeu que si no serà amarg.

* Nata de cafè
500 ml de nata per muntar
cafè soluble
sucre

En un bol amb les barilles elèctriques muntem la nata. Quan la tinguem gairebé montada, li afegim cafè i sucre al gust, remenem una mica més i la reservem.

* EL PASTÍS
Encenem el forn a 180ºC
Agafem la pasta de full freda, la punxem i li fem unes tires de pasta choux amb una boquilla d'un cm aproximadament (si la decidim fer rodona farem un espiral). Pintem la pasta choux amb l'ou i la llet i ho posem al forn un 30-35 minuts. Fins que quedi dauradet.
Ho traiem i ho reservem que es refredi sobre una reixeta.

Ara caramelitzarem les lioneses pel damunt. Amb el caramel liquid i unes pinces, i molt de compte de no cremar-se, sucarem la lionesa per la part de dalt. La deixarem al damunt d'un paper vegetal.

Una vegada freda posarem la crema chiboust dins d'una màniga pastissera amb una boquilla rodona d'uns 2 mm i les anirem farcint per sota.

Ara amb el caramel sucarem el cul de la lionesa i l'enganxarem al damunt de la base de pasta de full, i segons com vulgueu el disseny la col·loqueu en la base.

Una vegada fet, amb la crema chiboust que sobra farcirem una mica els buits que quedin el la base de full i amb la nata de cafè decorarem el pastís. És aquí on jo vaig utilitzar les boquilles anomenades saint honoré.

Pel damunt es posen uns grans de cafè coberts de xocolata i cap a la nevera a esperar a ser devorat!!!

LLACETS MALLORQUINS AMB UN TOC DOLCET

2010-06-25T00:30:00.000+02:00

Una bona copa de vi negre pot arribar a ser imprescindible per acompanyar determinats llacets...

I sense més explicacions, agafeu la massa que sobra, l'estireu i la talleu a tires estretes i llargues.

Cada tira "s'empastifa" de sobrassada i "s'embruta" de mel fins la meitat, es plega i es fa un nus. Deixem caure una pluja d'orenga pel damunt.

Es deixa pujar fins que estigui "gordet" (que dobli el volum) i s'enforna uns 20-25 minuts.

Llest per menjar!

ESPIRALS DE PA AMB PESTO

2010-06-22T00:35:00.002+02:00

Aquí esta la boja del pa i el llevat fresc!

Per Sant Jordi em vaig comprar un llibre de pa, l'unic que vaig trobar. És el llibre de l'Anne Sheasby, 365 recetas de pan. No és el que més gracia em fa, però no esta malament!

Encara no l'havia estrenat, i l'altre dia em vaig decidir a començar-lo. Us aniré presentant les receptes que ens ofereix, segons las ganes que tingui de pa dolç o salat, fent les meves pròpies modificacions i adaptacions i hi afegeixo una novetat que no té el llibre: tindreu fotos de totes les receptes! El llibre sols en té unes quantes.

Anem al tema!!

52. ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Adaptada de 365 recetas de pan de la Anne Sheasby

IMPRIMEIX-ME

La recepta es per dos pans, amb un vaig fer aquest i amb l'altre vaig inspirar-me en uns llacets, que cauran pròximament, estigueu atents.

700 g farina de força

20 g de sal

10 g de sucre

35 g de llevat fresc

50 ml d'oli d'oliva

uns 400 ml d'aigua tèbia

unes 6 cullerades de pesto prepara't o el podeu fer vosaltres

Formatge de cabra, rulo

Tomaquetes cherry

En un bol gran posar part de la farina tamisada, la sal, el sucre i el llevat desfet en l'aigua tèbia i remenar. Deixar-ho durant uns 15 minuts i si veiem que el llevat comença a activar-se, o sigui, a fer bombolletes, afegir la farina restant tamisada i l'oli i remenar amb una cullera o amb la ma fins tindre una massa amb textura elàstica.

Colocar la massa en una superfície enfarinada i amassar fins que adquireixi una textura homogènia i elàstica. Formar una bola, colocar-la en un bol lleugerament untat amb oli i tapar-ho fins que pugi i dobli el volum (1-1.30 hores, segons la temperatura de l'ambient)

Aplastar la massa, una vegada hagi doblat, i en una superfície enfarinada, dividir la massa en dos i reservar una de les parts.

Amb un curro, estirar la massa dins a formar un rectangle.

Posar el pesto i estirar-lo bé, tallar uns trossos de formatge i repartir-los.

Enrotllar de forma apretada tot el rectangle i tallar trossos com si tallesim un fuet, però en trossos d'uns 2-3 dits.

Poseu-ho en una bandeja deixant espai entre els trossos ja que ara ho deixarem llevar, tapadet, fins que torni a doblar el volum.

Mentre pre-escalfarem el forn a 220ºC.

Quan hagin pujat, tallarem tomaquetes, unes 9, i col·locarem la meitat de cada tomàquet al damunt de cada espiral.

Cap al forn uns 20-25 minuts vigilant que no es torri molt, si no el taparem amb paper alumini, i treure'l i deixar-lo refredar en una reixeta.

Calentets estan molt bons, i aguanten fins el dia següent perfectament!

EL BROWNIE DE LES GRÀCIES

2010-06-18T08:08:00.001+02:00

Recordeu q fa un temps vaig publicar uns muffins de xocolata que havien de ser entregats a una persona que m'ha ajudat molt??

Doncs bé, els va rebre una altre persona que també m'ha ajudat molt, ja que l'altre va tindre un petit problema amb el cotxe i no va poder arribar on eren els muffins, o sigui, amb mi!! :-D

Fa poquet vam tornar a tindre la oportunitat de trobar-nos, i aquesta vegada si, va poguer arribar al Brownie de les gràcies. Jo crec que li va fer molta il·lusió, jejejeje!!! També vaig aprofitar per escombrar una mica cap a casa, i presentar-li el blog... ;-P

I sense res més a dir, us deixo la recepta, ja que no us puc explicar massa cosa. No el vaig provar :-(

Hagués quedat lleig si li porto amb una mossegada, no???

FUDGE BROWNIE DE XOCOLATA AMB NOUS

Recepta copiada literal de la Joy (res d'adaptada, perquè canviar si queda estupenda!)

IMPRIMEIX-ME

Aquesta vegada no vaig recordar pesar els ingredients i us dono les mides en cups, son com una tassa de cafè amb llet, potser una mica menys... perdoneu!!

1 2/3 cups de sucre

3/4 cups de cacau en pols

3/4 cup de mantega

2 culleres de cafè o aigua (si utilitzes cafè soluble, dissoldre'l en una mica d'aigua calenta)

2 ous

2 culleretes de vainilla líquida

1 1/3 cups de farina

1/2 cullereta de llevat Royal

1/4 de cullereta de sal

3/4 cup de nous

1/4 cup de xocolata a trossets

Escalfar el forn a 175ºC i enmantegar un motlle, en el meu cas rodó, de 25 cm de diàmetre (d'aquests d'alumini que venen).

Fondre el cacao i la mantega tot junt, i afegir-hi el cafè liquid o l'aigua. Remenar fins que quedi ben incorporat.

En un altre bol batre els ous i el sucre. Afegir la vainilla. Quan la mantega, el cacau i el cafè estigui ben incorporat, anar-ho afegint amb molt de compte a la barreja dels ous i el sucre.

Ara incorporem la farina, la sal i el Royal. Ho remenem i li afegim una part de les nous, en reservem una grapat per posar pel damunt.

Posem tota la barreja en el motlle i ara anem col·locant les nous que hem reservat i els trossets de xocolata, tot pel damunt de la massa.

Cap al forn uns 25-30 minuts i aneu en compte que no es "xurrasqui" els trossets de xocolata, si veieu que pot passar, tapeu-lo amb paper d'alumini.

Quan estigui, el traieu i el deixeu refredar, tot i que calent ha d'estar mortal, si més no la olor em va activar les glàndules salivals que semblaven una font!!

PASTÍS DE NATA I MADUIXES

2010-06-16T01:57:00.000+02:00

Aquest és el meu primer pastís de tres capes. M'estreno en aquest camp, ja em posareu nota...

La veritat, he fet molts pastissos però mai n'havia fet un de tant alt, ni amb una presentació tant... no se com descriure-la....

No té cap complicació, és fresc i amb les maduixes queda molt bonic.

Aquest pastís va anar a celebrar l'aniversari de la M, i crec que els hi va agradar. Jo no hi vaig poguer anar, qüestions de feina, però diuen que estava bo.

Hi va haver gustos per tot, algú va vulguer-se endur el tros que va quedar a casa, i altres preferien que el pa de pessic fos més flonjo (tot i que el vaig banyar), mira tu, per gustos colors. Jo crec que m'hagues agradat, perquè ja us ho dic, ni les engrunes van arribar.... jeje ;-P

PASTÍS DE NATA I MADUIXES (serveix a unes 8-10 persones)

Font: Confessions of Tart

IMPRIMEIX-ME

Pels 3 pa de pessic:

4 ous

2 rovells

2 culleres de postre de vainilla líquida

260 g de xerigot*

300 g de farina

60 g de maicena (farina de blat de moro)

200 g de sucre

15 g de Royal

2 g de sal

230 g de mantega a temperatura ambient (en pomada)

Encenem el forn a 175ºC

Enmanteguem 3 motlles de 20-22 cm de diàmetre. Si no en teniu 3 (és el més normal) els aneu coent d'un en un. Tot i així, encara que tingueu 3 motlles iguals, en el meu forn no hi caben més de dos motlles. Jo vaig utilitzar els motlles d'al·lumini que venen, aquells que es llencen una vegada utilitzats. Els reservem.

En un bol barregem la farina, la maicena, el sucre, el Royal i la sal. Ho reservem.

En un altre bol amb un batedor elèctric a poca velocitat hi barregem la mantega i 200 g de xerigot. Ara pugem a velocitat mitja durant 2 minuts, més o menys.

En un altre bol vaig barrejar els ous, els rovells, la vainilla, els 60 g de xerigot que quedaven i es remena bé.

Anem afegint en tres vegades, aquesta barreja a la mantega.

Ara a poc a poc, hi anem incorporant la barreja de la farina.

Una vegada la massa feta, es distribueix en els 3 motlles i es cou al forn durant uns 30-40 minuts, vigilant que no s'enfosqueixi molt, si es el cas, els tapem amb paper d'al·lumini.

Per comprovar si estan cuits, els punxem i quan el "tester" surti net i calent, ja els podem treure.

Els deixem refredar en una reixeta, fora dels motlles.

* Si no trobeu xerigot (buttermilk), jo el trobo al LIDL, sempre el podeu fer vosaltres: 1 got de llet sencera i una cullerada de postres de suc de llimona. Ho deixeu reposar 5 minuts i després ho remeneu i ja el teniu.

Pel farcit i la decoració:

Unes 30 maduixes

400 ml de nata (mínim 35% matèria grassa), que estigui ben freda, poseu-la una estona al congelador

2 cullerades de sucre

1/2 got d'aigua i 1/4 got de ron, whisky, conyac...

Muntar la nata ben freda, i quan estigui ben montada, afegir les cullerades de sucre i amb el batedor remenar una estona més.

Rentar les maduixes.

Tallem per la meitat unes 6 maduixes amb les fulletes verdes.

Traiem les fulletes verdes d'unes 12 maduixes i les tallem per la meitat.

Tallem a trossets unes 6-8 maduixes.

Triem el plat on vulguem presentar el pastís i posem un dels pa de pessic. El pintem amb una mica de la barreja de aigua i ron, que quedi ben sucadet.

Ara col·loquem les maduixes per la meitat (sense lo verd) tot al voltant del pa de pessic i al mig la meitat de les maduixes a trossets.

Ara hi posem unes cullerades de nata muntada i ho estirem amb compte. Aquí us vaig fer una foto, crec q val més una foto que 1000 paraules, no??

No us passeu amb la nata, ja que quan poseu l'altre base de pa de pessic amb el pes pot sortir pels costats.

Ara posem l'altre base, la pintem i tornem a posar les maduixes per la meitat, els trossets al mig i la nata.
Per últim, posem la base final, la pintem, posem nata i l'estirem que quedi tota la superfície coberta i anem col·locant les maduixes amb les fulletes verdes tot al voltant del pastís.

Amb la nata podem anar omplint els buits que quedin al voltant del pastís, que quedi ben ple.

Reservar-lo a la nevera mentres no sigui el moment de servir. Treure'l de la nevera uns 20-30 minuts abans de menjar.

ESMORZAR AMB EL MILLOR PA DE CANYELLA

2010-06-11T19:46:00.000+02:00

Em voleu fer cas?

Aixequeu-vos de la cadira, aneu cap a la cuina, renteu-vos les mans, llegiu una mica més avall en aquest post (just on posi els ingredients), agafeu un bol, barregeu tot el que us digui i en l'ordre que us digui i una vegada ho traieu del forn, aneu a dormir, ni que sigui 1 horeta (així es refreda)...

Cliiinnggg, Cliiinnngggg....Desperteu-vos i aneu directament a menjar-vos a un bon tall, torrat o sense torrar d'aquest pa.

Us ho juro, el millor esmorzar del món.
Aviam, es molt millor si no cal fet tota la parafernalia i us el feu per la tarda i el deixeu a la nevera per coure al mati, però depèn de l'hora que sigui....

Els que hem seguiu ja sabeu que el meu àpat preferit és l'esmorzar, i amb aquest pa és com estar al cel!!!

PA DE CANYELLA, PANSES I NOUS
Adaptat de The Bread baker's apprentice (en surten 2 pans)
IMPRIMEIX-ME

500 g de farina de força
20 g de sucre
6 g de sal
8 g de llevat químic
4 g de canyella
1 ou
45 g de mantega desfeta
110 g de llet o xerigot
150 g d'aigua tèbia
135 g de panses
100 g nous
una mica de canyella i sucre

En un bol hi posem uns 50 g de farina, el sucre, la sal, el llevat i l'aigua tèbia. Deixem que actuï el llevat uns 30 minuts i així comprovem si esta actiu o no.
Si veiem que puja i fa bombolletes, hi afegim la farina que falta, i la canyella. Barregem bé i a continuació i afegim l'ou, la mantega i el xerigot. Una vegada ben remenat, ho ajustem de farina o aigua segons convingui.
En el marmol, li tirem farina i hi posem la massa, per tal d'amassar-la una estona fins que la tinguem tova i elàstica (uns 10 minuts)
Li afegim les panses i les nous i amassem uns 2 minuts més.
En un bol gran ben pintat amb oli de girasol o vegetal, hi posem la massa i la pintem amb una mica d'oli també.
Ho tapem amb un drap de cuina o amb film transparent i la deixem pujar unes 2 hores o fins que dobli volum. Si volem coure'l pel mati següent el deixem pujar a dins la nevera.

Dividim la massa en dos.
Un dels trossos l'amassem en forma allargada i el col·loquem dins d'un motlle allargat untat amb oli (si es antiadherent o de silicona, no cal)
L'altre jo el vaig estirar amb el curro i li vaig espolvorejar una barreja de canyella i sucre. Llavors el vaig enrotllar i el vaig col·locar en un altre motlle allargat tipus plumcake.
Tapem els dos motlles i deixem pujar el pa uns 60-90 minuts.

Una vegada hagin pujat, els podeu espolvorejar amb la barreja de sucre i canyella, o sols amb sucre.
Quan faltin uns 30 minuts, pre-escalfem el forn a 175ºC i posem els pans uns 40 minuts, sempre vigilant que no es cremi, i si es el cas, el tapem amb paper d'al·lumini.
Els traiem del forn i fora del motlle els deixem refredar 1 hora.

BROWNIE DE CARAJILLO AMB NOUS

2010-06-07T12:43:00.001+02:00

Solet. (tot i que a mig postres caigui un xàfec del "copón")

Dinar al port. (terrassa d'estiu de l'E.)
Cava Llopart super fred.
Un arrossejat improvisat. (fet per pescador molt experimentat en ranxos mariners)
Bona companyia.
Moltes ganes de passar-s'ho bé i de riure molt.

La suma de tot això: privilegi. Sóc una privilegiada de poder gaudir de totes aquestes coses juntes i tant a mà i en cada moment.
Davant d'aquesta combinació d'elements no em puc resistir a fer un bon brownie de xocolata amb un toc de maduresa, un bon raig de conyac francès i unes cullerades de cafè, i el punt cruixent d'uns trossos de nous.

Va ser la cirereta del pastís, el gran toc final. Si haguéssiu vist el catador oficial com protegia de la pluja el brownie, us moriu de riure!!!

Bueno, crec que després d'aquesta presentació ja esteu salivant massa, i voleu anar directes a la cuina i encendre el forn, no??

Doncs aquí va la recepta.

Ahhh, i un moment, sols un segon, com haureu vist hi ha hagut canvis en el blog, el disseny (moltes gràcies T i A), els colors, el logo, i he afegit un Imprimeix-me que trobareu sempre abans dels ingredients per a qui li agradi més tindre les receptes en format paper (va dedicat a l'Anna, ara tot et serà més fàcil!). Espero que us agradi!! (però accepto critiques per seguir-lo millorant, OK?) ;-P

Ara si...

BROWNIE DE CARAJILLO AMB NOUS

Recepta adaptada de la mare de la Kala.
IMPRIMEIX-ME

200 g de xocolata ric en cacao (52% o més) o cacao pur en pols
200 g de mantega
4 ous
200 g de sucre
100 g de farina
1 pessic de sal
2 culleres de postre de cafè soluble ben plenes (una mica al vostre gust) OPCIONAL
un bon raig de conyac, whisky (vosaltres mateixos) OPCIONAL
100 g nous OPCIONAL
sucre llustre

Primer de tot encenem el forn a 180ºC
Agafem el motlle que vulguem, els brownies solen ser quadrats, però aquí teniu el poder, pot ser com vulgueu, i l'enmanteguem o el cobrim amb paper vegetal.
Ara hem de fondre la mantega amb la xocolata a trossets o el cacao, com vaig fer jo. Es pot fer en el microones. Remenem bé fins que ho tinguem ben incorporat i ens quedi una pasta untuosa. Li afegim el cafè soluble i el conyac quan encara estigui calent i així es desfarà millor. Ho reservem.
Amb un batedor elèctric barregem els ous i el sucre en un bol, fins que quedi una massa esponjosa i blanquinosa.
Ara li afegim la barreja de la xocolata que teníem reservada i ho remenem bé.
Li afegim la farina i la sal, millor si ho tamiseu, però cap problema si no ho feu.
Trencar la meitat de les nous a trossos grans i posar-ho a dins la massa.
Ara posem tota la barreja al motlle i pel damunt li col·loquem les nous que ens han quedat.
Ho introduïm al forn uns 25-35 minuts o fins que punxem amb un "tester" i ens surti més o menys net. Tampoc ho volem coure del tot ja que el brownie queda tendre, i si ens passem ens quedarà massa sec. Vigileu que no es cremi del damunt, si veieu que s'enfosqueix massa i encara li queda una estona, tapeu-lo amb paper d'alumini.
El traiem del forn i el deixem refredar dins el motlle al damunt d'una reixeta.
Quan estigui ben fred, el tallem a trossets petits i l'espolvorejem amb sucre llustre.

BENVINGUDA EGUZKY, T'AGRADEN LES GALETES??

2010-05-26T15:45:00.010+02:00

Ja fa bastants dies que la tenim aquí. Va arribar ben petita, ni es movia de la caixa de sabates improvisada que té i tot el dia dormia. Ara, l'ultima vegada que la he vist, ja va fent de Sherlock Holmes per casa i amagant-se per darrera el sofà!!

És sencillament una monada de gateta, la "mixeta" que han adoptat el Jordi i la Isa.

Per donar-li la benvinguda, vaig decidir obsequiar als nous "papis" amb unes galetes en forma de gat.

I us preguntareu, i perquè galetes i no un altre cosa?? Doncs mireu, fent galetes tenia la opció de personalitzar la forma i a més a més resulta que el Jordi (el meu germanet pregunta-receptes, si si a casa tothom és cocinillas) m'ha demanat més d'una vegada una recepta de galetes per estrenar un motlle de galetes que es van comprar a Berlín, així que Jordi, ja tens la recepta!!!

És la primera vegada que faig galetes de sucre amb alguna forma, però no serà la última, ja que ho trobo molt divertit. Més endavant quan tingui més pràctica m'agradaria decorar-les, però això serà més endavant, ara de moment he començat fent galetes de colors.

GALETES DE SUCRE

Adaptada altre cop d'Annie's Eats

IMPRIMEIX-ME!!

230 g de mantega a temperatura ambient

140 g de sucre llustre

1 ou

2 1/2 culleretes de vainilla liquida

1 branca de vainilla (la tallem pel mig a lo llarg i amb el ganivet rasquem els granets)

La pell d'1 o 1/2 llimona (segons si us agrada molt o poc)

320 g de farina

1 cullereta de sal

Colorant alimentari liquid, xocolata....

En un bol barregem la mantega i el sucre fins que quedi ben incorporat (3-4 minuts)

Li afegim l'ou, la vainilla, els granets de vainilla, la pell de llimona i tornem a remenar bé.

Ara li toca el torn a la farina i la sal, jo la vaig anar tirant amb el tamisador i de mica en mica esperant que s'hagues incorporat bé abans d'afegir-ne més.

Ara si no les voleu fer de colors, feu una bola amb la massa, l'emboliqueu bé amb paper de film i a la nevera mínim 1-2 hores, que estigui ben freda.

Si feu com jo, i voleu animar una mica el tema posant-li color, abans de la nevera separeu la massa en diferents bols, segons els colors que vulgueu fer, i li afegiu les gotetes de colorant seguint les indicacions del mateix.

Ara si, emboliquem les boles de colors i cap a la nevera.

Una vegada la massa s'hagi refredat, encenem el forn a 175ºC i començarem a fer la forma a les galetes.

Enfarinem la superfície de treball i amb un curro estirarem la massa fins que ens quedi amb un gruix d'uns 6 mm, més o menys.

Amb el tallador escollit anirem tallant i posant les galetes al damunt d'una bandeja del forn amb paper vegetal perquè no s'enganxin les galetes.

Al forn ho tindrem uns 8-10 minuts, vigilant que no es torrin massa però que estiguin ben cuites.

Ho deixarem refredar uns 5 minuts al damunt la bandeja del forn (surten molt toves i hi ha perill que al tocar-les es trenquin) i després les posarem en una reixeta que s'acabin de refredar bé.

PA DE MEL TRENAT

2010-05-20T09:03:00.005+02:00

La meva obsessió pel llevat, a hores d'ara, ja és coneguda per tothom (no deixo que hi hagi menys de 3 pastilles de llevat fresc a la nevera, no fos cas...)

Quan us anunciava que començava a experimentar amb el llevat vol dir que m'encanta veure com puja la massa i s'infla i es posa gordeta, i això fa que no pari de buscar i remenar fins a trobar un pa, dolç o salat, que em cridi l'atenció i que alguna força sobre natural m'enpenyi a fer-lo.

Buscant, mirant i parlant amb una important "searcher" ;-P de la xarxa (et troba qualsevol cosa en un plis, realment és per flipar!!) em vaig trobar repassant TOTES les receptes d'un blog que em va fer molta gracia des d'un primer moment, primer de tot perquè té cada recepta que déu ni do, i segon perquè ha fet la mateixa carrera que jo estic fent. Mira, vaig pensar, que n'es de petit el món!!

En fi, mirant i mirant, aquesta no és la recepta més espectacular que té, però tenint en compte la meva passió vaig decidir a fer aquest pa amb mel. Si voleu anar-hi a fer una visita (molt recomanat) hi podeu anar ara.

I parlant de coses, m'agradaria ensenyar-vos que hi ha moltes maneres de seguir un blog, com podeu veure a la foto!!

Tal i com ho veieu, tinc una seguidora (ella no posa comentaris, però a la seva manera em segueix i també m'agrada!!) que es fa llibretes amb les meves (i altres) receptes, té la santa paciència de visitar el blog, copiar i enganxar la recepta i fer-se el muntatge amb les fotos, trucar-me per aclarir els dubtes, introduir-los, imprimir la recepta i enganxar-la a la llibreta. I a més a més ha fet un munt de receptes, i li han quedat estupendes!!

Si, si, la de la foto és l'Anna, la que s'està fent el que serà el "seu-meu" llibre de receptes del Remena Nena. Moltes gràcies guapa, que sàpigues que em va fer molta il·lusió que el portessis per ensenyar-me'l!!!

Aprofito ara per dir-vos que quan vagi una mica més tranquileta (de feina de la universitat) hi haurà una quants canvis en el blog, aviam si podem facilitar-li una mica la feina a l'Anna i ja aprofitar i fer uns quants retocs que m'agradaria fer. No dic res més, ja ho veureu!!!

Que us sembla, anem pel pa, no??

PA DE MEL (per aquestes mides en surten 2)

Adaptada de Annie's Eats

140 ml d'aigua calenta (40-50ºC)

40 g de llevat fresc

1 cullera de postres de sucre

320 g de xerigot de mantega (suero o buttermilk) a Tª ambient, o llet

2 cullerades de mantega desfeta

3 cullerades de mel calenta

1 cullerada de sal

750-800 g de farina

1 ou batut amb una cullerada de llet (per pintar)

Oli de girasol per pintar el bol

Llavors de sèsam, amapoles, canyella i sucre....

En un bol barregem l'aigua, el llevat, el sucre, el xerigot, la mantega, la mel, la sal i 500 g de farina.

A mi sempre m'agrada, abans de posar-ho tot, comprovar que el meu amic llevat és viu, llavors poso el llevat desfet en l'aigua calenteta amb el sucre i la meitat de la farina (250g) i ho barrejo bé i deixo una estona (15-30 min) aviam si fa alguna reacció, i si em respon, llavors hi afegeixo tots els altres ingredients.

Anem amassant amb una cullera i desprès amb la mà fins que estigui tot ben incorporat i llavors anem incorporant de mica en mica la farina que falta.

Veureu que no s'enganxa a les parets del bol, llavors el traieu i el treballeu durant uns minuts (4-5 min, aquí si que necessitarem l'ajuda dels nostres bíceps!!) en una superfície enfarinada. Ja veureu que al final ja no s'enganxa ni a la superfície de treball.

El poseu en un bol lleugerament pintat amb oli de girasol, però molt poquet, sols per evitar que al llevar s'enganxi. El tapem amb un drap de cuina i el deixem pujar uns 60-75 minuts o fins que dobli el volum.

L'agafem i en una superfície enfarinada la desinflem. La separem en dos, ja que hem dit que sortien dos pans.

Ara s'ha de decidir quina forma els hi volem donar, jo vaig triar fer la mateixa forma pels dos, així que vaig fer dues trenes.

Per fer-les vaig agafar un tros, el vaig separar en tres trossos iguals i vaig fer tres tires llargues, més o menys, de la mateixa longitud. Les enganxeu per una punta i aneu fent una trena, tal qual les del cabell.

Si les voleu enrotllar, tal i com vaig fer jo, les poseu damunt de la bandeja que anirà al forn, i les enrotlleu en forma de rodona. Us recomano que poseu paper de forn a sota perquè no s'enganxi al coure-la.

Si no us voleu entretindre a fer trenes, poseu la massa en un motlle pintat amb una mica d'oli i llestos.

Feu el que feu, ara ho deixem llevar tapat amb un drap de cuina durant uns 45 minuts o fins que dobli volum.

Encenem el forn per preescalfar-lo fins a 180 ºC i quan el tinguem a punt, pintem el pa amb l'ou batut amb la llet. Si hi voleu posar llavors, canyella i sucre... el que volgueu pel damunt, ara és el moment.

El posem al forn durant uns 45 minuts, més o menys. Vigileu que no es torri molt la part de dalt, si és així, tapeu-lo amb paper d'alumini, que no us passi el mateix que a mi amb el de canyella i sucre!! Es podia menjar però va quedar una mica "xurrascaet".

El traiem del forn i el deixem refredar damunt d'una reixeta.

Si voleu es pot tallar i congelar, però a mi em van aguantar molt bé els dos, en una bossa de plàstic, durant una setmana. Tant si el talleu com si el congeleu, torradet està molt molt bo.

Té una textura toveta i flonja però alhora té una consistencia ben ferme. Tot i portar mel, tant es bo per dolç com per salat, ja que el gust final no és excessivament dolç, de fet, la mel gairebé ni es nota!!

REPTE??? I TANT... PASTA DE FULL (CASSOLANA) AMB CREMA I MADUIXA

2010-05-18T01:03:00.006+02:00

-I ara... què vas a fer?

*Pasta de full pel proper repte de l'International Tarting.

-Uffff....

*Com que uffff?? Si hi ha gent que la fa i li surt, perquè no m'ha de sortir a mi???

Però en realitat és molt important que penseu:

Ok, Maria, si no et surt no passa res, és la primera vegada que la fas!!

Ara bé, sabeu quan heu de fer alguna cosa que implica coses que no us fan massa gracia, però que per alguna raó no coneguda, les ganes de fer-ho són més fortes que l'impediment??

Aquestes coses que no em fan massa gracia és la gran muntanya de mantega que porta la pasta de full.... però us haig de dir que el resultat val molt la pena... jo de vosaltres simplement ni me la miraria, la peseu, la talleu a dauets i la deixeu en un racó, margineu-la (no us faci llàstima) fins que la necessiteu...així les vostres cuixes i arteries no patiran tant!!!! Ojos que no ven.... dieta que no siente!!!

Com us podreu imaginar, aquest repte no ve sol, ve acompanyat de les "mosqueteres" (si voleu anar a veure la seva pasta de full, sols cal que cliqueu):
Mosquetera C
Mosquetera A

Doncs què, anem per feina??? Avui el post serà llarg, però la pasta de full s'ho val, no es complicat però si entretingut!!

Vinga, aquesta vegada anirem per parts, aviam com ho fem per explicar-ho fàcil....

PASTA DE FULL

Per la massa:
150 ml d'aigua
5 g de sal
350 g de farina
110 g de mantega desfeta i refredada

Per la mantega:
375 g mantega semi-freda tallada a daus (Muntanya Everest de mantega, ni la mireu!!!)
150 g farina

Us aconsello que prepareu tots els ingredients abans de començar, millor tindre'ls mesurats i a la vora.

*Anem a per la massa:
1. Desfem la sal dins l'aigua
2. En un bol hi posem la farina i la mantega desfeta i amb una forquilla ho anem barrejant
3. Mica en mica hi anem afegint l'aigua salada i anem amassant. Quan veiem que la massa esta junta e incorporada la traiem del bol i l'amassem amb les mans damunt d'una superfície enfarinada. A mi, no em va caldre tota l'aigua, depèn del tipus de farina que utilitzeu, n'hi ha que n'accepten més i n'hi ha que menys.
4. Una vegada feta, amb el curro i amb l'ajuda de les mans fem un rectangle d'uns 15x20 i 1 cm de gruix. S'ha de ser ràpid
5. L'emboliquem bé amb paper film i cap a la nevera unes 2 hores.

Com anem??? Fins aquí bé, no??? De moment facilet oi???

* Ara ens toca mirar-nos l'Everest de mantega:
1. Amb la mantega semi-freda (jo la he tret de la nevera i l'he tinguda fora mentre feia la massa) l'espongem uns 2 minuts amb el batedor elèctric (jo he utilitzat aquell artilugi en espiral)
2. Li afegim la farina fins que estigui ben incorporada
3. Una vegada la barreja feta hem de fer un rectangle igual que l'altre, d'uns 15x20. Aquesta vegada us recomano que ho feu damunt del paper de film, ho haureu de fer amb les mans o sigui que s'haurà de ser ràpid, que ja sabem que passa amb la mantega quan es remena massa....
4. Emboliquem el rectangle i cap a la nevera 2 hores

Ok, ara desprès de 2 hores de fer altres coses....

- Agafem la massa de la nevera i en una superfície enfarinada l'estirem amb el curro fins que faci 40x15 i amb un gruix d'uns 0.5 cm i col·loquem la part llarga que quedi davant nostre
- Ara traiem de la nevera la mantega i la posem damunt de la massa. Hem de dividir la part llarga de la massa mentalment en dos trossos i posar la mantega al tros que ens quedi més aprop nostre. Posem el tros de massa lliure damunt de la mantega
- Ara ho col·loquem davant nostre com si fos un llibre
- Estirem amb el curro fins a tindre un rectangle d'uns 40x20 i anem a fer el primer "plec doble"
- Separem mentalment el rectangle en dues parts i portem les puntes cap al centre i després pleguem la massa per la meitat com si tanquéssim un llibre
- Traiem l'excés de farina de la massa, l'emboliquem amb paper de film i cap a la nevera durant 1 hora

Aneu a fer qualsevol cosa.... i en 1 hora.... cap a la cuina altre cop!!

-Ara hem de tornar a fer exactament el mateix, el segon "plec doble": col·loquem la massa com si fos un llibre davant nostre, estirem fins aconseguir un rectangle de 40x15, puntes cap al mig i pleguem com si tanquéssim el llibre.
Ara la massa pot estar-se a la nevera, ben embolicada amb film durant 1 setmana

Nosaltres continuem (1 hora a la nevera)... que ens queda el plec final, el "plec senzill"

- Massa com si fos un llibre davant nostre: estirem altre vegada fins a tindre el rectangle de 40x15 i ara fem separació mental de la massa en tres trossos iguals i els pleguem com una carta. La dividim en tres parts. Jo per fer les pastes n'he feta servir una part i les altres les tinc al congelador

Ara si que una vegada fet aquest doblec podem tindre-la a la nevera un màxim de 72 hores o cap al congelador.

Per veure imatges de com fer els plecs, podeu clicar aquí

Doncs bé, ara podeu dir que ja heu fet pasta de full a casa!!! Esteu cansats???
Us deixo descansar una estoneta....
Jaaaaa, apa som-hi guap@s!!

Ara que tornem a estar amb les piles posades, anem a fer la crema

CREMA
240 ml de llet
15 g de farina de blat de moro (Maicena)
40 g de sucre
1 ou
1 ml de vainilla líquida

En un vas barregem l'ou batut, la maicena i la vainilla fins que no quedin grumolls
En un cassó posem la llet i el sucre i ho portem a ebullició remenant que no s'enganxi la llet.
Quan comenci a arrencar el bull, agafem una mica de llet del cassó i la tirem en el vas amb l'ou sense parar de remenar.
Ara posem el cassó altre cop al foc, fluixet, i li tirem la barreja de l'ou, sempre sense deixar de remenar.
Anem remenant i veurem que en un momentet tindrem una crema espessa i bona, molt, molt bona.
La posem en un bol fred i la reservem.

Ara anem a MUNTAR LES TRENES (6 trenetes)
Per això necessitarem:
un grapat de maduixes, com a 15 maduixes
1 ou

Encenem el forn a 180ºC
Agafem un tros de pasta de full de la nevera i l'estirem. El tallem en 6 parts de manera que en quedin uns rectangles d'uns 10x15 (si, si, com una foto, vaja, mida foto) i 3 mm de gruix

A cada rectangle hi col·loquem amb dues culleretes una tira estreta de crema al mig, a lo llarg, i trossets de maduixa al damunt.

En les dues parts lliures tallem tires de 1.5 cm més o menys i anem tancant. Comencem amb la tira de la nostre esquerra i la portem cap al centre i després la primera de la dreta... ara la segona de l'esquerra i al damunt la de la dreta i anem fent fins que s'acabin les tires... com haureu vist ha de tindre el mateix número de tires en un cantó que en l'altre.

Ho posem damunt de paper de forn a la bandeja del forn i ho apretem una mica del mig per sellar bé les tires.
Pintem amb un ou batut i cap al forn uns 35 minuts. Si veieu que s'esta daurant massa podeu tapar-ho amb paper d'alumini, però sobretot assegureu-vos bé que estigui el full prou cuit.

La idea és adaptada de White on rice Couple

TARDA DE DESCANS-BRIOIX

2010-05-12T16:54:00.003+02:00

Últimament les meves tardes (i ara comencem amb els matins) són plenes d'apunts, bolis, fulls, llibres i ordinador però l'altre dia em venia molt de gust utilitzar el llevat que tenia a la nevera per acabar-ho convertint en un premi dolç per mi.

Ja us vaig dir que estic obsessionada amb el llevat fresc... doncs ara també us dic que el brioix em té enamorada. És ideal per esmorzar, torradet amb una bona melmelada per mi és perfecte. De fet, l'esmorzar és l'àpat del dia que més m'agrada, és amb el que disfruto més.

Menjaria esmorzar per dinar, berenar, sopar... tot el dia!! A més no em cansa, no l'avorreixo gens, sempre em ve de gust!!

Doncs us explicaré la meva primera aventura amb el brioix, i ja us avanço que no serà la última...

BRIOIX

500 g de farina

250 ml de llet natural

20 g de llevat fresc

75 g de sucre

1 cullereta de sal

1 ou

75 g de mantega

1 cullereta de vainilla líquida

Ratlladura de la pell de mitja taronja (o llimona)

Un altre ou per pintar

Agafem un bol gran i hi fem un volcà amb la farina (però no cal que faci cap núvol de farina, que amb el de cendra ja en tenim prou per fer anar tots els aeroports de cul!!).

Hi afegim la llet amb el llevat dissolt i una cullerada de sucre. Ho barregem amb una cullera, o directament amb les mans i ho deixem reposar dins el bol durant uns 15 minuts tapat amb un drap.

Ara hi afegim el sucre, l'ou, la pell de la taronja, la mantega, la vainilla líquida i la sal. Ho amassem bé fins que quedi ben elàstica i homogènia. Potser requereix una mica més de farina, però vosaltres amasseu bé damunt el marmol, encara que sigui enganxosa arribarà un moment que deixarà de ser-ho.

Una vegada ben amassat fem boletes amb les mans i ho posem dins motlles de magdalenes o en els motlles que vulgueu i ho deixem unes 2 hores o fins que dobli volum tapat altre cop amb un drap.

Encenem el forn a uns 180 ºC i quan estigui calent pintem els brioixos amb un ou batut i cap al forn uns 15-20 minuts.

NOTA: Jo en alguns dels brioixos al fer les boletes els hi vaig afegir trossets de xocolata (un altre de les meves obsessions, no hi puc fer res!!)

La recepta la he tret d'aquí

POLLASTRE A LA BARBACOA EMPRESONAT

2010-05-06T16:51:00.002+02:00

Comença un nou cicle pel Remena Nena, he descobert EL LLEVAT!!

De fet, la primera capbussada en aquest món va ser a través dels reptes que ens marquem amb les "boixotes" de l'International Tarting, però una vegada perduda la por, he començat a experimentar jo soleta amb aquests quadradets de vida que et deixen amb la boca oberta quan veus les bombolletes que fan al posar aquests microindividus en un medi dolç i calentet.

Aquesta vegada us presento una recepta molt versàtil, la massa no la vaig trobar gens complicada de fer i el farcit, bé, de fet hi podeu posar el que vulgueu a dins... jo vaig trobar prou interessant la recepta que presentava i la vaig seguir al peu de la lletra.

Realment quan mires les fotos sembla que el muntatge es ben complicat, però creieu-me, no ho és. Tot i així, falta perfeccionar la tècnica, ja que es va obrir dels costats, no va quedar dauradet per tot arreu, en fi, hi ha alguns errors però els superarem amb pràctica...

TRENA DE POLLASTRE A LA BARBACOA

Adaptada de Mangio da Sola (hi teniu un bon tutorial)

* Pel pa francès (en surten 2 trenes):

310 g d'aigua calenta (45ºC)

25 g de llevat fresc

2 cullerades de sucre

2 cullerades d'oli d'oliva

1-2 culleradetes de sal

500 g de farina

En un bol posem l'aigua calenta, el llevat desfet i el sucre i ho deixem reposar durant 10 minuts. Veureu que fa bombolletes, si no les fa, el llevat no està bé, heu de tornar-ho a fer.

Ara hi afegim l'oli, la sal i la meitat de la farina i remenem. Quan estigui ben incorporada hi anem afegint la farina que falta a poc a poc, jo ho vaig fer en quatre vegades.

Ho amassem bé i quan estigui una massa ben incorporada i elàstica, ho deixem reposar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Si sols voleu fer una de les trenes, o utilitzeu la meitat dels ingredients o dividiu la massa la congeleu embolicada en paper film i quan la vulgueu utilitzar la traieu la nit abans, la deixeu a la nevera i abans de fer-la servir la deixeu reposar fora durant 1 hora.

* Pel farcit de pollastre (per 2 trenes):

2 pits de pollastre tallades per la meitat salpebrades i a la planxa

1 ceba tallada a trossets petits (us recomano que la passeu per la paella una miqueta)

salsa barbacoa

mozzarella rallada

cheddar o barreja de formatge rallat

Talleu els pits de pollastre a trossets petits.

En un bol hi posem la ceba, el pollastre i 2-3 cullerades de salsa barbacoa

*Ara anem a muntar la trena:

Primer de tot estirem la massa fins aconseguir un rectangle d'uns 15x9 cm.

Dividim la massa en tres parts i les dues parts de fora les hem de tallar (amb un tallador de pizzes va la mar de bé) en tires de 3 cm de llarg i 1 cm d'ample.

Més o menys, tampoc no cal que us atabaleu, ja veieu que a mi no em va quedar exactament un rectangle, però també queda bé.

Pinteu el centre amb salsa barbacoa i hi posem la meitat del pollastre i la ceba (l'altre meitat per la 2na trena).

Hi posem la mozzarella i el la barreja de formatges i comencem a tancar.

Per tancar la trena s'han d'anar creuant les tires agafant-ne una de cada banda. Vaig fer una foto, espero que us serveixi.

Encenem el forn a 200 ºC.

Una vegada la tinguem tota muntada, la deixem pujar tapada amb un drap de cuina durant uns 30-40 minuts.

La posem al forn durant uns 15-20 minuts o fins que veiem que esta daurat.

Quan estigui cuita, la deixem reposar uns 5 minuts i ja es pot menjar!!!

PA DE NOUS I POMA

2010-04-30T00:12:00.002+02:00

Gent del món mundial!!! Necessito desestresar-me i he pensat que la millor manera de desconnectar és deixar-me anar i compartir amb vosaltres aquesta recepta que et fa gaudir d'un esmorzar de 10!!

Ahir vaig tindre una tarda de 1000 o 2000 dimonis i superat el dia, avui m'he aixecat mooolt millor!! Com n'arribem de ser el humans d'increïbles ehh?? Anem a dormir amb tots els nervis de l'organisme de punta i ben enredats i ens aixequem que sembla que haguem anat a la perruqueria i ens els hagin pentinat i allisat tots.

Ja tenen raó ja quan diuen que el son és reparador!!

Us deixo aquí aquesta espectacular recepta que, la veritat, no pots ser més fàcil!!

Un petonet,

Maria

PA DE NOUS I POMA
"Robada" i adaptada de l'Adri de Baking Powders

Porta bastants ingredients, però no us desanimeu que és sensacional!!
125 g de farina
90 g de farina integral
110 g de sucre moreno
2 culleretes de Royal
1 cullereta de bicarbonat
1 cullereta de canyella
100 ml de xerigot de mantega (buttermilk)
75 g de mantega desfeta i la deixeu refredar
1 cullereta de vainilla líquida
2 ous batuts
2 pomes mitjanes ratllades
2 pomes a trossets
1 grapat de nous

Enceneu el forn a 175ºC a dalt i a baix.
En un bol barregem les dues farines, la canyella, el sucre, el Royal i el bicarbonat.
En un altre bol hi posem els ous, el xerigot, la vainilla i la mantega.
Afegim els ingredients secs dins el bol dels líquids mentre remenem que no es facin grumolls.
Ratllem la poma i l'afegim dins la massa, tallem la poma a dauets i també l'afegim junt amb les nous trossejades. Reserveu-ne unes quantes per posar al damunt.
Ho posem en un motlle encamisat (si es de silicona no cal) i li anem distribuint les nous pel damunt, Apreteu-les una mica que al coure poden aixecar-se.
Ho posem al forn entre 45-60 minuts o fins que hi poseu un escuradents i surti net. Si cal tapar-lo perquè s'està torrant massa i no és cuit de dins, doncs endavant!!

Ho deixem refredar al damunt d'una reixeta i a gaudir d'un saludable esmorzar!!

INTERNATIONAL TARTING EXPERIMENTA AMB ELS KRAPFEN!!

2010-04-23T23:59:00.001+02:00

Doncs ja tornem a ser aquí, aquestes dues, aiiii no no, tres boges que es dediquen a buscar receptes, amb una mica de dificultat o diferents, per tot arreu.

Si, si, heu llegit bé, TRES, ja que la Carmen s'ha unit a nosaltres!! Ja us anunciava a l'ultim repte que creixíem...no?? Doncs aquí la teniu.

Doncs aquesta vegada hem fet Krapfen. La Carmen ens va proposar que els féssim i totes i vam estar ràpidament d'acord. Perquè us en feu una idea, és com un donut però sense forat.

La recepta original és fregida i sol anar farcida de crema o melmelada, tot i que podeu deixar volar la imaginació i farcir-la del que més us agradi!!

Una amiga d'Israel m'ha comentat que allà també en fan i els anomenen Sufganiot, s'haurà de buscar si hi ha alguna variació en la recepta i provar-la, no?? Ja us n'informaré ja que s'està preparant la Sufganiot Experience a Barcelona, jejeje!!

Nosaltres, no gaire partidàries dels fregits, vam voler complicar el tema i fer-los al forn.

L'experiència ha estat bona, han quedat bons, però crec que a vegades cal fer cas, i si una recepta és fregida, doncs s'ha de fregir!!

Fets al forn queden com uns panets farcits de melmelada que estan bons, i que de fet, no pots parar de menjar, però no queden amb la textura esperada del típic donut o berlina. Queda una massa més seca.

En fi, si els voleu veure fregits, la Carmen ho va provar, i l'Adri els va fer tots al forn.

A l'International Tarting hi participen 3 blogs, però a mi m'ajuda la Julieta!!

Ja sabeu que avui ha estat Sant Jordi, i m'agradaria ensenyar-vos el gran treball que ha fet en Roger. Ha fet tot una gran recopilada de blocs en català, i ens ha demanat que recomanéssim un llibre de cuina... doncs bé, em va fer molta il·lusió participar en aquest projecte seu tant maco i em fa molta il·lusió conectar-vos-hi!!!

Un petonet i Feliç Sant Jordi,

Maria

KRAPFEN (per uns 18 normals i uns 62 minis)

500 g de farina

10 g de llevat químic

3 cullerades de sucre

200 g de llet tèbia

1 cullerada de cafè de sal

3 cullerades d'oli de girasol

2 ous

50 g mantega fosa (per pintar)

sucre llustre, cacao en pols...

Melmelada, crema de cacao...

Primer de tot en un bol barrejarem la farina, la sal, el sucre i el llevat. Amb una cullera ho remenarem bé.

Hi fem un forat al mig i hi afegim la llet, l'oli i els ous.

Ho amassem bé amb una cullera i després amb les mans i ho deixem reposar uns 30-35 minuts en un bol que prèviament haurem untat bé amb una mica d'oli de girasol. Ho deixem llevar tapat amb un drap de cuina.

Traiem la massa del bol i estirem en la superfície enfarinada per fer una rodona d'uns 0,5 cm d'alt.

Jo al fer-los minis vaig utilitzar una tasseta de cafè per fer les rodonetes. Les col·loquem al damunt de paper vegetal en una bandeja pel forn i ho deixem llevar fins que hagi doblat el volum (unes 4 hores).

Encenem el forn a uns 170-180ºC i quan estigui calent els enfornem durant uns 7-8 minuts.

Mentre son al forn desfem la mantega al microones.

Quan els traiem, dauradets, els posem al damunt d'una reixeta perquè es refredin i encara calentons, els pintem amb la mantega.

Una vegada freds els empolvoreu amb sucre llustre, cacao en pols...

Amb el que pogueu, una màniga pastissera amb boquilla petita, aquest artilugi que vaig trobar jo per casa, o una xeringa els farciu del que us vingui més de gust!!!

Jo els vaig farcir de crema de cacao i empolvorats amb cacao, de melmelada de maduixa i de melmelada "sense tu no esmorzo" (de poma sense sucre i si, ho confesso, n'estic enganxada!!) empolvorats de sucre llustre.

BROWNIE + CHEESECAKE = MOSAIC

2010-04-19T00:08:00.003+02:00

Li he donat bastants tombs a si penjava aquesta entrada o no. Al final, desprès de pensar-m'ho molt, he decidit que el més important és la recepta, i aquesta és espectacular, tendre, gens empalagos, mengiu... però laboriosa perquè es com fer 2 per 1.

He dubtat ja que mirant-me les fotos (moltes!!) us he de dir que no fan justícia, però gens ni mica eh!! El que ha passat es que he hagut de sortir del pas amb la petitoneta i el mòbil (anar provant amb què quedava millor!!) ja que la Sra. Càmera va marxar de vacances i em vaig quedar orfe de càmera, però bueno, això no em va aturar i vaig recórrer a alternatives!!

Quan la llegiu no us atabaleu, per favor, i quan hagueu de quedar bé en tema postres, feu-la perquè... triomfareu!!! Al final no es tant com sembla... de veritat, tampoc no trigareu tant i es pot anar fent per parts en dies separats o tot al mateix dia (el que vaig fer jo)...vosaltres mateixos!!

Mireu la que vaig muntar per fer-la (jajaja sóc la pera!!)...

Jo en el moment en que la vaig llegir aquí, vaig decidir que l'havia de fer... o s'organitzava alguna coseta per fer-la a casa o on fos... o me l'inventava!!! Finalment no vaig haver de recórrer a l'inventiva...

Avui ja no em poso més pesadeta i vaig per feina!!

Un petonet,

Maria

MOSAIC BROWNIE CHEESECAKE

Us haig de dir que: - Recepta bastant adaptada en tema sucre i mantega... Bueno, anem per parts:

* BROWNIE

115 g de xocolata (70%)

125 g de mantega

200 g de sucre

3 ous

1 cullereta de vainilla liquida

1/2 cullereta de sal

130 g de farina

Preescalfar el forn a 175ºC. Folrar una bandeja quadrada o rectangular de paper vegetal però que sigui grandeta ja que ens interessa que el brownie no quedi massa alt. La del forn pot anar bé però jo vaig considerar que era massa gran.

Desfer els trossets de xocolata amb la mantega al microones. Remenar bé fins que ens quedi la xocolata ben desfeta i incorporada. Afegir-hi el sucre i seguidament els ous i la vainilla i batreu bé.

Incorporar la farina i la sal tamissada i quan estigui tot ben barrejat posar-ho en la bandeja escollida i cap al forn durant uns 30-35 minuts.

No ho cogueu massa, millor que del centre quedi humit. Deixeu-lo refredar en una reixeta.

Upps, en falta un!! On deu ser??

En la recepta original aconsella refredar-lo a la nevera, diu que es talla millor i que fred és més gustos... jo no ho vaig fer ja que en una tarda ho vaig fer tot... si teniu temps proveu!!!

Una vegada fred tallar-lo a quadradets petitons i reservar-ho (jo ho vaig tallar amb l'estri de les pizzes).

Us haig de comentar que sobra gairebé la meitat de brownie, però per anar picant, la mar de bé, com pipes!!

*BASE DE GALETES (DE XOCOLATA)

200-225 g de galetes de xocolata (jo hi vaig posar ossets de xocolata... les que més us agradin)

90 g de mantega

1 pessic de sal

Triturar les galetes i afegir-hi la sal i remenar bé.

Desfer la mantega al microones i barrejar-ho en un bol fins que quedi una pasta, si cal utilitzar les mans.

Posar-ho dins el motlle desmuntable amb el cul prèviament emmantegat (25 cm diàmetre més o menys), repartir-ho bé i xafar-ho que quedi compacte... jo ho vaig fer així:

* CHEESECAKE

225 g de formatge cremós

4 ous

1 culleradeta de vainilla líquida

100 g de sucre

Uns 300 g de quadradets de brownie

Preescalfar el forn a 175 ºC.

Batre amb unes varilles elèctriques el formatge fins que estigui cremós i anar afegint els ous d'un en un. Afegir el sucre i la vainilla i remenar-ho bé. Si, si... així de fàcil!!

Posar els trossets de brownie al damunt de la base de galetes i un cop col·locats tirar-hi, en compte, la barreja de formatge. Posar-ho al forn durant 45-60 minuts o fins que punxeu els voltants i surti sec... el centre encara pot estar tremolós!!

Quan estigui completament fred afegir-hi aquest ganache de xocolata (és completament opcional... però ni hi queda gens malament!!)

*GANACHE

85 g de xocolata a trossets (70%)

55 g de mantega

2 cullerades de nata espessa

1/2 culleradeta de vainilla líquida

1 cullerada de sucre llustre

En un bol que pugui anar al microones posar la xocolata a trossets i la mantega.

Una vegada desfet i ben barrejat afegir el sucre, la vainilla i la nata i remenar bé.

Posar-ho al damunt del pastís ben refredat quan el ganache encara estigui calent.

Ja esta, ja l'heu acabat!!! Deixeu-lo a la nevera fins el moment de servir.

GALETES PIM, PAM...PUM!!

2010-04-16T01:00:00.002+02:00

Us poso en situació...

A mitja setmana s'organitza un sopar per diumenge, res un pa amb tomàquet i una mica d'embotit... per trobar-nos que fa temps que no ens veiem i t'ofereixes a fer alguna cosa de postres...

T'organitzes el cap de setmana: sopar dissabte amb uns i sopar-berenar diumenge amb uns altres.

El caparro de la Maria comença a donar-li tombs a les receptes candidates a ser cuinades la tarda-nit de divendres... Fins aqui bé, tot controlat i... divendres al migdia...

Riiiing...riiing!! Escoltaaa... que hem estat parlant i ens va millor fer el sopar del diumenge el divendres a la nit.

Silenci.

Ahhhhhh!!! Jooooo..lines, ja vas tard Maria, ja vas tard!!

Canvi de plans... busca alguna cosa ràpida que puguis tindre fet en un pim, pam, pum... i d'aqui surten les galetes!!

Ufff, quin rotllo us he fotut!! Doncs res, al gra, són unes galetetes seques tipus pasta de té, bones, molt ràpides de fer, amb xocolata...pel meu gust més bones amb la xocolata encara humida...però que no estan malament per portar com a detallet per anar picant mentres "garles" o mires un video de casament... o les dues coses juntes jejeje

Per cert parelleta... molt ben encertada la música!! ;-P

Un petonet,

Maria

P.D. El dissabte també hi va haver postres i ja us dic que va estar a l'alçada del Barça!!! Aneu-vos preparant... que bó que estava el condenat!!

GALETES PIM, PAM...PUM

Recepta adaptada del llibre El Gran Libro de la Reposteria, que donava tombs per casa fa temps i ara l'he descobert!! Agafeu-vos que les penso fer totes!!!

En surten unes 30-40 segons mida.

150 g de mantega

125 g de sucre

125 g de farina de blat de moro (Maizena)

1 tassa de llet

1 punteta de sal

ratlladura de la pell de mitja llimona

250 g de farina

100-150 g de xocolata

Calentar el forn a uns 190ºC i preparar una safata de forn amb paper vegetal.

Batre la mantega, el sucre i la farina de blat de moro fins a aconseguir una massa suau. Afegir una tassa de llet. Anar remenant lentament i afegir la sal i la ratlladura de llimona.

Quan estigui ben incorporat anar posant la farina tamissada a poc a poc.

Si veieu que la massa està molt espessa per la màniga pastissera li podeu afegir una mica més de llet, màxim mitja tassa més.

Introduiu la massa dins la màniga amb una boquilla grossa en forma d'estrella i dibuixar "S" i "O" al damunt del paper vegetal.

Coure les galetes a alçada mitja durant uns 10-20 minuts, fins que estiguin d'un color groc claret.

Quan estiguin, les deixeu refredar en una reixeta.

I ara la millor part...

Desfeu la xocolata al microones i introduiu una tercera part de la galeta freda dins la xocolata i ho deixeu assecar bé... O li foteu queixalada... molt millor que deixar-ho assecar!!

OPERACIÓ BIKINI...

2010-04-12T11:49:00.003+02:00

Si, si, heu llegit bé... he dit operació bikini, però no és el que us penseu, no, no!! Jo estic amb el "dale, que dale" del carotè i aquesta vegada m'he obsessionat amb la pastanaga.

Aprofitant que ha començat a fer un solet que enamora (vale... avui no gaire però ahir diumenge que???), jo vaig preparant-me pels banys de sol que faré aquest estiu... "Mandril", aquesta recepta també va per tu!!

Feia temps que tenia rondant-me el "carrot cake" i si hem de ser sincers no trobava el moment... però mira, l'altre dia una amiga em va comentar que necessitava quelcom dolç que no portes res, res de làctics per la seva mare doncs tenia una celebració i volia que tingues alguna cosa de postres.

Jo li vaig dir ràpidament: - Cap problema, ja et faré alguna coseta!!

Vaig pensar: - Maria, aquesta és la teva per provar el "carrot cake"...

En fi, que he estat buscant i buscant receptes del pastís de pastanaga, sense làctics, i finalment vaig començar a apuntar quantitats, ingredients... i al final he pensat... deixa de documentar-te i tira pel dret, comença a barrejar elements!!!

Així que aquesta vegada, no he tret la recepta de cap lloc en concret, és una mica barreja de tot arreu...

Doncs aquí teniu, uns pastissets de pastanaga i poma super super esponjosos, suaus, fresquets i amb un toc de canyella molt encertat!!

Molt, molt recomanats!!

Un petonet,

Maria

PASTISSETS DE PASTANAGA I POMA

375 g de farina

100 g de sucre (jo he posat la meitat de blanc i la meitat de moreno)

1 cullereta de bicarbonat

1 cullereta de sal

2 culleretes de canyella

200 ml d'oli de girasol

4 ous

1 cullereta de vainilla líquida

100 ml de suc de poma

4 pastanagues

2 pomes

2 grapats de panses (opcional)

Pareu molta atenció que és molt, però que molt difícil!!! jejeje ;-P

Escalfem el forn a dalt i a baix a uns 170ºC

Barregem la farina, els sucres, el bicarbonat i la canyella en un bol.

En un altre bol hi posem els ous, l'oli, la vainilla i el suc de poma i s'ha de batre tot.

Pelem les pastanagues i les pomes i les triturem.

En el bol dels ingredients secs, li afegim els líquids i barregem amb les varilles. Quan estigui ben incorporat hi afegim la pastanaga i la poma triturada i remenem.

Si hi voleu afegir panses, ara és el moment... jo n'he fet dels dos tipus.

En els motlles que vulgueu, jo n'he fet 3 models (toma ya, "pa xula yo"!!) hi poseu la massa i cap al forn uns 30 minuts o fins que punxeu amb un escuradents i us surti net.

Jo com que eren pastissets minis els he tingut 30 minuts però també podeu fer un pastís sencer i llavors jo crec que estaria 1 hora o fins i tot 1 hora i 15-20 minuts. En la meva exhaustiva recerca he trobat que gairebé tothom hi posa "frostings" de crema de formatge (mmmmm que bo!!), però jo no ho he fet, doncs per aquesta recepta tinc els làctics prohibits!! Si vosaltres no teniu aquest impediment, proveu de fer-lo, jo com que repetiré aquest pastís, (segur!!) el faré ja que crec que hi ha de quedar molt, molt bé!!! Ja us n'informaré!!

PA IRLANDÈS

2010-04-08T10:10:00.001+02:00

Diuen que mai es tard quan el que fas és bo, no??

Doncs mireu, ja se que fa uns quants dies de St. Patrick's Day, però jo llavors tenia una setmana una mica apretada i no tenia temps per posar-me a la cuina i vaig pensar:

- Tranquila Maria, quan tinguis temps ja faràs la recepta i la publicaràs quan puguis. No t'atabalis!!!

Estic molt contenta ja que és la meva primera inmersió en el món del pa. Tot i així, us haig de dir que no m'ha fet la sensació que realment estigues fent pa ja que no porta llevat i per tant no necessita fermentar. Total, que SI, HE FET PA, però un de sencillet, per començar!!

Doncs aixó he fet i aquí us la presento, igual que us presento una mica de la interessant història d'aquest pa, que he trobat en la meva exhausta busqueda de la recepta que més s'ajustava a la originaria.

El nom d'aquest tradicional pa irlandès és SODA BREAD, que vindría a traduir-se com pa de soda.

Els primers forners irlandesos van passar per alt el fet d'utilitzar llevat i van fer servir bicarbonat ja que la farina de la que disposaven era massa fluixa per fer pa amb llevat.

Aquest pa encara es segueix fornejant i la forma tipica d'Irlanda del Sud era rodona amb una creu al mig, i a la part del Nord el feien triangular, més petit. Ara es pot trobar de les dues maneres.

És un pa ràpid en el que utilitzem bicarbonat i suero de mantequilla, que li dona un gust característic. Té una molla bastant densa i una crosta molt cruixent.

No poc fer altre cosa que animar-vos a fer-lo, ja que és molt però que molt fàcil... i queda molt bó!!!

Petonets,

Maria

IRISH SODA BREAD

Ingredients

450 g de farina

1 cullereta de sal

1 cullereta de sucre

1 cullereta de bicarbonat

200-300 ml de suero de mantequilla (jo l'he trobat al Lidl i es diu Buttermilch)

Per fer-lo és important que el forn estigui ben calent, a uns 200 ºC a dalt i abaix.

Hem de tindre en compte que és una massa que no vol molt amassat, ja que no busquem una massa elàstica, simplement ajuntar els ingredient i llestos.

Per tant, posarem la farina, la sal, el sucre i el bicarbonat en un bol. Es important barrejar-ho bé ja que el bicarbonat ha de quedar ben distribuit en la farina.

Un a vegada fet, li afegim a poc a poc, i remenant amb una cullera de fusta, el suero. Quan el tinguem tot dins li donem un parell de tombs amb la cullera. Pot ser que la massa us demani més suero o més farina, ja ho notareu. A mi em va demanar una miqueta més de suero ja que no se m'incorporava la farina.

El traieu del bol i en una superficie enfarinada l'amasseu amb les mans una mica fins que estiguin ingredients més o menys incorporats. No cal que estiguin del tot incorporats, recordeu que no vol molt amassat.

El posem damunt d'una bandeja pel forn amb una mica de farina a la base i cap al forn uns 40-45 minuts. Aneu-lo controlant que no es cremi del damunt, si veieu que s'enfosqueix molt tombeu-lo del revés, de canto... i aixi quedarà dauradet de tots els cantons.

El deixeu refredar i ja el podeu degustar, tot i que calentet amb mantega i melmelada... boníssim!!!!

Si voleu també el podeu fer amb farina integral i també se li poden posar panses, al vostre gust!!

Font: Peter's Mum's Soda Bread Recipe Hi trobareu un video que va molt bé!!

INTERNATIONAL TARTING CELEBRA LA PASQUA

2010-04-05T21:33:00.001+02:00

Doncs sí, estem molt molt actives i amb moltes ganes de guerra!!! L'Adri i jo ens hem tornat a posar a la cuina, aquest cop per fer-nos la Mona!!!

Ja que ella és lluny de casa i la seva tieta no li pot fer la Mona, em va proposar que, ja que li havia enviat la recepta, la podíem fer juntes!! Evidentment jo vaig acceptar encantada... m'ho passo pipa!!!

Això és el que hem fet, una Mona típica de Castelló, i que cal dir que és toveta, no gaire dolça... boníssima... per esmorzar amb un cafè amb llet o simplement a qualsevol hora del dia amb un bon tros d'un ou de xocolata, espectacular!!! És tan fàcil fer-te la teva pròpia Mona!!

Per mi ha estat un gran repte, ja que és la primera vegada que treballo amb llevat fresc i una vegada em va passar la por, (sí, sí, em feia por...) em vaig posar a la cuina i ràpidament vaig quedar plena de farina!!!
Hi han hagut errors, si, ho reconec, però m'ha quedat prou bé... i sobretot, el més important és que m'ha quedat bona... De fet, les he portades per dinar i han volat... sols n'ha quedat un trosset petito!!

En aquesta III edició del nostre "International tarting" també m'agradaria informar-vos que estem creixent!!! Més informació en el següent repte...

Molts petonets,
Maria

Una de les mones amb tot el galliner "xocolatil"

MONA DE CASTELLÓ

500 g de farina

50 g de llevat fresc (el Royal no, el mateix que es fa servir pel pa)

125 g de sucre

1 llimona

100 ml d'oli (jo vaig posar meitat d'oliva i meitat de girasol)

3 ous + 1 per pintar

Opcional: un bon raig d'anís, matafaluga...

En un bol, es posa la farina, el sucre i el llevat. El llevat el desfem amb les mans que quedi ben incorporat.

Ratllem la pell de la llimona, vigilant no arribar a lo blanc, que és amarg, i li afegim i remenem bé. Si es vol afegir matafaluga o qualsevol especie seca, ara és el moment!!

Li afegim l'oli, els ous sencers i jo li vaig afegir un bon raig d'anís... però això és completament opcional!!

Remenem amb una cullera, o directament amb les mans i anem amassant fins que tinguem tots els ingredients més o menys incorporats.

Ho traiem del bol i amb la superfície enfarinada ho amassem una estona.

Ho deixem llevar un 30 minuts damunt d'un paper vegetal o un silpad i llavors li feu la forma que vulgueu. Jo vaig dividir la massa en 4 porcions i vaig fer 4 tortells.

Per fer-los, feu una bola, li poseu el dit al mig i aneu movent fins que feu el forat i llavors l'aneu fent gran (gràcies N!!) D'aquesta manera, es veu un tortell sencer, sencer cap part enganxada. Feu-lo gran, penseu que quan s'infli quedarà el forat més petit!! Li podeu fer la forma que vulgueu...

Una vegada donada la forma, els deixeu (a la safata que tingueu previst coure'l, mireu *Advertència) pujar unes quantes hores (3-4 hores o fins que hagi doblat el volum). Jo els vaig fer al vespre i els vaig deixar tota la nit, per coure'ls al matí i així he tingut un bon esmorzar!!

Una vegada hagi pujat, pre-escalfeu el forn a 200 ºC a dalt i a baix. Els pinteu amb un ou batut, pel damunt, i cap al forn fins que estigui dauradet. Els meus tortells han estat uns 10-15 minuts cada un.

*ADVERTÈNCIA: Segurament pensareu: Com va cometre aquest error la Maria?? Però mira, no hi vaig caure!!! Us explico... Quan vaig tindre la massa a punt per fer-li la forma me'n vaig adonar que no tenia paper vegetal per deixar els tortells i vaig pensar que si els posava al damunt de la bandeja directament se m'enganxarien al coure'ls. Total, que els vaig deixar llevar al damunt d'un paper film i de moment bé... fins el moment de posar-los a coure que al voler-lo agafar per posar-lo al damunt d'un silpad se m'ha desinflat tot!!
Mira, he pensat... com si no haguessis estudiat mai la fermentació... es que a vegades Maria no se on tens el cap!!!
Total... us recomano que si el feu el deixeu pujar al mateix lloc que el vulgueu enfornar!!
Us he fotut un rotllo que tela... jo i les meves explicacions... es que sóc una cotorra...semblo la Julieta!! (la meva lloreta... algun dia us la presentaré!!)

Pel gall, doble ració!!

MUFFINS A LES QUATRE XOCOLATES

2010-04-03T22:56:00.001+02:00

Tots sabeu que m'encanta la xocolata, però us ho cregueu o no, aquests muffins no son per mi... els he fet per regalar!!

Ja tenia la idea de fer alguna coseta per una persona que m'ha ajudat molt últimament i quina millor manera d'agrair-li que amb un regalet com aquest, fet per mi mateixa, no?? Segurament no entendreu res, però estic molt contenta ja que la deixaré de veure... tot i que em sàpiga molt de greu. La trobaré a faltar!!

A més a més, a principis de setmana hi va haver una altre persona que també em va solucionar uns dubtes importants que tenia i que li estic molt agraïda, així que... doblem quantitats i.... doble paquetet!!!

També us haig de confessar que fent les fotos... no me n'he pogut estar (s'havia de provar el material ;-P) i el que n'ha quedat ha estat això:

Doncs apa, ja us he posat al dia i ara anem per feina!!

Petonets,

Maria

Ingredients (per uns 22 muffins)

600 g de farina

80 g de cacao en pols

2 cullerades de postre de llevat (Royal)

350 g de sucre

4 ous

2 cullerades de postre d'extracte de vainilla líquid

320 ml d'oli de girasol

250 ml de llet

360 g de trossets de xocolata variada (negre, amb llet i blanca)

Encenem el forn a 180ºC a dalt i a baix.

Primer de tot barregem en un bol tots els ingredients secs, la farina i el cacao en pols tamisat, el llevat i el sucre. Ho remenem bé per tal que quedin ben incorporats, és important!!

En un altre bol, hi posem els ous i els deixatem, com si féssim una truita. Hi posem l'oli, la llet i la vainilla i tornem a remenar bé fins que quedi tot incorporat.

Anem incorporant els líquids a l'altre bol i amb unes varilles ho anem barrejant fins que quedi una pasta ben homogènia. Jo ho he fet a mà, no costa gaire, però ho podeu fer amb les varilles elèctriques.

Deixem el bol a la nevera una estona (mentre tallem la xocolata) per tal que ens quedi muntanyeta al damunt del muffin.

Agafem les tres xocolates i les tallem a trossets petits.

Les incorporem a la massa i remenem bé per tal que quedi ben repartit.

Posem les càpsules de paper dins de la bandeja pels muffins. Si no en teniu, no passa res, amb les càpsules al damunt d'una bandeja ja queden prou bé.

Omplim 3/4 de les càpsules i les posem al forn durant uns 20-30 minuts.

Quan les traiem les deixem refredar al damunt d'una reixeta i ja estan a punt per menjar!!!

INTERNATIONAL TARTING GOES HEBREW: RUGELACH!!

2010-03-28T22:22:00.004+02:00

I suposo que us preguntareu, QUEEEEEE?? Que diu ara aquesta del Remena Nena??

Doncs bé, el tema és que no hem pogut esperar al mes que ve amb el II INTERNATIONAL TARTING... Ens ho vam passar tant bé l' Adriana de Baking Powders i jo fent la primera recepta juntes, una a cada cantó del gran bassal, que vam pensar:

Doncs tampoc no cal esperar cada mes, no??

Torno a llençar la proposta, si algú està interessat a unir-se a nosaltres, que ens ho faci saber... l'esperem amb els braços oberts i estarem molt contentes!! Sobretot, i el més important, diversió assegurada!!

Dit i fet, vam començar a pensar quin podia ser el proper repte...

El tema que ocupa el II International Tarting són els RUGELACH.

Quan l'Adriana em va proposar aquesta meravella divina, que us recomano al 100%, ja que és una explosió pel gust i per l'olfacte, li vaig preguntar... i això què és??

Jo no n'havia sentit a parlar mai, ni havia sentit anomenar aquest nom. Ella em va comentar que era una pasta típica jueva, però jo, curiosa, he continuat buscant i us puc explicar que té un origen asquenazí. Com heu vist en les fotografies, té una forma molt similar al croissant francès i es creu que tenen un possible avantpassat comú vienès. La forma de mitja lluna d'aquestes petites delícies, podria commemorar l'aixecament del setge turc l'any 1793 (que podria fer referència a la Batalla de Viena el 1683).

La recepta original es feia amb llevat i crema agra, però ara se sol fer amb crema de formatge (es diu que son innovacions dels americans, i queda boníssima!!)

El típic farcit és el de pruna, tot i que és una pasta que accepta tot tipus de variacions, tant dolces com salades!!

Nosaltres vam decidir fer el típic farcit amb pruna i alguna altre cosa. L'Adriana els ha fet amb xocolata i jo els he fet amb nabius hidratats en suc de taronja. Els dos han quedat bons, però definitivament els de pruna son els que s'han endut la palma... són els que van volar primer!!

Doncs bé, una vegada presentats els petits Rugelach, us passo la recepta, no??

Petonets a tots,

Maria

RUGELACH (32 peces)

Per la massa:

250 g de mantega freda

230 g formatge cremós (jo he utilitzat Philadelphia)

1/2 cullereta de sal

250 g de farina

1 ou

Pel farcit:
80 g de prunes sense pinyol
60 g de brandy
80 g de nabius deshidratats
suc d'una taronja

100 g de sucre + 3 culleretes
2 llesques de pa de motlle blanc sense crosta
1 cullereta de canyella en pols

Aquesta vegada us ho explicaré per punts, trobo que és molt més senzill, ja que son molts passos a seguir.

* Tots aquests passos els farem el dia abans!!

Comencem a fer la massa:
1. Traiem el formatge i la mantega uns 10 minuts abans de començar.
2. Posem en un bol la mantega a daus grossos i el formatge junt amb la sal. Amb la mà o amb l'ajuda d'una forquilla anem remenant fins que ens quedi més o menys incorporat. És una pasta molt enganxosa, tranquils que quedarà bé!! Jo he començat amb la forquilla, però finalment he acabat amb les mans!!

3. Hi afegim la farina i anem treballant-ho amb la mà fins que quedi una massa més o menys junta.
4. Ho traiem del bol i en una superfície enfarinada ho anem treballant... és molt enganxós, poseu farina a la superfície de treball !! Quan estigui tot més o menys incorporat, no ho treballeu molt, tampoc és una massa que vulgui molt tombs!!
5. Separar la massa en dos.
6. Amb el curro farem dos bases rodones, tipus pizza, d'uns 30 cm de diàmetre i uns 0.3 cm de gruix.
7. Les emboliquem amb paper film i les posem estirades damunt d'un plat (es important que no es dobleguin, que quedin llises) a la nevera durant mínim 4 hores o millor tota la nit.

Comencem a fer el farcit (ho deixem tota la nit a temperatura ambient):
1. Posem les prunes en un bol petit amb el brandy, que quedin cobertes, s'han de rehidratar!!
2. Fem el mateix amb els nabius i el suc de taronja.

* El dia següent:

Encenem el forn a 170 ºC a dalt i abaix.

Continuem amb el farcit:
3. Agafem les llesques de pa (jo he utilitzat pa Bimbo) i en fem serradures fregant-les entre les mans. Ho posem en un bol i hi barregem els 100 g de sucre. Ho reservem.
4. En una tasseta posem 3 culleretes de sucre i una de canyella ho barregem i ho reservem.
5. Colem les prunes i les triturem i fem el mateix amb els nabius. Ho posem a la nevera.
6. En la recepta original es queda aquí, però jo em vaig equivocar i vaig barrejar el puré de pruna amb la meitat de la serradura de pa i sucre i el mateix amb els nabius. Em va donar força bon resultat, vosaltres feu el que vulgueu.

Anem pel muntatge:
1. Batre l'ou amb una forquilla.
2.Treiem les bases de la nevera, les deixem temperar i en desemboliquem una. Compte que no estan toves i es poden trencar.
3. Pintem amb l'ou batut tot el voltant de fora de la base, com a dos dits.
4. - Manera original: posem el puré de pruna per dins, deixant els cantons pintats amb ou lliures de farcit, i per sobre la pruna li escampem la meitat de les serradures de pa i sucre
- Manera Maria: com que ja havia barrejat puré, pa i sucre doncs escampem la barreja per dins la base deixant lliure tot el voltant
5. Tallem la base en 16 trossos de manera que quedin triangles (rotllo pizza). El millor per tallar-ho és utilitzar un tallapizzes o un ganivet ben afilat
6. Anem enrotllant cada triangle de fora cap a dins i ho anem col·locant a la bandeja del forn amb un paper vegetal a sota.
Fem el mateix amb l'altre base i el puré de nabius.
7. Pintem cada Rugelach amb ou i li tirem la barreja de sucre i canyella.
8. La recepta original recomanava deixar-ho refredar 2 hores a la nevera, jo no ho vaig fer, estava impacient!!
9. Posar-ho al forn a 170 ºC durant 40 minuts aproximadament o fins que estiguin bastant daurats. Jo vaig dividir-ho en dues fornades, tots no hi m'hi cabien!! He llegit que és important que el forn estigui ben calent, a 170 ºC en el moment de posar-los. No marxeu de la cuina, quan es couen fan una olor DIVINA!!
10. Deixar-ho refredar damunt d'una reixeta.
11. Posar-se un pitet i clava'l-s'hi les dents!!

Diferents truquis que he mirat diuen que es poden congelar just abans de coure, i d'aquesta manera en pots tindre al congelador i quan en vulguis els treus i els poses el forn sense ni tant sols descongelar.
Ja veureu que la massa dona molt de joc, a mi ja em ronda fer-los salats!!!

Fonts: Every Last Cookie
In the Kitchen and on the Road with Dorie (en aquí trobareu "truquis")

PREPARANT-ME PER L'ESTIU... CREMA DE PASTANAGA

2010-03-18T18:48:00.002+01:00

Problemes per posar-vos moren@s a l'estiu?? No agafeu prou color, tot i que viviu a la platja??

Quan anem a comprar una protector solar, trobem, entre tots els efectius protectors, el "gens protector" oli de pastanaga (tinc un amic que ja l'anomena melanoma directament!!) Us recomano que us compreu un bon protector i proveu aquesta crema, és molt bona i alguna funció farà el carotè en la nostre pell!!!

Avui us passaré una recepta salada, amb poques calories (molt important, que s'acosta l'estiu ;-P), molt fàcil de fer i molt resultona!!

Petonets,

Maria

CREMA DE PASTANAGA

Per unes 5 racions:

1 kg de pastanagues

2 cebes mitjanes

Un rajolí d'anís o Marie Brizard

2 cubitos de pollastre

1,5 L de brou de pollastre o d'aigua

Oli d'oliva, sal i pebre

Crema de llet (opcional)

Primer de tot pelem les cebes i les tallem a trossos, és igual com quedin els trossos, les acabarem triturant.

Posem una olla grossa al foc amb un rajolí d'oli i hi afegim la ceba tallada.

La fem rosar una bona estona, a foc lent, fins que ens agafi una mica de color i comenci a ser transparent.

Mentre rosem la ceba, anem pelant les pastanagues, les rentem i les tallem a trossets petits.

Pugem una mica el foc i hi afegim els trossets de pastanaga i li donem un parell de tombs que s'ajuntin els gustos, ho tenim uns 5 minuts, més o menys.

Li tirem un bon rajolí d'anís i pebre al gust. Deixem que s'evapori l'alcohol de l'anís i ho cobrim amb l'aigua o el brou.

Li afegim els dos cubitos de pollastre. Si ho feu amb brou i no li voleu afegir els cubitos, doncs no ho feu, però si ho feu amb aigua, poseu-li els cubitos que li tindrà més gust!!

Deixem que bulli fins que la pastanaga estigui ben tova.

Parem el foc i ho triturem amb el turmix fins que quedi una crema ben fina.

Ho tastem, ho rectifiquem de sal i ja ho podem emplatar.

Una vegada ho tinguem en els plats, li tirem un rajolí de crema de llet, queda molt decoratiu i serà més cremosa.

Altres opcions poden ser fer uns cruixents de bacó o de pernil salat (trossets a la paella fins que estiguin cruixents) i tirar-li pel damunt, una vegada en el plat!! Li dona un toc molt "sofis"!!!

A mi m'agrada calenta, però freda també pot estar bona!!

PODRIES BUSCAR UNA RECEPTA...

2010-03-16T12:14:00.002+01:00

Bon dia!!

- Podries buscar-me una recepta per fer-li la mona al meu fillol?

- Si clar, que li vols fer?... Un pastís tipus les clàssiques mones..

- Sí, alguna cosa que porti xocolata...

- Doncs que et sembla un Pastís Sacher?? Et penjaré la recepta al bloc!!!

Aquesta conversa reprodueix més o menys la que vaig tindre amb la meva amiga quan em va demanar que li passes una recepta per la mona del seu fillol (Anna, espero que et serveixi ;-P)

Com que no publico cap entrada que no hagi enfornat jo abans... doncs vaig tirar de receptari i una mica d'aquí, una mica d'allà i aquí teniu el Pastís Sacher adaptat!!

Que puc dir-vos sobre aquesta bomba de xocolata amb un toc de maduixa... Doncs res, que des de la cobertura fins el pa de pessic provoca una cascada d'emocions que acaben amb una bona secreció d'endorfines!! Puja els ànims de qualsevol!!

En fi, que per ser clars, és una passada de Pastís pels amants de la xocolata!!

Un petonet,

Maria

PASTÍS SACHER

-Per la cobertura de xocolata:

33 g d'aigua mineral

240 g de sucre

160 g de nata líquida

50 g de xocolata (jo vaig utilitzar un amb el 70% de cacao)

3 i 1/4 fulles de gelatina

- Pel pa de pessic:

6 ous

250 g de sucre

75 g de cacao en pols

35 g de farina

- Per banyar-lo i farcir-lo:

melmelada de maduixes (en el meu cas va ser de maduixes, però sentiu-vos lliures d'utilitzar la que vulgueu)

una mica d'aigua

un rajolí de conyac (utilitzeu el que vulgueu)

Primer de tot començarem a fer la cobertura, ja que ha de reposar un mínim de 6 hores a la nevera.

Posem a hidratar les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda.

Posem a bullir l'aigua, la nata i el sucre. Quan hagi arrancat el bull, ho retirem del foc i li afegim la xocolata a trossets. Ho remenem fins que es desfaci bé la xocolata.

Escorrem les fulles de gelatina i les afegim a la barreja. Si no es dissolen bé, ho tornem a posar a foc molt baix per ajudar-lo a dissoldre. Vigileu que no arrenqui a bullir.

Passem la barreja pel colador i la posem a la nevera durant un mínim de 6 hores.

Ara comencem el pa de pessic:

Encenem el forn a 180ºC a dalt i abaix.

Jo vaig fer una planxa en la bandeja del forn, però podeu fer el motlle que volgueu i doblar les quantitats d'ingredients.

Separem les clares de les gemes. Li afegim un pessic de sal a les clares.

Les muntem a punt de neu i quan les tinguem fermes, li afegim el sucre a poc a poc.

Per últim, barrejant molt lentament afegim els rovells. Quan estiguin ben incorporats hi anem posant el cacao i la farina tamisades.

Cobrim el motlle amb paper vegetal i estenem bé la massa. Ho enfornem uns 10-15 minuts, vigilant que no es cremi.

Quan sigui cuita (la punxem amb un escuradents fins que surti net) la deixem refredar.

La desemmotllem, la mesurem i la dividim en tres parts iguals.

- Muntatge del pastís:

Posem una de les 3 parts al damunt d'una reixeta (la del microones va be)

En un bol, escalfem una miqueta d'aigua amb unes cullerades de melmelada. Li afegim un rajolí de licor.

Banyem la part del pa de pessic i la cobrim amb una capa fina de melmelada. Posem l'altre capa de pa de pessic i fem el mateix, banyar-la i posar-li una capa de melmelada, i finalment hi posem l'última capa de planxa.

Agafem la cobertura de la nevera i la posem en un cassó per escalfar-la, a foc lent, fins als 40 ºC i fins que torni a ser liquid (al estar a la nevera queda com una gelatina).

La tirem pel damunt del pastís fins que el cobreixi be. Jo hi vaig posar una tupper sota la reixeta per tal de recuperar la cobertura que caigui. La servim en una safata i cap a la nevera. Si el volem decorar amb fruites ara és el moment, així es queden enganxadetes.

Trobo que és molt millor d'un dia per l'altre ja que així s'ajunten els gustos.

CITRUS CALLING THE SPRING!!

2010-03-14T22:14:00.002+01:00

Hola de nou a tothom!!!

Primer de tot dir-vos que amb aquest títol, el que volem l'Adriana i jo és que arribi d'una vegada la caloreta i el solet, tant a Boston com a Barcelona!!!

L'entrada d'avui em fa molta il·lusió!! Us haig de dir que m'ho he passat molt bé en el procés per dur a terme aquesta entrada.

Bueno, us explico com va començar tot. Deu fer cosa de dues setmanes, a Cuina per llaminers la Mercè explicava una història curiosa. Va fer una recepta amb l'Adriana que sorprenentment, coincideixen en molts aspectes de la seva carrera d'estudiants i professional. El món és com un mocador!! I nosaltres que som? ;-P

L'Adriana havia trobat a la Mercè a través del seu bloc i van decidir fer i publicar una recepta juntes. Total, que jo al llegir-ho, ho vaig trobar molt curiós i divertit!!

Un dia, en una de les meves entrades m'escriu l'Adriana i em diu que m'ha conegut a través de Cuina per Llaminers i després d'un parell de comentaris, m'escriu un correu proposant-me de fer una recepta juntes!!

Ohhh, no us podeu imaginar lo contenta que em vaig posar, em feia molta gràcia i ràpidament li vaig dir que si!!

Ella em va proposar que tries jo la recepta i desprès de molt remenar, buscar i descartar vam arribar a la recepta que us presentarem avui. És un pastís que combina a la perfecció l'acidesa de la llimona, la seva amargor i la dolçor que ha de tindre un bon pastís.

Ens ho hem passat tant bé que a partir d'ara, iniciarem receptes dolces conjuntes.. serà el Tarting International . (Quina il·lusió que em fa!!! Estic com una nena amb una piruleta a cada ma!!) Cada vegada una de nosaltres escollirà una recepta i la farem i publicarem conjuntament... Tot i així, si us voleu unir a nosaltres estarem encantades!!! Us animo a posar-vos en contacte amb nosaltres!!!

Doncs apa, aquí us deixo la recepta adaptada de Butter Sugar Flour i 64 sq ft kitchen.

Aquí podeu accedir al bloc de l'Adriana (molt recomanable), on ella publica en anglès!!

Petonets,

Maria

PASTÍS DE LLIMONA AMB CÍTRICS CONFITATS

* Per la massa:

210 g de farina

65 g de sucre llustre

1/4 de cullera de postres de sal

125 g de mantega

1 gema d'ou

1 cullerada d'aigua

Ratlladura de la pell d'una llimona

* Per la fruita confitada:

1 llimona

1 taronja

250 g de sucre

250 ml d'aigua

* Pel farcit:

100 g de mantega

210 g de sucre

Ratlladura de la pell d'una taronja

Ratlladura de la pell d'una llimona

Suc de 3 llimones

5 ous

* Primer de tot comencem a fer la massa:

En un bol posem la farina, el sucre llustre, la ratlladura de llimona i la sal i ho barregem bé amb una cullera.

Hi afegim la mantega en pomada i amb les mans (ben netes, lliures de bacteris, jeje) anem barrejant fins que ens quedi bastant incorporat.

Hi afegim la gema d'ou i la cullerada d'aigua i tornem a amassar fins que quedi ben incorporat.

Ho traiem del bol, i en una superfície una mica enfarinada, ho amassem uns minuts. Fem una bola i ho emboliquem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera durant uns 30 minuts.

* Aprofitem ara per començar a confitar els cítrics:

Rentem bé la llimona i la taronja. Les tallem a rodanxes finetes. Les posem en una paella amb aigua freda (que cobreixi) i ho portem a ebullició. Quan bulli les traiem i les posem al damunt d'un paper absorbent. Repetim aquest procés 4 vegades més. Una vegada ho haguem fet, posem a la paella 250 ml d'aigua i 250 g de sucre i fem que bulli per tal que es desfaci el sucre (remenant) i llavors baixem el foc i hi posem les rodanxes de cítrics i ho deixem uns 40-50 minuts fins que ens quedin les rodanxes brillants i gairebé transparents. Les posem en un plat, al damunt de paper vegetal i les deixem refredar.

* Tornem a agafar la massa:

Encenem el forn a 175ºC, a dalt i abaix.

Agafem la bola de la nevera, la posem entre 2 papers vegetals i l'estirem amb un curro fins que arribem a tindre la mida del motlle. Retirem un dels papers i posem la massa al motlle de manera que quedi el paper vegetal al damunt. L'apretem bé contra el motlle i retirem el paper vegetal (conserveu-lo). Retirem la massa en excés dels laterals i la punxem amb una forquilla. Li tornem a posar el paper vegetal amb algun pes (cigrons crus, per exemple) i la posem al forn uns 10-15 minuts.

La traiem del forn i baixem el forn a 150ºC. Retirem els pesos (en el meu cas cigrons) i el paper vegetal, amb compte de no endur-se massa.

* Anem a fer el farcit:

En un bol barregem la mantega en pomada, el sucre i la ratlladura de la taronja i la llimona fins que quedi ben esponjós.

Ara, hem d'anar afegint els ous d'un en un. Remenar fins que quedi ben incorporat. Hi afegim el suc de les llimones i remenem.

Posem el farcit dins el motlle i cap al forn uns 30-40 minuts. Veureu que el farcit fa bombolles, és el sucre, no passa res, però quan passin els 40 minuts traieu-lo encara que sembli una mica cru, ja que s'endureix quan es refreda.

Poseu-lo a refredar al damunt d'una reixeta dins del motlle.

Quan estigui ben fred, desemmotllar-lo, col·loqueu-li els cítrics confitats i poseu-lo a la nevera fins abans de servir-lo.

Jo us recomano treure'l una estona abans de servir-lo perquè no sigui tan fred.

DONCS JO L'ANOMENO... PA DE XOCOBAN!!

2010-03-11T20:14:00.001+01:00

Bona tarda a tothom!!

El campanar de Vilanova i darrera les muntanyes nevades!! Insòlit!!

Aquesta setmana, no sé si ha estat la neu, el fred o el vent, que m'ha agafat per fer moltes receptes que feia temps que volia fer. Cada nit m'he posat a la cuina i alguna cosa trobava per remenar...

Últimament compro per impulsos, i l'altre dia buscant un ingredient per una de les receptes vaig veure que hi havia plàtans d'oferta, d'aquells que comencen a estar negres i els deixen al 50%... Doncs bé, els vaig veure i vaig pensar... agafa'ls i alguna cosa en faràs!!!

Han passat uns quants dies i ja començaven a estar massa madurs i m'he hagut de posar a buscar una recepta ràpidament!!!

Entre els meus blocs preferits he trobat molts pans de plàtan (he de dir que tots tenen tant bona pinta i que la decisió ha estat difícil), però com a bona xocoaddicte que sóc, m'ha robat el cor el pa de plàtan que he trobat en el bloc de l'Adriana (comença a ser el meu bloc de referència ;-P, gràcies altre cop!!).

Total, que dit i fet, la Maria s'ha posat a fer pa de plàtan i us he de dir que queda boníssim, super esponjós i amb un gust a platan espectacular... Als de la uni, als de casa i als "catadors oficials" els hi ha agradat molt!!!

Un petonet,

Maria

PA DE XOCOBAN (jejeje he decidit anomenar-lo així per lo de banana i xocolata)

Per uns 6 panets:

125 g mantega (en pomada)

80 g sucre moreno

1/2 cullerada de postres de llevat (Royal)

1 cullerada de postres de bicarbonat sòdic

1 ou

3 plàtans (molt madurs)

170 g de farina

1/4 de cullerada de postres de sal

100 g de trossets de xocolata (jo he utilitzat perles)

Encenem el forn a uns 180 ºC a dalt i abaix.

Agafem un bol i hi barregem la mantega i el sucre i ho remenem fins que quedi ben incorporat.

Hi afegim l'ou sencer i ho tornem a batre fins que quedi una masa ben esponjosa.

En un plat a part, xafem els plàtans amb una forquilla. Han de quedar com un puré. Els incorporem a la barreja que tenim feta.

Li afegim la sal, el llevat i el bicarbonat i barregem. Una vegada ben incorporat li anem posant la farina i quan ho tinguem ben lligat, la xocolata.

Ho posem en motlles que prèviament haurem encamisat amb mantega i farina (si no són de silicona).

Cap al forn uns 30 minuts o fins que punxem amb un escuradents i ens surti net (si punxem on hi ha xocolata sortira brut, el que no volem que surti és brut de masa).

Si veieu que s'esta daurant massa, tapeu-los amb paper d'alumini.

Ho traiem del forn, quan estigui fred, ho desemmotllem i cap a la boca!!!

NOTA: Jo he fet servir aquests motlles individuals, però podeu fer servir el motlle que més us agradi o qualsevol cosa que tingueu per casa i pugui anar al forn!!!

M'AGRADEN O M'ENCANTEN???

2010-03-08T20:14:00.001+01:00

Bona tarda a tothom!!

He volgut començar aquesta entrada amb una pregunta: m'agraden o m'encanten???

No sabria dir en quin punt estic...

Últimament, em venen molt de gust els tomàquets xerry, no em pregunteu perquè!!! Me'ls menjo com caramels (molt millor pel "body") a mig matí, per dinar, a mitja tarda, en amanida... els posaria a tot arreu. Fins i tot fan conya que m'alimento de xerry i pa, però no és veritat!!!

M'encanta posar-me'ls a la boca i notar com exploten quan els mossegues per primera vegada. És una acidesa i dolçor barrejada que em xifla!!

Fa dies que tenia a la nevera un paquet de massa brisa, que vaig comprar per impuls, però que no sabia ben bé que fer-ne. Doncs bé, aquest matí, m'he aixecat sabent com utilitzar-la, quins elements podien quedar bé per fer, per exemple, un bon sopar.

Una amanida i un bon tall d'aquest pastís i ja tenim arreglat l'àpat nocturn d'aquest dia tan ... nevat!!!

Doncs apa, anem per feina que es fa l'hora de sopar...

Un petonet,

Maria

PASTÍS DE FETA, CEBETES I TOMÀQUETS XERRY

INGREDIENTS

Un paquet de pasta brisa

Unes 20 cebetes petites (perla)

Uns 20 tomaquets xerry

Un bon tall de formatge feta

3 ous

2/3 de tassa de llet

nou moscada

romaní

oli d'oliva, sal i pebre

Encenem el forn a uns 200 ºC a dalt i abaix.

Pelem les cebes i les posem senceres en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Les anem coent a foc lent i quan portin una estona els hi posem una mica de sal, però no massa, que el formatge és saladet.

Mentre van fent, agafem el motlle i hi posem la pasta brisa (amb paper vegetal a sota), apretem bé dels cantons, traiem la massa sobrant, la punxem amb una forquilla i la posem 10 minuts al forn amb cigrons secs al damunt perquè no s'infli.

Traiem la massa del forn, i la deixem refredar (sense els cigrons) i quan les cebes estiguin toves ho apartem del foc.

Esmicolem el formatge feta per tota la base i anem col·locant les cebes i els tomàquets tallats per la meitat.

En un bol més petit batem els ous i hi afegim la llet. Tallem el romaní ben petit i l'afegim als ous i la llet, junt amb una mica de pebre negre i una miqueta de nou moscada acabada de ratllar.

Ho remenem bé i amb compte ho posem en el motlle i cap al forn.

Ho mantenim al forn a uns 180ºC durant uns 25-30 minuts o fins que veiem que l'ou ja ha quallat i esta dauradet pel damunt.

Deixeu-lo refredar una mica per desmotllar-lo, calent hi ha perill que es trenqui!!

Bon profit!!!

MADUIXES I CIVADA AL REBOST...

2010-03-05T20:37:00.003+01:00

Hola, hola, hola!!!

Per fi s'ha acabat la setmana!!!

Aquesta tarda, després d'una bona migdiada ;-P, faig "soffing" i "blogging"... i les dues coses a la vegada!!! Com caigut del cel, tinc un portàtil super petitonet!!!

Ara, podré navegar, visitar els vostres blocs i compartir les meves receptes amb vosaltres... des del sofà, habitació, cuina... des d'on vulgui!!!

Aquestes últimes setmanes he estat bastant ocupada amb la universitat (és el que toca, jejeje) i la veritat és que no he tingut massa temps per dedicar-me a la cuina... tot i que he anat fent receptes sencilletes i que requerissin poca estona.

Avui, compartiré amb vosaltres el que ha estat el meu esmorzar durant tota la setmana, tres galetes i un Actimel...

Tenia unes maduixes deshidratades i civada al rebost i el diumenge per la nit, en un moment, vaig tindre fetes unes galetes boníssimes!!! Les maduixes deshidratades son sencillament una delícia!! Tenen un gust tant concentrat a maduixa...!!! Me les menjo soles, però haig de confessar que amb aquestes galetes es tornen a hidratar una miqueta i queden força bones!!!

Apa, us animo a fer-vos l'esmorzar-berenar: galetes, magdalenes... és tot molt fàcil, requereix poc temps i és molt més sa!!!

Petonets,

Maria

GALETES DE MADUIXES I CIVADA (aprox. 25 galetes)

1 ou

100 g de farina

1/2 culleradeta de llevat (Royal)

100 g de mantega

100 g de sucre moreno

130 g de civada

un vas de maduixes deshidratades (si son molt grosses, les talleu per la meitat)

Encenem el forn a uns 180ºC a dalt i abaix.

En un bol posem la mantega en pomada i el sucre i remenem fins que quedi ben incorporat.

Li afegim un ou i ho batem fins que quedi una barreja esponjosa.

Ara, li posem la farina i el llevat i remenem una mica, però no massa, que quedi farina per incorporar. Li afegim la civada i les maduixes i acabem de remenar fins que tots els ingredients estiguin ben incorporats.

Ja les tenim preparades!!! Fàcil, eh???

En una bandeja pel forn, amb un paper vegetal, anem posant culleradetes de pasta de galeta i les xafem una mica amb la cullera, ja que al coure no s'aixafaran.

Les posem al forn uns 10 minuts o fins que comencem a veure que el cul de les galetes està una mica dauradet. No les deixeu massa estona al forn, o sigui, no espereu que quedin daurades pel damunt, ja que si no estan massa dures. Millor que quedin blanquetes i toves, després ja s'endureixen!!

Les traiem del forn i les posem en una reixeta a refredar!!!

Font: Adriana (Baking Powders) Moltes gràcies per la recepta! ;-)

BROWNIE BLANC AMB MADUIXOTS

2010-02-28T23:46:00.003+01:00

Bona nit a tothom!!

Vaig una mica endarrerida en penjar les receptes, però poc a poc m'aniré posant al dia!!!

Avui la recepta que em fa il·lusió compartir amb tots vosaltres és la que vaig fer per l'aniversari del meu pare. A ell, que ja sabia segur que no li agradaria, li vam portar un pastís de crema i trufa, però jo vaig voler deleitar el reste de la family amb aquest brownie "diferent". La veritat és que va agradar bastant, hi tenim uns quants seguidors de xocolata blanca a casa!!!

La recepta la he tret de la revista CUINA, que ja fa uns mesos que dona tombs per casa i quan va caure a les meves mans vaig decidir que la guardava, ja que hi ha unes quantes receptes que tenen bona pinta!!!

He fet algunes variacions de la original, però m'ha quedat prou bé i trobo que és molt més sencill.

Un petonet a tothom,

Maria

INGREDIENTS

5 ous

240 g de xocolata blanca

240 g de mantega

1 cullerada de sucre

145 g de farina

400 g de maduixots

polsim de sal

Preescalfar el forn a 180ºC. Encamisar el motlle amb mantega i farina. El que s'ha de fer és untar bé el motlle amb mantega i després posar-hi farina, que quedi ben enganxada i espolsar la que sobri.

Desfem la xocolata blanca al bany maria o al microones. Si utilitzem el microones, el posem a mínima potencia i l'anem mirant molt sovint, que la xocolata blanca es crema fàcilment.

En dos bols separem les clares dels rovells.

Barregem els rovells amb la xocolata blanca fosa.

Li afegim la mantega en pomada i ho muntem amb unes varetes elèctriques fins que quedi esponjós.

Hi incorporem la farina tamisada i ho mesclem lentament.

Muntem les clares amb un polsim de sal fins que estiguin a punt de neu, i llavors hi afegim la cullerada de sucre i ho batem un minut més.

En dues vegades, afegim les clares muntades a la barreja de la xocolata blanca. Barregem molt lentament que no perdin volum les clares.

Per enllestir el plat:

Rentem els maduixots, els hi traiem el peduncle i, si són molt grans, els tallem pel mig.

En el motlle prèviament encamisat, hi posem un centímetre, més o menys, de barreja. Distribuïm els maduixots per tota la plàtera i hi acabem de posar el brownie.

Ho posem a coure 30-40 minuts a 180ºC. Ho punxem fins que ens surti net. Si veieu que s'està daurant massa, ho tapeu amb un tros de paper d'al·lumini.

Una vegada cuit, el deixem refredar una mica, el traiem del motlle i el posem en una safata.

Jo, el vaig servir a temperatura ambient, però també el podeu servir fred i tebi.

És un pastís que queda molt sucós i tendre, ja que els maduixots li donen molta humitat!!!

PASTES DE FULL SALADES I CRUIXENT DE FORMATGE

2010-02-21T23:51:00.002+01:00

Bona nit a tothom!!

Primer de tot, m'agradaria agrair a tothom que hem comenta les publicacions, tant al bloc com al facebook, m'encanta!!! YOU TOTALLY MAKE MY DAY!! :-)

Haig de dir que aquest cap de setmana ha estat un weekend de celebracions en el "mon de la Maria" ;-P

Això significa que, tot i que he estudiat una miqueta pels parcials, he cuinat bastant pels aniversaris, la qual cosa vol dir que tot va directe al bloc (o al Facebook, jejeje)!!!

Ho aniré penjant a poc a poc al llarg de la setmana, quan pugui (que està apretadeta), però la primera que vull publicar és una recepta salada (no tot el que cuino és dolç!!!), molt fàcil de fer... i molt bona!!! De fet, son varies...

Van molt bé per abans de dinar, en plan vermutillo, o per un sopar de picoteo!!!

Dues de les receptes (Espirals de parmesà i Cruixent de formatge) son de la Martha Steward. Té un programa de televisió a EEUU, que no he pogut veure mai, pero ho provarem aquest estiu a Canadà!!! La vaig trobar a través del Facebook i aquesta setmana m'ha arribat un e-mail que té una aplicació per l'Iphone amb totes les receptes, i la Maria va trigar segons a descarregar-se-la!! Esta molt bé, cada dia hi ha una recepta nova, que et proposa pel "dinner".

Les altres dues receptes son creació pròpia!!!

Doncs apa, anem per feina!!!

COME TO THE DARK SIDE

We have cookies.

Un petonet,

Maria

ORELLETES DE FORMATGE I PERNIL DOLÇ

1 lamina de pasta de full

10-12 talls de pernil dolç tallat ben finet

1 tarrina de formatge cremós (tipus Philadelphia)

sal i pebre negre

1 ou

Encenem el forn a uns 180ºC a dalt i abaix.

Estirem la lamina de pasta de full damunt de la superfície de treball i la punxem amb una forquilla.

La recobrim tota amb el formatge cremós, li tirem una mica de sal i pebre i al damunt ho tornem a cobrir amb el pernil dolç.

Ho dividim en tres parts imaginaries i ho dobleguem, com si es tractés d'una carta. Una vegada fet, ho tornem a plegar pel mig.

Ho posem a la nevera, embolicat amb paper vegetal, durant uns 30 minuts que es refredi.

Ho traiem, ho tallem en peces d'un cm aproximadament.

Ho col·loquem en una bandeja amb paper vegetal i ho preparem per enfornar.

No els col·loqueu gaire junts que augmenten bastant de mida.

Els pintem amb un ou batut i els enfornem durant uns 20 minuts aproximadament, o fins que estiguin daurats, segons com ens agradin, cruets o cuitets!!!

ESPIRALS DE PARMESÀ

1 lamina de pasta de full

1 cunya de parmesà

2-3 culleradetes de pebre vermell dolç

oli d'oliva i sal

1 ou

Encenem el forn a uns 180 ºC.

Ratllem, en un bol, amb un rallador finet parmesà suficient perquè ens recobreixi tota la massa de full. Li barregem el pebre vermell i una mica de sal, no massa ja que el parmesà es prou salat.

Estirem la massa de full i la punxem amb una forquilla.

Ho cobrim tot amb la barreja, deixant 1 cm dels marges lliures, i li tirem un rajolí d'oli d'oliva.

Ho enrotllem. Ho enrotllem amb paper vegetal (jo vaig utilitzar el mateix que venia amb la pasta de full), ho apretem bé i cap a la nevera que es refredi durant uns 30 min.

Ho treiem, ho tallem en talls d'un cm aprox i ho preparem per enfornar amb paper vegetal. Ho pintem amb l'ou batut i cap al forn durant uns 20 min aproximadament, fins que els veieu cuits!!

PAQUETETS DE SOBRASSADA

1 lamina de full

Sobrassada

Orenga

1 ou

Encendre el forn a 180ºC

Fem el mateix procediment que els altres amb el full, estirar i punxar.

Tallem unes tires d'uns 8 centímetres d'ample per tot lo llarg que sigui la lamina de full (si es rectangular).

Al mig hi col·loquem la sobrassada i ho tanquen com si féssim un paquet i cap a la nevera amb paper vegetal durant uns 30 min.

Quan hagin passat, ho tallem en paquetets d'uns 4-5 cm, ho col·loquem per enfornar, els pintem amb l'ou batut i els hi tirem una mica d'orenga pel damunt i ha coure durant uns 20 min fins que estiguin cuits.

PROVA: A mi la sobrassada no m'agrada, per tant, no els vaig tastar, però hem van recomanar posar-hi algun tipus de formatge tendre dins, que quedaria més suau. Vosaltres mateixos, a mi hem va semblar bona idea!!!

CRUIXENT DE FORMATGE

1 bon tall de formatge (cheddar, formatge de bola, vosaltres mateixos, el que més us agradi)

pebre negre

pebre vermell dolç

orenga

1-2 cullerades de farina

Encenem el forn a 180-200ºC

Ratllem el formatge en un bol, li barregem la farina i el pebre vermell i remenem.

En una bandeja de forn amb paper vegetal fem piletes amb el formatge, separades entre elles, ja que es fon i no volem que s'enganxin.

En unes els hi tirem orenga i en les altres pebre negre.

Les posem al forn uns 10-20 min fins que veiem que s'han fos i comencen a gratinar-se. Les traiem i les deixem refredar, ja que quan surten estan toves, però després seran cruixents.

PASTÍS DE POMA ENGRUNAT

2010-02-17T14:19:00.004+01:00

Hola de nou a tothom!!

Ja que tenia receptes endarrerides, avui aprofito per publicar-les totes...

Aquest pastís ja feia temps que el tenia "clitxat", però no trobava mai el moment, fins que un sopar inesperat per celebrar el meu aniversari (els hi devia des de feia moooolt de temps) em va fer decidir a llençar-me a la piscina!!

Aprofitant que el dia següent tenia un altre aniversari, vaig fer-ne dos de diferents mides.

Aquestes postres l'han fet molts blocaires com El cafè de nit, La cuina de casa i en Tastaolletes entre d'altres... i tots coincideixen en que hi ha un abans i un després.

A mi, personalment, em va agradar molt fer-lo, ja que m'encanta fer jo mateixa les masses que és treballen amb les mans i s'han de treballar!!!

La veritat és que queda boníssim i és diferent dels típic pastís de poma amb pasta full, pa de pessic o coca.

Doncs apa, som-hi!!

Un petonet,

Maria

INGREDIENTS (per un sol pastís)

300 g de farina

2 culleradetes de llevat en pols (Royal)

140 g de mantega en pomada

1 ou

125 g de sucre

1/2 culleradeta de vainilla en pols

2-3 pomes grosses

1 llimona

100 g de nous

50 g de panses

sucre llustre per decorar

Escalfem el forn a una temperatura de 200 ºC, sols la part d'abaix.

En un bol gran, posem la farina en forma de volcà, junt amb el llevat, la mantega en pomada, l'ou sencer, la vainilla en pols i 100 g de sucre (els altres 25 g els reservem). Ho comencem a treballar amb una forquilla, tot i que jo vaig passar ràpidament a treballar-ho amb les mans, això si, ben netes!!! Quan ho tinguem bastant lligat, ho acabem de treballar en la superfície de treball amassant-ho bé amb les mans. Ha de quedar una pasta ben consistent i que no s'enganxi gaire o gens.

Untem un motlle (aproximadament de 22 cm) amb mantega i posem unes 3/4 parts de la massa al fons i amb els dits ho anem col·locant fins que ens quedi tot el fons ben cobert amb la pasta.

Ratllem la meitat de les pomes i ho posem al damunt de la pasta ben repartit. Per sobre hi escampem la meitat del sucre que hem reservat, la meitat de la ratlladura d'una llimona (procurant no ratllar la part blanca que és amarga), una mica de vainilla en pols, la meitat de les nous trencades i totes les panses.

Ratllem la poma sobrant i ho disposem al damunt per fer un altre capa de farcit. Fem una altre vegada el mateix procediment: poma, sucre, ratlladura de mitja llimona, vainilla en pols i nous trencades. Aquesta vegada no hi posem panses ja que en el forn quedarien molt seques.

Esmicolar la massa restant pel damunt del pastís, fent petits pessic irregulars (engrunes), i posar-los al damunt intentant que quedi ben repartit i ben cobert.

Coure el pastís al forn a 200 ºC, durant 50 minuts aproximadament. Quan porti uns 40 minuts dins el forn, posar el forn a dalt i abaix per tal que ens quedi dauradet pel damunt. Punxar-lo per comprovar-ne la cocció.

Quan el pastís estigui fred, desemmotllar-lo i espolvorejar-lo amb sucre llustre. Com podeu veure, jo me'n vaig oblidar!!!
Trobo que aquest pastís pot combinar bé calentet amb una bola de gelat de vainilla o amb una bona crema anglesa.

PASTÍS DE DUES XOCOLATES

2010-02-17T12:58:00.001+01:00

Bon dia a tothom!!

Primer de tot m'agradaria demanar disculpes pel període d'absència. He anat una mica atabalada: inici de les classes, jornades, organització de parcials, treballar, preparació del Carnaval, i finalment el CARNAVAL!!! Tot i la feinada, ha estat molt divertit i m'ho he passat molt bé!!

Arrivo 2010, Vilanova i la Geltrú

Haig de dir, que no he tingut molt de temps per provar receptes noves, però alguna que altre cosa he fet...

Aquest pastís que us explicaré és un experiment que vaig fer a partir del Pastís de Xocolata que ja us vaig explicar, i que m'han arribat veus que ja l'han provat de fer i que ha tingut molt d'èxit... Moltes felicitats!!!!

El vam provar les "Ladies" del "Sopar de Cotilleo" i ens va agradar molt, queda molt suau i no gaire empalagos.

Doncs apa, anem per feina!!

Un petonet,

Maria

INGREDIENTS

4 ous

75 g de sucre

30 g de farina

140 g d'aigua

100 g de xocolata negre (52% de cacao)

200 g de xocolata blanca

140 g mantega

cacao en pols

Engeguem el forn a 180 ºC a dalt i abaix i posem una bandeja, més gran que el motlle que volguem utilitzar, amb 2-3 dits d'aigua. Courem el pastís al bany maria. Quan utilitzem el bany maria hem d'anar controlant que l'aigua no bulli ja que si no el pastís fa bombolles. Si veiem que comença a bullir, hi afegim una mica d'aigua freda.

Emmantaguem el motlle.

Primer de tot vaig fer la part de xocolata blanca ja que em va semblar que si quedava al damunt de tot en el forn, podia cremar-se. Aquesta part NO PORTA SUCRE, pel meu gust, la xocolata blanca ja és prou dolça.

Trenquem 2 ous en un bol i els batem com si féssim una truita.

Posem 70 g d'aigua en un cassó i quan bulli ho retirem del foc i hi afegim la xocolata blanca trencada a trossets i 70 g de mantega i ho remenem fins que es desfaci. Tot seguit, hi afegim els 2 ous sense parar de remenar i quan estigui tot ben lligat, hi tirem 20 g de farina i remenem. Si veiem que ens queden grumolls, agafem el minipimer i desapareixen!!!

Ho aboquem tot dins el motlle emmantegat i ho reservem.

Ara anem a fer la part de xocolata negra.

Posem en un cassó els 70 g d'aigua i els 75 g de sucre i que arribi a l'ebullició i es desfaci el sucre. Quan bulli, ho retirem del foc i hi afegim la xocolata negre a trossets i els 70 g de mantega. ho remenem bé, i hi aboquem els 2 ous batuts sense para de remenar. Hi afegim els 10 g de farina restants i remenem fins que no quedin grumolls, i si no minipimer!!!

Per abocar la part de xocolata negre al damunt de la blanca i que no es barregin gaire (una mica queda xulo però que no quedi barrejat), aguantem una cullera de sopa damunt el motlle amb el cul de la cullera cap amunt (del revés) i així el líquid negre no pica tant al caure damunt del blanc.

Aboquem la part de xocolata negre damunt de la blanca.

Ho posem al forn al bany maria durant aproximadament 30-50 minuts. Ho punxem fins que l'escuradents o el ganivet ens surti net i ho deixem uns 5 minuts més i ho trèiem del forn. Si veiem que encara no és cuit i s'esta cremant el tapem amb un tros de paper d'alumini.

Ho deixem refredar una estona damunt d'una reixeta i ho desemmotllem amb molt de compte. Jo ho vaig fer amb un motlle de silicona (s'enganxa menys i es desemmotlla més fàcilment) i com que el pastís havia de "viatjar" ho vaig posar dins la nevera durant tota la tarda i el vaig desemmotllar en fred al destí final.

L'empolvorem amb cacao i ... mmmmm que bo!!!