PANCAKES DE CARBASSÓ I PATATA Sundays with Joy

Heu provat algun cop els pancakes?

Son com uns pastissets tovets i lleugerament dolços que se solen menjar per esmorzar tant a EEUU com a Canadà. No es que els mengin cada dia, bé a ser com la xocolata amb melindros de casa nostre.

En el plat els poden servir tant amb dolç com amb salat, sempre acompanyat d'algun tipus de xarop dolç.

L'altre dia una amiga em deia que no els havia provat mai, així que aquest estiu, farem un esmorzar a base de pancakes. Ja us n'informarè!

Aquest que fem avui som salats, amb verduretes. Tot una innovació si pensem en modo pancake. Pensant en receptes de casa nostre, s'assembla força als bunyols de bacallà tot i que canviant el bacallà per les verdures (UH!)

Som-hi doncs!

PANCAKES DE CARBASSÓ I PATATA

Adaptada de Joy the Baker Cookbook de Joy Wilson

En surten 12-16 unitats

Oli d'oliva per fregir

1 ceba tallada a trossets petits

1 gra d'all tallat a trossets petits

1 carbassó ratllat

2 patates pelades i ratllades

Sal i pebre negre

2 ous

4-5 cullerades de farina

1/2 cullereta de Royal

Nata espessa per servir

Pebre vermell picant i curry per espolvorejar

Primer de tot tallem la ceba i ratllem el carbassó i la patata.

En una paella amb una mica d'oli d'oliva posem la ceba a foc mitjà que es vagi coent.

El carbassó i la patata el posem un un colador amb una mica de sal i ho deixem durant 10 minuts que escorri tot el liquid.

Mentres anem fent la ceba, fins que estigui gairebé transparent. Un cop aconseguit hi afegim l'all, el daurem durant 1 minut i ho traiem fora de la paella.

En un bol hi batem els ous i hi afegim la farina, el Royal, i pebre negre. Ho remenem fins que quedi una pasta.

Amb un paper de cuina apretem be la patata i el carbassó que deixin anar tota l'aigua que puguin.

Ho posem, junt amb la ceba, dins la pasta de l'ou. Ho remenem be. Tasteu que no falti sal.

En aquest punt podem deixar-ho a la nevera per coure-ho abans de menjar. Així tenim feina adelantada.

En una paella escalfem oli d'oliva i quan estigui ben calent hi anem posant culleres de barreja i aixafant-les que quedin planetes. Les deixem durant uns 2 minuts i les tombem amb una espàtula.

Les posem al damunt d'un plat amb paper absorbent mentre anem coent les altres.

Ara arriba el moment de muntar el plat. No us tireu enrere, i utilitzeu la nata espessa.

Posem una culleradeta de nata pel damunt i espolvoregem amb pebre vermell picant i curry al gust.

QUICHE DE PORROS I CARBASSÓ (Sundays with Joy)

A casa som llaminers, però moltes vegades no es pot o no convé menjar-ne, així que aquesta quiche ha estat acceptada amb els braços ben oberts.

Molt senzilla de fer i amb pocs utensilis requerits us animo a tots a fer-la. Amb una bona amanida arregla perfectament un sopar, amb o sense convidats.

A més a més podeu utilitzar les verdures que tingueu a la nevera o afegir-hi el formatge que més us vingui de gust. La recepta original és amb espàrrecs i formatge gruyere. Estic pensant que amb formatge blau també hagués quedat bonissima.

Ahh per cert, prepareu-vos aquesta setmana ja que m'haig de posar al dia amb Sundays with Joy, que vaig molt endarrerida. ATENCIÓ!

Apa, anem per feina.

QUICHE DE PORROS I CARBASSÓ

Adaptada de Joy the Baker Cookbook de Joy Wilson

Per unes 3 racions:

1 cullerada d'oli d'oliva
2 porros mitjans tallats a rodanxes finetes
1/2 carbassó gran tallat a daus
1 lamina de pasta de full, que conservarem a la nevera fins la seva utilització
250 ml de llet
125 ml de nata liquida
3 ous
Un pessic de sal i de pebre negre
Una mica de nou moscada en pols
Formatge ratllat manxego

Encenem el forn a 170ºC i posem la bandeja del forn al terç superior del forn.

En una paella escalfem l'oli a foc mig  i hi saltegem el porro fins que estigui transparent.

Hi afegim el carbassó i anem remenant fins que quedi una mica tou, tampoc massa, que ja s'acabarà de coure al forn. Ho traiem del foc i ho deixem apart.

En una superfície enfarinada estirem una mica la làmina de pasta de full. Amb una mica d'oli o mantega untem el motlle que haguem triat i hi posem la pasta de full al damunt. Amb els dits la col·loquem bé, enganxadeta pels cantons (no volem que quan hi afegim el líquid ens surti tot per fora). La posem a la nevera fins que la tornem a necessitar.

En un bol hi barregem la llet, la nata, els ous, la sal, el pebre i la nou moscada.

Hi afegim les verdures.

Tirem tota la barreja al motlle i hi posem el formatge ratllat per damunt, que quedi ben cobert, i cap al forn durant uns 30 min.

La quiche s'infla dins el forn, però no us preocupeu que quan la deixeu refredar torna a desinflar-se. Deixar-la reposar entre 30 minuts i 1 hora.

Es pot servir freda o calenta. Ben embolicada pot conservar-se a la nevera uns 4 dies.