Sóc una gran amant de la xocolata.
Tot el que porti xocolata em xifla.
Peró si us haig de ser sincera, aquest biscotti em van agrada molt més que els de xocolata i festucs.
L'acidessa que aporten els nabius fa que siguin diferents, dolços però no en excés. L'ametlla, junt amb el seu extracte, fan explosionar les papil·les gustatives.
Jo en el vostre lloc deixaria de fer el que esteu fent i aniria a fer-ne uns quants. Ara que hi penso, potser que vagi cap a la cuina! Fa unes quantes setmanes que els vaig fer, i no em faria res tornar a repetir.
En fi, que és una recepta que va de maravella per esmorzar, el cafè de la tarda, per regalar o per picar a qualsevol hora.
BISCOTTI D'AMETLLES I NABIUS
Adaptada de Martha Stewart's Cookies
En surten unes 3 dotzenes
* 1 cup és com una tassa de cafè amb llet, més o menys
1 3/4 cups de nabius deshidratats (o cireres)
1/2 cup de licor ametlla (o 1/2 cup aigua amb 3 culleretes extracte ametlla)
3 cups de farina i una mica més per la bandeja del forn (800g)
2 culleretes de llevat (Royal)
1/2 cullereta de sal
4 culleres de mantega a temperatura ambient (55g)
1 cup de sucre + 3 culleres per espolvorejar
4 ous (3 sencers i 1 lleugerament batut)
2 culleretes d'extracte de vainilla
3/4 cup ametlles sense pell i trencades a trossos grans
Escalfem el forn a 170ºC.
En una olleta posem el licor ametlla (o en el meu cas aigua i extracte ametlla, ja que no tenia el licor) i els nabius. Ho escalfem a foc baix, remenant de tant en tant, fins que els nabius s'hagin rehidratat i estovat. Més o menys uns 10-15 minuts.
Ho colem, conservant el suc que surti, ja que l'utilitzarem desprès.
En un bol, barregem la farina, el llevat i la sal.
En un altre bol hi posem la mantega i 1 cup de sucre. Ho barregem fins que estigui esponjós i li afegim els 3 ous d'un en un. Ara li afegim l'extracte de vainilla i 2 cullerades del suc dels nabius.
A poc a poc, li anem posant la barreja de farina. Una vegada l'haguem posat tota, hi afegim els nabius i les ametlles.
En una superfície enfarinada, dividim la massa. Li donem forma rectangular a cada una.
Les posem a la bandeja del forn amb paper vegetal. Pintem els dos "pans" amb l'ou batut i els espolvorejem amb el sucre que queda.
Ho posem al forn durant uns 35 minuts i anem tombant la bandeja per tal que es cogui per tot arreu. Deixem que es refredi uns 20 minuts.
Posem el forn a 150ºC.
Tallem els biscotti (en surten unes 16-18 peces de cada una). Les tornem a posar a la bandeja i les tornem a posar al forn durant uns 8-10 minuts i després els tombem i els tornem a coure per l'altre banda.
Els deixem refredar en una reixeta. Els podem guardar en un bol ben tancat durant 1 setmana.
També els podem congelar. Quan els traiem estaran una mica tous, els tornem a posar al forn per torrar-los una miqueta i estaran perfectes.
