DIJOUS MUT: PASTÍS INVERTIT PINK LADY+BANANA

Whole kitchen  en la seva Proposta Dolça pel mes de Novembre ens convida a preparar un Pastís Invertit.

PASTÍS INVERTIT PINK LADY + BANANA

Recepta adaptada de David Lebovitz

Per unes 8-10 persones

Imprimeix-me

Per la capa de fruita (es pot fer amb qualsevol fruita):

45 g mantega

70 g sucre blanc

70 g sucre moreno

3 pomes pink lady

1 plàtan

Pel pa de pessic:

115 g mantega

150 g sucre

1 cullera de vainilla liquida

2 ous

210 g farina

1 1/2 cull, de llevat en pols (Royal)

1/4 cull de sal

125 ml de llet

Primer de tot desfer la mantega en una paella i quan estigui desfeta afegir-hi el sucre i a foc molt baixet anar remenant fins que estigui desfet. Com que jo no tinc cap paella que pugui anar al forn, vaig haver de posar el caramel en un motlle, però si vosaltres la teniu, endavant i feu-ho tot en la mateixa paella.

Una vegada posat el caramel hi posem la fruita triada, ben apretadeta que desprès al coure queda més petita.

Preescalfem el forn a 190ºC

Ara anem a fer la massa.

En un bol hi barregem la mantega i el sucre. Quan estigui esponjós, hi afegim la vainilla, i els ous d'un en un.

Quan estigui ben incorporat hi incorporem la meitat de la farina, el llevat i la sal. Ara hi afegim la llet i desprès l'altre meitat de la barreja de farina. 

Ho posem damunt de la fruita i en compte ho escampem bé i cap al forn durant uns 30-45 minuts.

El deixem refreda uns 10 minuts i el tombem damunt del plat de presentació i ja el tenim.

És molt bo menjar-se'l calent amb nata muntada o gelat de vainilla.

PA DE NOUS I POMA

Gent del món mundial!!! Necessito desestresar-me i he pensat que la millor manera de desconnectar és deixar-me anar i compartir amb vosaltres aquesta recepta que et fa gaudir d'un esmorzar de 10!!

Ahir vaig tindre una tarda de 1000 o 2000 dimonis i superat el dia, avui m'he aixecat mooolt millor!! Com n'arribem de ser el humans d'increïbles ehh?? Anem a dormir amb tots els nervis de l'organisme de punta i ben enredats i ens aixequem que sembla que haguem anat a la perruqueria i ens els hagin pentinat i allisat tots.

Ja tenen raó ja quan diuen que el son és reparador!!

Us deixo aquí aquesta espectacular recepta que, la veritat, no pots ser més fàcil!!

Un petonet,

Maria

PA DE NOUS I POMA
"Robada" i adaptada de l'Adri de Baking Powders

Porta bastants ingredients, però no us desanimeu que és sensacional!!
125 g de farina
90 g de farina integral
110 g de sucre moreno
2 culleretes de Royal
1 cullereta de bicarbonat
1 cullereta de canyella
100 ml de xerigot de mantega (buttermilk)
75 g de mantega desfeta i la deixeu refredar
1 cullereta de vainilla líquida
2 ous batuts
2 pomes mitjanes ratllades
2 pomes a trossets
1 grapat de nous

Enceneu el forn a 175ºC a dalt i a baix.
En un bol barregem les dues farines, la canyella, el sucre, el Royal i el bicarbonat.
En un altre bol hi posem els ous, el xerigot, la vainilla i la mantega.
Afegim els ingredients secs dins el bol dels líquids mentre remenem que no es facin grumolls.
Ratllem la poma i l'afegim dins la massa, tallem la poma a dauets i també l'afegim junt amb les nous trossejades. Reserveu-ne unes quantes per posar al damunt.
Ho posem en un motlle encamisat (si es de silicona no cal) i li anem distribuint les nous pel damunt, Apreteu-les una mica que al coure poden aixecar-se.
Ho posem al forn entre 45-60 minuts o fins que hi poseu un escuradents i surti net. Si cal tapar-lo perquè s'està torrant massa i no és cuit de dins, doncs endavant!!

Ho deixem refredar al damunt d'una reixeta i a gaudir d'un saludable esmorzar!!

OPERACIÓ BIKINI...

Si, si, heu llegit bé... he dit operació bikini, però no és el que us penseu, no, no!! Jo estic amb el "dale, que dale" del carotè i aquesta vegada m'he obsessionat amb la pastanaga.

Aprofitant que ha començat a fer un solet que enamora (vale... avui no gaire però ahir diumenge que???), jo vaig preparant-me pels banys de sol que faré aquest estiu...       "Mandril", aquesta recepta també va per tu!!

Feia temps que tenia rondant-me el "carrot cake" i si hem de ser sincers no trobava el moment... però mira, l'altre dia una amiga em va comentar que necessitava quelcom dolç que no portes res, res de làctics per la seva mare doncs tenia una celebració i volia que tingues alguna cosa de postres. 

Jo li vaig dir ràpidament: - Cap problema, ja et faré alguna coseta!! 

Vaig pensar: - Maria, aquesta és la teva per provar el "carrot cake"...

En fi, que he estat buscant i buscant receptes del pastís de pastanaga, sense làctics, i finalment vaig començar a apuntar quantitats, ingredients... i al final he pensat... deixa de documentar-te i tira pel dret, comença a barrejar elements!!!

Així que aquesta vegada, no he tret la recepta de cap lloc en concret, és una mica barreja de tot arreu...

Doncs aquí teniu, uns pastissets de pastanaga i poma super super esponjosos, suaus, fresquets i amb un toc de canyella molt encertat!!

Molt, molt recomanats!!

Un petonet,

Maria

PASTISSETS DE PASTANAGA I POMA

375 g de farina

100 g de sucre (jo he posat la meitat de blanc i la meitat de moreno)

1 cullereta de bicarbonat

1 cullereta de sal

2 culleretes de canyella

200 ml d'oli de girasol

4 ous

1 cullereta de vainilla líquida

100 ml de suc de poma

4 pastanagues

2 pomes

2 grapats de panses (opcional)

Pareu molta atenció que és molt, però que molt difícil!!! jejeje ;-P

Escalfem el forn a dalt i a baix a uns 170ºC

Barregem la farina, els sucres, el bicarbonat i la canyella en un bol.

En un altre bol hi posem els ous, l'oli, la vainilla i el suc de poma i s'ha de batre tot.

Pelem les pastanagues i les pomes i les triturem.

En el bol dels ingredients secs, li afegim els líquids i barregem amb les varilles. Quan estigui ben incorporat hi afegim la pastanaga i la poma triturada i remenem.

Si hi voleu afegir panses, ara és el moment... jo n'he fet dels dos tipus.

En els motlles que vulgueu, jo n'he fet 3 models (toma ya, "pa xula yo"!!) hi poseu la massa i cap al forn uns 30 minuts o fins que punxeu amb un escuradents i us surti net.

Jo com que eren pastissets minis els he tingut 30 minuts però també podeu fer un pastís sencer i llavors jo crec que estaria 1 hora o fins i tot 1 hora i 15-20 minuts. En la meva exhaustiva recerca he trobat que gairebé tothom hi posa "frostings" de crema de formatge (mmmmm que bo!!), però jo no ho he fet, doncs per aquesta recepta tinc els làctics prohibits!! Si vosaltres no teniu aquest impediment, proveu de fer-lo, jo com que repetiré aquest pastís, (segur!!) el faré ja que crec que hi ha de quedar molt, molt bé!!! Ja us n'informaré!!

PASTÍS DE POMA ENGRUNAT

Hola de nou a tothom!!

Ja que tenia receptes endarrerides, avui aprofito per publicar-les totes...

Aquest pastís ja feia temps que el tenia "clitxat", però no trobava mai el moment, fins que un sopar inesperat per celebrar el meu aniversari (els hi devia des de feia moooolt de temps) em va fer decidir a llençar-me a la piscina!!

Aprofitant que el dia següent tenia un altre aniversari, vaig fer-ne dos de diferents mides.

Aquestes postres l'han fet molts blocaires com El cafè de nit, La cuina de casa i en Tastaolletes entre d'altres... i tots coincideixen en que hi ha un abans i un després.

A mi, personalment, em va agradar molt fer-lo, ja que m'encanta fer jo mateixa les masses que és treballen amb les mans i s'han de treballar!!!

La veritat és que queda boníssim i és diferent dels típic pastís de poma amb  pasta full, pa de pessic o coca.

Doncs apa, som-hi!!

Un petonet,

Maria

INGREDIENTS (per un sol pastís)

300 g de farina

2 culleradetes de llevat en pols (Royal)

140 g de mantega en pomada

1 ou

125 g de sucre

1/2 culleradeta de vainilla en pols

2-3 pomes grosses

1 llimona

100 g de nous

50 g de panses

sucre llustre per decorar

Escalfem el forn a una temperatura de 200 ºC, sols la part d'abaix.

En un bol gran, posem la farina en forma de volcà, junt amb el llevat, la mantega en pomada, l'ou sencer, la vainilla en pols i 100 g de sucre (els altres 25 g els reservem). Ho comencem a treballar amb una forquilla, tot i que jo vaig passar ràpidament a treballar-ho amb les mans, això si, ben netes!!! Quan ho tinguem bastant lligat, ho acabem de treballar en la superfície de treball amassant-ho bé amb les mans. Ha de quedar una pasta ben consistent i que no s'enganxi gaire o gens.

Untem un motlle (aproximadament de 22 cm) amb mantega i posem unes 3/4 parts de la massa al fons i amb els dits ho anem col·locant fins que ens quedi tot el fons ben cobert amb la pasta.

Ratllem la meitat de les pomes i ho posem al damunt de la pasta ben repartit. Per sobre hi escampem la meitat del sucre que hem reservat, la meitat de la ratlladura d'una llimona (procurant no ratllar la part blanca que és amarga), una mica de vainilla en pols, la meitat de les nous trencades  i totes les panses.

Ratllem la poma sobrant i ho disposem al damunt per fer un altre capa de farcit. Fem una altre vegada el mateix procediment: poma, sucre, ratlladura de mitja llimona, vainilla en pols i nous trencades. Aquesta vegada no hi posem panses ja que en el forn quedarien molt seques.

Esmicolar la massa restant pel damunt del pastís, fent petits pessic irregulars (engrunes), i posar-los al damunt intentant que quedi ben repartit i ben cobert.

Coure el pastís al forn a 200 ºC, durant 50 minuts aproximadament. Quan porti uns 40 minuts dins el forn, posar el forn a dalt i abaix per tal que ens quedi dauradet pel damunt. Punxar-lo per comprovar-ne la cocció.

Quan el pastís estigui fred, desemmotllar-lo i espolvorejar-lo amb sucre llustre. Com podeu veure, jo me'n vaig oblidar!!!
Trobo que aquest pastís pot combinar bé calentet amb una bola de gelat de vainilla o amb una bona crema anglesa.