PANETTONE

Feia tant de temps que no entrava al blog que estic nerviosa i tot.

El blog ha fet 1 any i jo ni li he fet un pastís ni res, però tranquila Maria, tranquila més val tard que mai, ja celebrarem el primer aniversari com cal!

A tots els que em seguiu, perdo per haver-us descuidat tant, però a vegades la vida dona tombs inesperats, i la meva crec que esta en una muntanya russa.

A casa diuen que sembla que tingui 15 anys....

El fet que no comparteixi les meves receptes, no vol dir que no en faci, i tant que en faig! Veureu receptes nadalenques, però vaig endarrerida.

Em nego a no compartir-les amb vosaltres, així que anem a per la primera que vaig fer per Nadal, el Panettone.

PANETTONE

Adaptada de Bocados dulces y salados

Ingredients i preparació:

Poolish:

210 g de farina

125 cm3 aigua

4 g de sal
2 g de llevat fresc

Barrejar en un bol tots els ingredients del poolish i treballar-ho tant de temps com calgui fins que estigui tot incorporat (aquí la KA és una gran amiga). S'ha de deixar reposar fins el dia següent, tapat amb un drap, durant unes 10-12 hores.


Ingredients pas 1:
290 g de farina de força
50 g de sucre
80 g de mantega a temperatura ambient
50 g de gema d'ou
15 g de mel
25 g de llevat fresc
125 cm3 aigua

El dia següent agafem 250 g del poolish i en el bol de l'amassadora li afegim els ingredients del pas 1 i amassem fins que es desenganxi de les parets del bol. La massa queda brillant i elàstica.
La deixem reposar tapada amb un drap fins que dobli el volum.

Ingredients pas 2:
70 g farina
9 g llet en pols
3 g de sal
1 polssim de vainilla en pols

Primer de tot fer el pas 3 i deixar-ho apart.

Afegir tots els ingredients del pas 2 a la massa i barrejar-los per complet a una velocitat baixa. Si el feu a mà trigareu més temps però s'acaba incorporant, tranquils!

Ingredients pas 3:
ratlladura de la pell d'una taronja
ratlladura de la pell d'una llimona
10 g de sucre
15 g de mel
10 cm3 d'aigua

En un bol barregem tots els ingredients del pas 3 i els deixem reposar per tal que els aromes es vagin barrejant.

Ingredients pas 4:
30 g sucre
70 g de gema d'ou

Afegir els ingredients del pas 3 i barrejar-ho bé. Barrejar els ingredients del pas 4 en 3-4 vegades mentres es va amassant.

Ingredients pas 5:
65 cm3 aigua molt freda
90 g de mantega a temperatura ambient

Com a últim pas li afegim els ingredients del pas 5 poc a poc, en 3-4 vegades fins haver-ho incorporat tot. Barrejar bé fins que estigui ben incorporat i la massa es desengaxi del bol.

Ingredients pas 6:
100 g de maduixes dehidratades
un grapat de perles de xocolata
Hi podeu posar el que vulgueu: figues seuqes, avellanes, nous, panses...

Afegir l'ingredient del pas 6 que hagueu escollit.

En un motlle enmantegat per panettone afegir la massa i deixar-la pujar fins que dobli el volum.

Coure uns 40 min (per uns motlles de 500 g) a 170ºC.

Jo no vaig trobar els tipics motlles de panettone i vaig triar un motlle de vidre rodo enmantegat i un altre en forma de "donut" ja que tota la massa no hi cabia en un de sol.

Si trobeu el motlle tipic molt millor ja que despres de coure s'ha de "penjar" del reves. Fent la tipica busqueda vaig veure que el que fan és atravessar per sota els motlles de paper amb escuradents llargs i una vegada cuit posar-lo del revés arrepanjant els escuradent en un lloc més alt.

Jo el que vaig fer va ser desmotllar-ho ràpid per tal que no s'aixafes gaire, així queda més esponjos.

PA DE TARONJA

Feia tant de temps que volia fer aquest pa, que ni recordo el temps que fa que el tinc a preferits. Des de que el vaig veure vaig saber que l'havia de fer, el que em tirava enrere era que en l'entrada explicava que s'havia de menjar en poquets dies i clar, no som molt a casa per menjar-nos un pa tant ràpid.

Deixeu-me dir-vos que no hi ha cap problema, es conserva perfectament durant una setmana. Està per xupar-se els dits!

On el vaig veure el va fer de llimona. La tarda que em vaig decidir a fer-lo, a casa no hi havia llimona i el vaig fer amb taronja (a casa sempre n'hi ha per la Julieta ;-P)

No us vull espantar amb l'explicació que us faré del pa, és una mica complicat de descriure, però al final, és molt fàcil de fer, us el recomano moltíssim. Queda amb una aroma de taronja que tomba enrere i amb llimona el tinc pendent encara, se que caurà!

Apa, anem-hi!

PA DE TARONJA

Imprimeix-me

Adaptada de  17 and baking

*Per la massa:
350 g farina
50 g de sucre
10 g llevat fresc
1/2 cullereta de sal
75 g de llet
60 g de mantega
50 g aigua
6 g de vainilla líquida o en pols (jo la vaig fer servir líquida)
2 ous a Tª ambient

*Pel farcit:
70 g de sucre
1 cullera de ratlladura de llimona
3 culleres de ratlladura de taronja
60 g de mantega a Tª ambient

*Per la cobertura:
60 g de formatge cremós
2 cullerades de sucre llustre
1 cullera de llet
1 cullera de suc de taronja

Comencem posant en un bol la farina, el sucre, el llevat i la sal. Calentem la llet i la mantega i hi afegim l'aigua que també estarà calenteta (50º). Afegim la vainilla a tots aquests altres líquids i comencem a remenar-ho tot en un bol, barreja de farina i líquids.
Quan estigui ben incorporat, hi anem afegint els ous d'un en un. Si està molt enganxós es pot afegir unes cullerades més de farina, no va ser el meu cas.
Enfarinem una superfície i amassem durant una estona (2-3 min).
Ho deixem en un bol tapat amb un drap durant uns 45-60 minuts.

Mentre podem deixar preparat el farcit i la cobertura.

Pel farcit, simplement hem d'agafar un bol i barrejar el sucre i les ratlladures. En un altre bol tenim la mantega desfeta preparada amb un pinzell.

Per la cobertura, en un altre bol hi posem el formatge cremós i el sucre llustre i ho batrem bé. Hi incorporarem la llet i el suc de llimona i ho reservarem. No ho poseu a la nevera ja que ens interessa que estigui tou tirant a líquid.

Enmanteguem un motlle de "plum-cake" i el deixem preparat.

Ara s'han de fer els passos que per mi van ser més complicats d'entendre, però que en realitat, una vegada ho has "pillat", só ben fàcils. Tranquils, es pot ser un bon cuiner sense entendre'ls! ;-P
Desinflem la massa amb el puny i la traiem del bol. Estirem la massa, en una superfície enfarina, de manera que quedi un rectangle de 51x31 aproximadament.
La dividim mentalment en 5 peces rectangulars i tallem (a mi em va anar molt bé un talla-pizzes). Com més rectes siguin els rectangles molt millor!
Ara, amb el pinzell pintem cada rectangle petit amb la mantega i espolvoregem els sucre aromatitzat. Posem els rectangles un al damunt de l'altre i ens quedarà una edifici de massa. Es tomba rotllo Torre de Pisa, NO PROBLEM!
Ara tallem aquest edifici de rectangles en 6 trossos iguals i anem col·locant els trossos dins el motlle. Jo vaig posar el primer al centre i anava posant-los per davant i per darrera. Veureu que us sobrarà espai, ja esta bé, ara l'hem de deixar pujar uns 30-50 minuts tapat amb un drap.

Encenem el forn a uns 175ºC i quan estigui ben calent l'enfornem durant uns 30-35 minuts controlant que no es torri massa.

Quan estigui cuit, el deixem refredar uns 5-10 minuts, el desemmotllem i al damunt d'una reixeta l'anem pintant pel damunt amb la cobertura de formatge.

FOCACCIA I LES NIAGARA FALLS

Molt be, avui parlarem de les Niagara Falls.

Abans d'arribar a les cataractes, sempre m'agrada passejar per Niagara-on-the-Lake. Es un poblet amb casetes la mar de boniquetes, on metges, professors i advocats hi van a viure una vegada la seva vida laboral ha finalitzat.

M'agrada ja que te un carrer tot ple de interessants botiguetes i tot el carrer esta ple de flors. M'encanta!

Al anar cap a les cataractes, passarem per un munt de vinyes, on hi ha el raim amb el que fan el Iced Wine. Aquest vi ve a ser un moscatell per nosaltres, es a dir, un vi dolc. La collita la fan quan els grans de raim estan congelades, aixo fa que es concentri el sucre de la fruita. Mes o menys es aixo...

Una vegada arribem a les catarctes, ens trobem amb dues cataractes, les American Falls, americanes....

I les Horseshoe Falls, que son les canadenques. Tenen forma de ferradura!

Amb el vaixell Maid of the Mist, t'acosten a les canadenques i pots veure les americanes. Per mi, la vista de les cataractes es molt millor des de la part canadenca, tot i que es poden visitar des de Buffalo (EEUU), i si us espereu per la nit, les veureu il.luminades (les il.luminen des de Canada, perdoneu pel focus de la foto, estavem a Buffalo).

Si esteu de sort, a les 10 pm (alguns dies) fan un castell de foc que gaudireu molt millor des de la part americana.

No us enganyare, no tot es una maravella en aquest raco de mon. hi ha la Clifton Hill, on hi trobareu absolutament tot pels turistes, el qual no es el meu estil. M'encanta viatjar, pero m'agrada intrduir-me dins el pais el que visito, i aquest raco no m'agrada gens, per mi esta massa massificat amb tonteries com museus de records Guiness, museus de cera, casino, atraccions...

Una vegada us he introduit una mica un raco mes de Canada, us donc la recepta de la focaccia que vaig fer l'altre dia.

FOCACCIA

Adaptada de Baking Powders

3 cups de farina

1 paquet de llevat quimic

1 pessic de sal

1 1/4 d'aigua tebia

2 cullerades d'oli d'oliva

1 tomaquet

2 grapats d'olives negres senceres o a trossets

romani fresc

3 cullerades d'oli d'oliva

En un bol barregem la farina, el llevat, la sal i remenem. Afegim l'aigua i l'oli i fem la massa. La traiem del bol i l'amassem una estona fins que la tinguem elastica i uniforme.

La deixem repossar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Encenem el forn a uns 190 C

En una bandeja de forn, li anem donant forma amb els dits fins que la tinguem tota extesa. No us preocupeu pels volcanets que queden dels vostres dits, volem que hi siguin, es el que catarcteritza a la focaccia!

Hi posem l'oli ben repartit, el romani, els trossets de tomaquet i les olives i la deixem reposar uns 20 minuts.

La posem al forn uns 20 minuts o fins que estigui torradeta i la deixem refredar.

FROM CANADA, WITH LOVE: CHOCOLATE CHALLAH

Primer de tot:

perdoneu, en aquesta entrada no hi ha accents, pero no hi ha manera de conectar el meu portatil al wifi i en el dels meus amics no hi trobo els accents, aixi que les faltes no estan expressament! Excuses!!

Tots els que seguiu el meu blog sabreu que vaig marxar a Canada.

Doncs encara estic a Canada.

Tinc uns molts bons amics (podria dir que la meva segona familia) en aquest pais, del que cada vegada n'estic mes enamorada, com mes racons descobreixo, mes m'agrada, fins el punt que realment m'estic plantejant acabar la carrera i vindre a exercir aqui, pero aixo es una cosa que deixarem penjada en el temps, deixare que el temps faci la seva feina, i quan sigui moment decidire.

Tot i aixi, cada dia trobo un nou motiu per vindre, tot i que tambe haig de dir, que hi ha molts motius per tornar cap a La Catalana Terra. No seria just no mencionar aquest aspecte, els motius per tirar cap a casa son IMPORTANTS.

De moment, estic fent les meves indagacions en el tema.... Viure l'experiencia de viure fora durant uns quants anys esta dins la meva llista de coses a fer (i esta en les primeres posicions).

Durant aquests dies he anat a tope de coses per fer, i no he tingut temps de trepitjar la cuina! Ara venen uns dies de tranquilitat i relax, per tant, la obsessio pel pa ha tornat a apareixer!

El diumenge vam decidir que ens ho passariem 'pipa' fent un picnic en un llac, aixi que vaig pensar que una focaccia i un challah de xocolata faria les delicies dels comensals!

Us passare les dues receptes, pero avui estic en plan dolcet, aixi que anirem a pel challah de xocolata.

Que us explicare d'aquest challah.... doncs crec que la millor manera es reproduint literalment la frase de la Tiana en el moment que el primer tros a tocat la seva boca (us demano perdo per adelantat, no vull ofendre a ningu, pero te tota la rao!!):

IT'S LIKE SEX IN A BRAID

Es la bomba, m'he tronxat de riure!! La traduccio vindria a ser: es com sexe en una trena.

Bueno, ara per ara, estareu desitjant tindre la recepta a les vostres mans mmmhhh o el challah!!

Jo us deixo la recepta i marxo, que avui tenim una Girl's night i la preparacio requereix un temps!

CHALLAH DE XOCOLATA

500 g de farina

20 g de llevat fresc

50 g de sucre

3 rovells

1 pessic de sal

4 cullerades d'oli vegetal

250 ml aigua tebia

1 ou per pintar el challah

xocolata negre

xocolata amb llet

xocolata blanca

Primer de tot, en un bol, barregem el llevat, el sucre, una mica de farina i una mica d'aigua tebia. Ho remenem i ho deixem durant una estona que pugi, per comprovar que el llevat esta actiu.

Si es aixi, en un altre bol hi posem el reste de farina, els rovells, la sal, l'oli vegetal, l'aigua i la massa amb el llevat. Ho remenem be, ho amassem fins que quedi una massa llisa i elastica i ho deixem reposar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Una vegada passat aquest temps, encenem el forn a uns 180C.

Separem la massa en tres trossos iguals, estirem cada tros, que quedi ben primet, i li posem la xocolata negre a trossets. Al gust de cadascu, si us agrada molt la xocolata, en poseu molta, si no, en poseu menys.

Enrotllem que en quedi un tub amb la xocolata dins i fem els altres dos amb les altres dues xocolates, la blanca i la de llet.

Una vegada fets, fem la trena, el posem a la bandeja del forn i el deixem pujar uns 30-45 minuts.

El pintem amb un ou batut i cap al forn durant uns 30 minuts o fins que estigui daurat.

El deixem refredar damunt d'una reixeta.

LLACETS MALLORQUINS AMB UN TOC DOLCET

Una bona copa de vi negre pot arribar a ser imprescindible per acompanyar determinats llacets...

I sense més explicacions, agafeu la massa que sobra, l'estireu i la talleu a tires estretes i llargues.

Cada tira "s'empastifa" de sobrassada i "s'embruta" de mel fins la meitat, es plega i es fa un nus. Deixem caure una pluja d'orenga pel damunt.

Es deixa pujar fins que estigui "gordet" (que dobli el volum) i s'enforna uns 20-25 minuts.

Llest per menjar!

ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Aquí esta la boja del pa i el llevat fresc!

Per Sant Jordi em vaig comprar un llibre de pa, l'unic que vaig trobar. És el llibre de l'Anne Sheasby, 365 recetas de pan. No és el que més gracia em fa, però no esta malament!

Encara no l'havia estrenat, i l'altre dia em vaig decidir a començar-lo. Us aniré presentant les receptes que ens ofereix, segons las ganes que tingui de pa dolç o salat, fent les meves pròpies modificacions i adaptacions i hi afegeixo una novetat que no té el llibre: tindreu fotos de totes les receptes! El llibre sols en té unes quantes.

Anem al tema!!

52. ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Adaptada de 365 recetas de pan de la Anne Sheasby

IMPRIMEIX-ME

La recepta es per dos pans, amb un vaig fer aquest i amb l'altre vaig inspirar-me en uns llacets, que cauran pròximament, estigueu atents.

700 g farina de força

20 g de sal

10 g de sucre

35 g de llevat fresc

50 ml d'oli d'oliva

uns 400 ml d'aigua tèbia

unes 6 cullerades de pesto prepara't o el podeu fer vosaltres

Formatge de cabra, rulo

Tomaquetes cherry

En un bol gran posar part de la farina tamisada, la sal, el sucre i el llevat desfet en l'aigua tèbia i remenar. Deixar-ho durant uns 15 minuts i si veiem que el llevat comença a activar-se, o sigui, a fer bombolletes, afegir la farina restant tamisada i l'oli i remenar amb una cullera o amb la ma fins  tindre una massa amb textura elàstica.

Colocar la massa en una superfície enfarinada i amassar fins que adquireixi una textura homogènia i elàstica. Formar una bola, colocar-la en un bol lleugerament untat amb oli i tapar-ho fins que pugi i dobli el volum (1-1.30 hores, segons la temperatura de l'ambient)

Aplastar la massa, una vegada hagi doblat, i en una superfície enfarinada, dividir la massa en dos i reservar una de les parts.

Amb un curro, estirar la massa dins a formar un rectangle.

Posar el pesto i estirar-lo bé, tallar uns trossos de formatge i repartir-los.

Enrotllar de forma apretada tot el rectangle  i tallar trossos com si tallesim un fuet, però en trossos d'uns 2-3 dits.

Poseu-ho en una bandeja deixant espai entre els trossos ja que ara ho deixarem llevar, tapadet, fins que torni a doblar el volum.

Mentre pre-escalfarem el forn a 220ºC.

Quan hagin pujat, tallarem tomaquetes, unes 9, i col·locarem la meitat de cada tomàquet al damunt de cada espiral.

Cap al forn uns 20-25 minuts vigilant que no es torri molt, si no el taparem amb paper alumini, i treure'l i deixar-lo refredar en una reixeta.

Calentets estan molt bons, i aguanten fins el dia següent perfectament!

ESMORZAR AMB EL MILLOR PA DE CANYELLA

Em voleu fer cas?

Aixequeu-vos de la cadira, aneu cap a la cuina, renteu-vos les mans, llegiu una mica més avall en aquest post (just on posi els ingredients), agafeu un bol, barregeu tot el que us digui i en l'ordre que us digui i una vegada ho traieu del forn, aneu a dormir, ni que sigui 1 horeta (així es refreda)...

Cliiinnggg, Cliiinnngggg....Desperteu-vos i aneu directament a menjar-vos a un bon tall, torrat o sense torrar d'aquest pa.

Us ho juro, el millor esmorzar del món.
Aviam, es molt millor si no cal fet tota la parafernalia i us el feu per la tarda i el deixeu a la nevera per coure al mati, però depèn de l'hora que sigui....

Els que hem seguiu ja sabeu que el meu àpat preferit és l'esmorzar, i amb aquest pa és com estar al cel!!!

PA DE CANYELLA, PANSES I NOUS
Adaptat de The Bread baker's apprentice (en surten 2 pans)
IMPRIMEIX-ME

500 g de farina de força
20 g de sucre
6 g de sal
8 g de llevat químic
4 g de canyella
1 ou
45 g de mantega desfeta
110 g de llet o xerigot
150 g d'aigua tèbia
135 g de panses
100 g nous
una mica de canyella i sucre

En un bol hi posem uns 50 g de farina, el sucre, la sal, el llevat i l'aigua tèbia. Deixem que actuï el llevat uns 30 minuts i així comprovem si esta actiu o no.
Si veiem que puja i fa bombolletes, hi afegim la farina que falta, i la canyella. Barregem bé i a continuació i afegim l'ou, la mantega i el xerigot. Una vegada ben remenat, ho ajustem de farina o aigua segons convingui.
En el marmol, li tirem farina i hi posem la massa, per tal d'amassar-la una estona fins que la tinguem tova i elàstica (uns 10 minuts)
Li afegim les panses i les nous i amassem uns 2 minuts més.
En un bol gran ben pintat amb oli de girasol o vegetal, hi posem la massa i la pintem amb una mica d'oli també.
Ho tapem amb un drap de cuina o amb film transparent i la deixem pujar unes 2 hores o fins que dobli volum. Si volem coure'l pel mati següent el deixem pujar a dins la nevera.

Dividim la massa en dos.
Un dels trossos l'amassem en forma allargada i el col·loquem dins d'un motlle allargat untat amb oli (si es antiadherent o de silicona, no cal)
L'altre jo el vaig estirar amb el curro i li vaig espolvorejar una barreja de canyella i sucre. Llavors el vaig enrotllar i el vaig col·locar en un altre motlle allargat tipus plumcake.
Tapem els dos motlles i deixem pujar el pa uns 60-90 minuts.

Una vegada hagin pujat, els podeu espolvorejar amb la barreja de sucre i canyella, o sols amb sucre.
Quan faltin uns 30 minuts, pre-escalfem el forn a 175ºC i posem els pans uns 40 minuts, sempre vigilant que no es cremi, i si es el cas, el tapem amb paper d'al·lumini.
Els traiem del forn i fora del motlle els deixem refredar 1 hora.

PA DE MEL TRENAT

La meva obsessió pel llevat, a hores d'ara, ja és coneguda per tothom (no deixo que hi hagi menys de 3 pastilles de llevat fresc a la nevera, no fos cas...) 

Quan us anunciava que començava a experimentar amb el llevat vol dir que m'encanta veure com puja la massa i s'infla i es posa gordeta, i això fa que no pari de buscar i remenar fins a trobar un pa, dolç o salat, que em cridi  l'atenció i que alguna força sobre natural m'enpenyi a fer-lo.

Buscant, mirant i parlant amb una important "searcher" ;-P de la xarxa (et troba qualsevol cosa en un plis, realment és per flipar!!) em vaig trobar repassant TOTES les receptes d'un blog que em va fer molta gracia des d'un primer moment, primer de tot perquè té cada recepta que déu ni do, i segon perquè ha fet la mateixa carrera que jo estic fent. Mira, vaig pensar, que n'es de petit el món!!

En fi, mirant i mirant, aquesta no és la recepta més espectacular que té, però tenint en compte la meva passió vaig decidir a fer aquest pa amb mel. Si voleu anar-hi a fer una visita (molt recomanat) hi podeu anar ara.

I parlant de coses, m'agradaria ensenyar-vos que hi ha moltes maneres de seguir un blog, com podeu veure a la foto!!

Tal i com ho veieu, tinc una seguidora (ella no posa comentaris, però a la seva manera em segueix i també m'agrada!!) que es fa llibretes amb les meves (i altres)  receptes, té la santa paciència de visitar el blog, copiar i enganxar la recepta i fer-se el muntatge amb les fotos, trucar-me per aclarir els dubtes, introduir-los, imprimir la recepta i enganxar-la a la llibreta. I a més a més ha fet un munt de receptes, i li han quedat estupendes!!

Si, si, la de la foto és l'Anna, la que s'està fent el que serà el "seu-meu" llibre de receptes del Remena Nena. Moltes gràcies guapa, que sàpigues que em va fer molta il·lusió que el portessis per ensenyar-me'l!!!

Aprofito ara per dir-vos que quan vagi una mica més tranquileta (de feina de la universitat) hi haurà una quants canvis en el blog, aviam si podem facilitar-li una mica la feina a l'Anna i ja aprofitar i fer uns quants retocs que m'agradaria fer. No dic res més, ja ho veureu!!!

Que us sembla, anem pel pa, no??

PA DE MEL (per aquestes mides en surten 2)

Adaptada de Annie's Eats 

140 ml d'aigua calenta (40-50ºC)

40 g de llevat fresc

1 cullera de postres de sucre

320 g de xerigot de mantega (suero o buttermilk) a Tª ambient, o llet

2 cullerades de mantega desfeta

3 cullerades de mel calenta

1 cullerada de sal

750-800 g de farina

1 ou batut amb una cullerada de llet (per pintar)

Oli de girasol per pintar el bol

Llavors de sèsam, amapoles, canyella i sucre....

En un bol barregem l'aigua, el llevat, el sucre, el xerigot, la mantega, la mel, la sal i 500 g de farina.

A mi sempre m'agrada, abans de posar-ho tot, comprovar que el meu amic llevat és viu, llavors poso el llevat desfet en l'aigua calenteta amb el sucre i la meitat de la farina (250g) i ho barrejo bé i deixo una estona (15-30 min) aviam si fa alguna reacció, i si em respon, llavors hi afegeixo tots els altres ingredients.

Anem amassant amb una cullera i desprès amb la mà fins que estigui tot ben incorporat i llavors anem incorporant de mica en mica la farina que falta.

Veureu que no s'enganxa a les parets del bol, llavors el traieu i el treballeu durant uns minuts (4-5 min, aquí si que necessitarem l'ajuda dels nostres bíceps!!) en una superfície enfarinada. Ja veureu que al final ja no s'enganxa ni a la superfície de treball.

El poseu en un bol lleugerament pintat amb oli de girasol, però molt poquet, sols per evitar que al llevar s'enganxi. El tapem amb un drap de cuina i el deixem pujar uns 60-75 minuts o fins que dobli el volum.

L'agafem i en una superfície enfarinada la desinflem. La separem en dos, ja que hem dit que sortien dos pans.

Ara s'ha de decidir quina forma els hi volem donar, jo vaig triar fer la mateixa forma pels dos, així que vaig fer dues trenes.

Per fer-les vaig agafar un tros, el vaig separar en tres trossos iguals i vaig fer tres tires llargues, més o menys, de la mateixa longitud. Les enganxeu per una punta i aneu fent una trena, tal qual les del cabell.

Si les voleu enrotllar, tal i com vaig fer jo, les poseu damunt de la bandeja que anirà al forn, i les enrotlleu en forma de rodona. Us recomano que poseu paper de forn a sota perquè no s'enganxi al coure-la.

Si no us voleu entretindre a fer trenes, poseu la massa en un motlle pintat amb una mica d'oli i llestos.

Feu el que feu, ara ho deixem llevar tapat amb un drap de cuina durant uns 45 minuts o fins que dobli volum.

Encenem el forn per preescalfar-lo fins a 180 ºC i quan el tinguem a punt, pintem el pa amb l'ou batut amb la llet. Si hi voleu posar llavors, canyella i sucre... el que volgueu pel damunt, ara és el moment.

El posem al forn durant uns 45 minuts, més o menys. Vigileu que no es torri molt la part de dalt, si és així, tapeu-lo amb paper d'alumini, que no us passi el mateix que a mi amb el de canyella i sucre!! Es podia menjar però va quedar una mica "xurrascaet".

El traiem del forn i el deixem refredar damunt d'una reixeta.

Si voleu es pot tallar i congelar, però a mi em van aguantar molt bé els dos, en una bossa de plàstic, durant una setmana. Tant si el talleu com si el congeleu, torradet està molt molt bo.

Té una textura toveta i flonja però alhora té una consistencia ben ferme. Tot i portar mel, tant es bo per dolç com per salat, ja que el gust final no és excessivament dolç, de fet, la mel gairebé ni es nota!!

TARDA DE DESCANS-BRIOIX

Últimament les meves tardes (i ara comencem amb els matins) són plenes d'apunts, bolis, fulls, llibres i ordinador però l'altre dia em venia molt de gust utilitzar el llevat que tenia a la nevera per acabar-ho convertint en un premi dolç per mi.

Ja us vaig dir que estic obsessionada amb el llevat fresc... doncs ara també us dic que el brioix em té enamorada. És ideal per esmorzar, torradet amb una bona melmelada per mi és perfecte. De fet, l'esmorzar és l'àpat del dia que més m'agrada, és amb el que disfruto més.

Menjaria esmorzar per dinar, berenar, sopar... tot el dia!! A més no em cansa, no l'avorreixo gens, sempre em ve de gust!!

Doncs us explicaré la meva primera aventura amb el brioix, i ja us avanço que no serà la última...

BRIOIX

500 g de farina

250 ml de llet natural

20 g de llevat fresc

75 g de sucre

1 cullereta de sal

1 ou

75 g de mantega

1 cullereta de vainilla líquida

Ratlladura de la pell de mitja taronja (o llimona)

Un altre ou per pintar

Agafem un bol gran i hi fem un volcà amb la farina (però no cal que faci cap núvol de farina, que amb el de cendra ja en tenim prou per fer anar tots els aeroports de cul!!).

Hi afegim la llet amb el llevat dissolt i una cullerada de sucre. Ho barregem amb una cullera, o directament amb les mans i ho deixem reposar dins el bol durant uns 15 minuts tapat amb un drap.

Ara hi afegim el sucre, l'ou, la pell de la taronja, la mantega, la vainilla líquida i la sal. Ho amassem bé fins que quedi ben elàstica i homogènia. Potser requereix una mica més de farina, però vosaltres amasseu bé damunt el marmol, encara que sigui enganxosa arribarà un moment que deixarà de ser-ho.

Una vegada ben amassat fem boletes amb les mans i ho posem dins motlles de magdalenes o en els motlles que vulgueu i ho deixem unes 2 hores o fins que dobli volum tapat altre cop amb un drap.

Encenem el forn a uns 180 ºC i quan estigui calent pintem els brioixos amb un ou batut i cap al forn uns 15-20 minuts.

NOTA: Jo en alguns dels brioixos al fer les boletes els hi vaig afegir trossets de xocolata (un altre de les meves obsessions, no hi puc fer res!!)

La recepta la he tret d'aquí

POLLASTRE A LA BARBACOA EMPRESONAT

Comença un nou cicle pel Remena Nena, he descobert EL LLEVAT!!

De fet, la primera capbussada en aquest món va ser a través dels reptes que ens marquem amb les "boixotes" de l'International Tarting, però una vegada perduda la por,  he començat a experimentar jo soleta amb aquests quadradets de vida que et deixen amb la boca oberta quan veus les bombolletes que fan al posar aquests microindividus en un medi dolç i calentet.

Aquesta vegada us presento una recepta molt versàtil, la massa no la vaig trobar gens complicada de fer i el farcit, bé, de fet hi podeu posar el que vulgueu a dins... jo vaig trobar prou interessant la recepta que presentava i la vaig seguir al peu de la lletra.

Realment quan mires les fotos sembla que el muntatge es ben complicat, però creieu-me, no ho és. Tot i així, falta perfeccionar la tècnica, ja que es va obrir dels costats, no va quedar dauradet per tot arreu, en fi, hi ha alguns errors però els superarem amb pràctica...

TRENA DE POLLASTRE A LA BARBACOA

Adaptada de Mangio da Sola (hi teniu un bon tutorial)

* Pel pa francès (en surten 2 trenes):

310 g d'aigua calenta (45ºC)

25 g de llevat fresc

2 cullerades de sucre

2 cullerades d'oli d'oliva

1-2 culleradetes de sal

500 g de farina

En un bol posem l'aigua calenta, el llevat desfet i el sucre i ho deixem reposar durant 10 minuts. Veureu que fa bombolletes, si no les fa, el llevat no està bé, heu de tornar-ho a fer.

Ara hi afegim l'oli, la sal i la meitat de la farina i remenem. Quan estigui ben incorporada hi anem afegint la farina que falta a poc a poc, jo ho vaig fer en quatre vegades.

Ho amassem bé i quan estigui una massa ben incorporada i elàstica, ho deixem reposar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Si sols voleu fer una de les trenes, o utilitzeu la meitat dels ingredients o dividiu la massa la congeleu embolicada en paper film i quan la vulgueu utilitzar la traieu la nit abans, la deixeu a la nevera i abans de fer-la servir la deixeu reposar fora durant 1 hora.

* Pel farcit de pollastre (per 2 trenes):

2 pits de pollastre tallades per la meitat salpebrades i a la planxa

1 ceba tallada a trossets petits (us recomano que la passeu per la paella una miqueta)

salsa barbacoa

mozzarella rallada

cheddar o barreja de formatge rallat

Talleu els pits de pollastre a trossets petits. 

En un bol hi posem la ceba, el pollastre i 2-3 cullerades de salsa barbacoa

*Ara anem a muntar la trena:

Primer de tot estirem la massa fins aconseguir un rectangle d'uns 15x9 cm.

Dividim la massa en tres parts i les dues parts de fora les hem de tallar (amb un tallador de pizzes va la mar de bé) en tires de 3 cm de llarg i 1 cm d'ample.

Més o menys, tampoc no cal que us atabaleu, ja veieu que a mi no em va quedar exactament un rectangle, però també queda bé.

Pinteu el centre amb salsa barbacoa i hi posem la meitat del pollastre i la ceba (l'altre meitat per la 2na trena).

Hi posem la mozzarella i el la barreja de formatges i comencem a tancar.

Per tancar la trena s'han d'anar creuant les tires agafant-ne una de cada banda. Vaig fer una foto, espero que us serveixi.

Encenem el forn a 200 ºC.

Una vegada la tinguem tota muntada, la deixem  pujar tapada amb un drap de cuina durant uns 30-40 minuts.

La posem al forn durant uns 15-20 minuts o fins que veiem que esta daurat.

Quan estigui cuita, la deixem reposar uns 5 minuts i ja es pot menjar!!!

INTERNATIONAL TARTING EXPERIMENTA AMB ELS KRAPFEN!!

Doncs ja tornem a ser aquí, aquestes dues, aiiii no no, tres boges que es dediquen a buscar receptes, amb una mica de dificultat o diferents, per tot arreu.

Si, si, heu llegit bé, TRES, ja que la Carmen s'ha unit a nosaltres!! Ja us anunciava a l'ultim repte que creixíem...no?? Doncs aquí la teniu.

Doncs aquesta vegada hem fet Krapfen. La Carmen ens va proposar que els féssim i totes i vam estar ràpidament d'acord. Perquè us en feu una idea, és com un donut però sense forat.

La recepta original és fregida i sol anar farcida de crema o melmelada, tot i que podeu deixar volar la imaginació i farcir-la del que més us agradi!!

Una amiga d'Israel m'ha comentat que allà també en fan i els anomenen Sufganiot, s'haurà de buscar si hi ha alguna variació en la recepta i provar-la, no?? Ja us n'informaré ja que s'està preparant la Sufganiot Experience a Barcelona, jejeje!!

Nosaltres, no gaire partidàries dels fregits, vam voler complicar el tema i fer-los al forn.

L'experiència ha estat bona, han quedat bons, però crec que a vegades cal  fer cas, i si una recepta és fregida, doncs s'ha de fregir!!

Fets al forn queden com uns panets farcits de melmelada que estan bons, i que de fet, no pots parar de menjar, però no queden amb la textura esperada del típic donut o berlina. Queda una massa més seca.

En fi, si els voleu veure fregits, la Carmen ho va provar, i l'Adri els va fer tots al forn.

A l'International Tarting hi participen 3 blogs, però a mi m'ajuda la Julieta!!

Ja sabeu que avui ha estat Sant Jordi, i m'agradaria ensenyar-vos el gran treball que ha fet en  Roger. Ha fet tot una gran recopilada de blocs en català, i ens ha demanat que recomanéssim un llibre de cuina... doncs bé, em va fer molta il·lusió participar en aquest projecte seu tant maco i em fa molta il·lusió conectar-vos-hi!!!

Un petonet i Feliç Sant Jordi,

Maria

KRAPFEN (per uns 18 normals i uns 62 minis)

500 g de farina

10 g de llevat químic

3 cullerades de sucre

200 g de llet tèbia

1 cullerada de cafè de sal

3 cullerades d'oli de girasol

2 ous

50 g mantega fosa (per pintar)

sucre llustre, cacao en pols...

Melmelada, crema de cacao...

Primer de tot en un bol barrejarem la farina, la sal, el sucre i el llevat. Amb una cullera ho remenarem bé.

Hi fem un forat al mig i hi afegim la llet, l'oli i els ous.

Ho amassem bé amb una cullera i després amb les mans i ho deixem reposar uns 30-35 minuts en un bol que prèviament haurem untat bé amb una mica d'oli de girasol. Ho deixem llevar tapat amb un drap de cuina.

Traiem la massa del bol i estirem en la superfície enfarinada per fer una rodona d'uns 0,5 cm d'alt.

Jo al fer-los minis vaig utilitzar una tasseta de cafè per fer les rodonetes. Les col·loquem al damunt de paper vegetal en una bandeja pel forn i ho deixem llevar fins que hagi doblat el volum (unes 4 hores).

Encenem el forn a uns 170-180ºC i quan estigui calent els enfornem durant uns 7-8 minuts.

Mentre son al forn desfem la mantega al microones.

Quan els traiem, dauradets, els posem al damunt d'una reixeta perquè es refredin i encara calentons, els pintem amb la mantega.

Una vegada freds els empolvoreu amb sucre llustre, cacao en pols...

Amb el que pogueu, una màniga pastissera amb boquilla petita, aquest artilugi que vaig trobar jo per casa, o una xeringa els farciu del que us vingui més de gust!!!

Jo els vaig farcir de crema de cacao i empolvorats amb cacao, de melmelada de maduixa i de melmelada "sense tu no esmorzo" (de poma sense sucre i si, ho confesso, n'estic enganxada!!) empolvorats de sucre llustre.