diumenge, 15 juliol de 2012

PANCAKES DE CARBASSÓ I PATATA Sundays with Joy


Heu provat algun cop els pancakes?

Son com uns pastissets tovets i lleugerament dolços que se solen menjar per esmorzar tant a EEUU com a Canadà. No es que els mengin cada dia, bé a ser com la xocolata amb melindros de casa nostre.

En el plat els poden servir tant amb dolç com amb salat, sempre acompanyat d'algun tipus de xarop dolç.

L'altre dia una amiga em deia que no els havia provat mai, així que aquest estiu, farem un esmorzar a base de pancakes. Ja us n'informarè!

Aquest que fem avui som salats, amb verduretes. Tot una innovació si pensem en modo pancake. Pensant en receptes de casa nostre, s'assembla força als bunyols de bacallà tot i que canviant el bacallà per les verdures (UH!)

Som-hi doncs!


PANCAKES DE CARBASSÓ I PATATA


En surten 12-16 unitats

Oli d'oliva per fregir
1 ceba tallada a trossets petits
1 gra d'all tallat a trossets petits
1 carbassó ratllat
2 patates pelades i ratllades
Sal i pebre negre
2 ous
4-5 cullerades de farina
1/2 cullereta de Royal
Nata espessa per servir
Pebre vermell picant i curry per espolvorejar

Primer de tot tallem la ceba i ratllem el carbassó i la patata.

En una paella amb una mica d'oli d'oliva posem la ceba a foc mitjà que es vagi coent.

El carbassó i la patata el posem un un colador amb una mica de sal i ho deixem durant 10 minuts que escorri tot el liquid.
Mentres anem fent la ceba, fins que estigui gairebé transparent. Un cop aconseguit hi afegim l'all, el daurem durant 1 minut i ho traiem fora de la paella.

En un bol hi batem els ous i hi afegim la farina, el Royal, i pebre negre. Ho remenem fins que quedi una pasta.

Amb un paper de cuina apretem be la patata i el carbassó que deixin anar tota l'aigua que puguin.

Ho posem, junt amb la ceba, dins la pasta de l'ou. Ho remenem be. Tasteu que no falti sal.

En aquest punt podem deixar-ho a la nevera per coure-ho abans de menjar. Així tenim feina adelantada.

En una paella escalfem oli d'oliva i quan estigui ben calent hi anem posant culleres de barreja i aixafant-les que quedin planetes. Les deixem durant uns 2 minuts i les tombem amb una espàtula.
Les posem al damunt d'un plat amb paper absorbent mentre anem coent les altres.

Ara arriba el moment de muntar el plat. No us tireu enrere, i utilitzeu la nata espessa.

Posem una culleradeta de nata pel damunt i espolvoregem amb pebre vermell picant i curry al gust.

divendres, 13 juliol de 2012

POLOS DE XOCOLATA I ALBERCOC (Sundays with Joy)



Si em seguiu sabeu que fa dos anys que vaig anar a fer una llarga visita a Canadà. Quan hi vaig sempre m'obsequio a mi mateixa amb "gadgets" per la cuina. Torno carregadíssima... fins i tot necessito maletes noves....  :-P

Vaig comprar-me uns motlles per fer polos, però fins aquest cap de setmana no els havia utilitzat, us ho podeu creure.... Deu ser lo molt que els necessitava....


Sempre va bé tindre gelat o polos al congelador, en qualsevol visita inesperada pot obsequiar-los amb un dolç fet a casa. A la gent li encanta i més si és de xocolata!  

Aquesta recepta torna a formar part de Sundays with Joy del llibre de Joy the Baker. Us asseguro que cap de les receptes us fallarà, crec que m'estic enamorant d'aquest llibre. Creieu que ho acceptarien com a parella de fet??

Anem per feina!

POLOS DE XOCOLATA I ALBERCOC

Adaptat de Joy the Baker Cookbook the Joy Wilson

Surten uns 8-12 polos

100g de sucre
2 cullerades de farina de blat de moro
3 cullerades de cacau en pols (no s'hi val colacao o similars)
Un pessic de sal
500 ml de llet
125 ml de nata liquida
1 cullereta de vainilla liquida
1 cullerada de mantega sense sal
1 vas de albercoc tallat a trossets o de gerds
1/2 vas de trossets de xocolata

En un bol hi barregem el sucre, la farina de blat de moro, el cacau i la sal.

En una olla petita escalfem la llet i hi afegim la barreja del sucre i anem remenant fins que s'espesseixi i tingui textura de pudding. penseu que la farina de blat de moro actua quan bull. No deixeu de remenar que s'enganxa. Com si féssiu xocolata desfeta.

Quan estigui espès ho retirem del foc i hi afegim la mantega, la nata, la vainilla i barregem fins que es dissolgui i s'incorpori.

Ho posem en un bol i cap a la nevera a refredar.

SI US PLAU, llepeu la cullera!!! Esta insuperable!

Un cop fred hi afegim la fruita i els trossets de xocolata ho remenem i ho posem als motlles de polo. Al congelador fins que estiguin ben durs.

Per desmotllar-ho, poseu els motlles sota el raig d'aigua calenta i sortirà fàcilment.

Emboliquen els polos ben embolicats amb paper film o amb paper vegetal i dins un tupper podem conservar-los fins a més d'una setmana al congelador.

US ASSEGURO QUE NO US CANSAREU DE LLEPAR!!!! 

dimecres, 11 juliol de 2012

CUPCAKES DE XOCOLATA I ALVOCAT AMB MANTEGA DE XOCOLATA (Sundays with Joy)


Algú per aquí vegetaria? Jo no menjo carn des de ja fa bastant de temps. No ho sóc estricte (menjo peix, ous i formatge), ni tampoc per cap idea estranya, simplement em senta millor aquest tipus de dieta i tampoc disfrutava tant de la carn, siguem sincers!

Aquests cupcakes son un intent a ser completament vegetarians, però és difícil al supermercat que anem freqüentment trobar mantega vegetariana, per tant, la mantega de xocolata està feta amb mantega normal.

Segurament pensareu, aquesta està perdent el cervell per moments, alvocat en uns cupcakes??? Doncs si, i queda bo! Substitueix la mantega i a més aporta greixos sans, que més podeu demanar??!!

Som-hi!


CUPCAKES DE XOCOLATA I ALVOCAT AMB MANTEGA DE XOCOLATA

Adaptada de Joy the Baker Cookbook de Joy Wilson

En surten unes 12 unitats

Pels cupcakes:
1 1/2 cups de farina
1/4 cup de cacau en pols
1/4 cullereta de sal
1 cullereta de Royal
1 cullereta de bicarbonat
1 cup de sucre
2 culleres de oli vegetal (girasol)
1/4 cup de alvocat madur triturat
1 cup d'aigua
1 cullerada de vinagre blanc (jo no en tenia i el vaig posar de vi)
1 cullereta de vainilla líquida

Per la mantega de xocolata:

100 g de mantega vegetal (o normal) a temperatura ambient
2 cullerades de cacau en pols
2 cups de sucre llustre
1 cullerada de vainilla líquida
1-2 cullerades de llet de civada

Primer de tot col·loquem la bandeja del forn al terç superior i l'encenem a 180ºC. En el motlle de cupcakes posem els motlles de paper (càpsules) i ho deixem preparat per quan ho necessitem.

Pel cupcakes:
Barregem en un bol la farina, el cacau, la sal, el Royal i el bicarbonat.

En un altre bol, hi afegim el sucre, l'oli, l'alvocat, l'aigua, el vinagre i la vainilla. quan ho tinguem ben barrejat, hi afegim la barreja de la farina.

En surt una pasta bastant liquida. Per facilitar l'ompliment de les càpsules podem posar-ho en un bol amb dosificador de líquids i així evitem fer un merder.

Omplim les càpsules fins als 2/3 i ho posem al forn durant uns 18-20 minuts o fins que punxem amb un escuradents i surti net.
Els deixem refredar durant 10 minuts dins el motlle i després els posem al damunt d'un reixeta per tal que s'acabin de refredar completament.

Per la mantega de xocolata:
En un batedor elèctric hi posem la mantega i l'anem batent fins que quedi tova. Hi afegim el cacau i el sucre i quan estigui ben incorporat hi posem la vainilla i la llet i continuem batent fins que sigui esponjós.

Amb una cullera anem col·locant la mantega al damunt dels cupcakes freds i ho podem adornar amb els que volguem. També podem col·locar la mantega amb una màniga pastissera i una boquilla, queda molt més presentable!

Els conservarem a la nevera, ben tapats, durant un màxim de 4 dies.



dimarts, 10 juliol de 2012

QUICHE DE PORROS I CARBASSÓ (Sundays with Joy)


A casa som llaminers, però moltes vegades no es pot o no convé menjar-ne, així que aquesta quiche ha estat acceptada amb els braços ben oberts.

Molt senzilla de fer i amb pocs utensilis requerits us animo a tots a fer-la. Amb una bona amanida arregla perfectament un sopar, amb o sense convidats.

A més a més podeu utilitzar les verdures que tingueu a la nevera o afegir-hi el formatge que més us vingui de gust. La recepta original és amb espàrrecs i formatge gruyere. Estic pensant que amb formatge blau també hagués quedat bonissima.

Ahh per cert, prepareu-vos aquesta setmana ja que m'haig de posar al dia amb Sundays with Joy, que vaig molt endarrerida. ATENCIÓ!

Apa, anem per feina.



QUICHE DE PORROS I CARBASSÓ

Adaptada de Joy the Baker Cookbook de Joy Wilson

Per unes 3 racions:

1 cullerada d'oli d'oliva
2 porros mitjans tallats a rodanxes finetes
1/2 carbassó gran tallat a daus
1 lamina de pasta de full, que conservarem a la nevera fins la seva utilització
250 ml de llet
125 ml de nata liquida
3 ous
Un pessic de sal i de pebre negre
Una mica de nou moscada en pols
Formatge ratllat manxego

Encenem el forn a 170ºC i posem la bandeja del forn al terç superior del forn.

En una paella escalfem l'oli a foc mig  i hi saltegem el porro fins que estigui transparent.
Hi afegim el carbassó i anem remenant fins que quedi una mica tou, tampoc massa, que ja s'acabarà de coure al forn. Ho traiem del foc i ho deixem apart.

En una superfície enfarinada estirem una mica la làmina de pasta de full. Amb una mica d'oli o mantega untem el motlle que haguem triat i hi posem la pasta de full al damunt. Amb els dits la col·loquem bé, enganxadeta pels cantons (no volem que quan hi afegim el líquid ens surti tot per fora). La posem a la nevera fins que la tornem a necessitar.

En un bol hi barregem la llet, la nata, els ous, la sal, el pebre i la nou moscada.
Hi afegim les verdures.

Tirem tota la barreja al motlle i hi posem el formatge ratllat per damunt, que quedi ben cobert, i cap al forn durant uns 30 min.

La quiche s'infla dins el forn, però no us preocupeu que quan la deixeu refredar torna a desinflar-se. Deixar-la reposar entre 30 minuts i 1 hora.

Es pot servir freda o calenta. Ben embolicada pot conservar-se a la nevera uns 4 dies.

diumenge, 6 maig de 2012

MUFFINS DE NABIUS I "BROWN BUTTER" & NEWS


Torna a ser diumenge i ja tenim aqui la següent recepta de Sunday's with Joy.

Aquest diumenge és especial.

Us informo d'una novetat en el blog.

A partir d'ara, les receptes de Sunday's with Joy, les esciure en anglès. Tinc ganes de practicar-lo més.  Millor dit escriure'l.  

Llegeixo molt en anglès, també tinc la oportunitat de parlar-lo sovint (no tant com m'agradaria...) però gairebè mai l'escric.

Els membres que formem part d'aquest grup totes entenen l'anglès, i aquesta setmana em va passar pel cap i he pensat que per intentar-ho no hi perdo res. De fet, aquesta recepta ja ho havia de ser, però crec que aquests muffins es mereixen l'ultim diumenge en català.

Aixó no significa que canvii l'idioma del bloc, m'agrada que sigui en català, però ens internacionalitzarem una mica. No pot ser dolent!!

Bé, una vegada dit, anem per la recepta.

A aquests muffins els hi donc un 11, ja no un 10. Es mereixen més puntuació del normal.

S'ha de fer, està obligat. Des del primer moment en que comences a preparar-la, fins que queixales, no us puc explicar la bona olor que sents. A més a més, és facilissima i amb un plis-plas la tens feta.

MUFFINS DE NABIUS i "BROWN BUTTER"

En surten uns 12

Pels muffins:
7 cullerades de mantega
1/3 de tassa de llet
1 ou
1 gema
1 culleradeta de extracte de vainilla
1 1/2 tasses de farina
3/4 tassa de sucre
1 1/2 culleradeta de Royal
3/4 culleradeta de sal
2 tasses de nabius frescos

Per la cobertura:
3 culleres de mantega freda
1/2 tassa de farina
3 cullerades de sucre

Primer de tot encenem el forn a 190ºC a dalt i abaix. Preparem els motlles de paper de magdalenes en una bandeja especial per magdalenes.

En un cassó posem la mantega i a foc lent la desfem fins que agafi un color marronet. Es igual si a sota queden puntets marrons, no passa res. Quan estigui lleugerament marro la treiem del foc i la posem un un bol.

En el mateix bol barregem la mantega marró, la llet, l'ou i la gema i ho barregem bé amb un batedor.

En un altre bol mitja hi posem la farina, el sucre, el Royal i la sal i quan ho tenim barrejat hi afegim els ingredients liquids i barregem.

Hi incorporem els nabius, els barregem en compte i els col·loquem als motlles de magdalenes que haviem preparat.

Ara preparem la cobertura:
En un bol barregem tots els ingredients i amb els dits ben nets els anem incorporant. Queda com serradures.

Les tirem per damunt dels muffins i ho posem a coure durant uns 18-20 minuts o fins que ens surti un palillo net i estiguin lleugerament daurats.




diumenge, 29 abril de 2012

"GALETES" (SCONES) DE CIVADA, GERDS I GINGEBRE


Bon dia,

Crec que ja no deu passar ningú pel blog, ja que fa molt, molt de temps que no publicava res.

Ahir, aixi en una vista ràpida que fas pel FB vaig veure un grup que em va cridar l'atenció, "Sunday's with Joy" organitzat per Bakeaholic Mama. Vaig mirar el que era, i resulta que s'ha format un grup per anar publicant totes les receptes del llibre que recentment ha publicat Joy the Baker. Aneu al seu blog i feu-li una visita, no us en penedireu.

Resumint, que em va fer gracia i m'hi he engrescat.

Aixi que, cada diumenge intentaré publicar la recepta que toqui, i així torno a activar una mica la cosa, que la tenia molt morta.  

Aviso que aquestes galetes estan més bones el mateix dia que les fas. Queda dit!!

Apa, som-hi!

"GALETES" (SCONES) DE CIVADA, GERD I GINGEBRE

Recepta adaptada del llibre Joy The Baker Cookbook

Surten unes 12-15 galetes

1 ou
1/2 tassa (cup) suero de llet fred
1 2/3 tasses de farina
1 1/3 tasses civada
1/3 tassa sucre
1 cull sopera Royal
1/2 cull postres bicarbonat
1/2 cull postres de sal
1/4 cull postres nou moscada ratllada
1 cull sopera de gingebre en pols
150 g mantega freda
3/4 tassa gerds frescos

Encenem el forn a 200ºC i preprarem una bandeja de forn amb paper vegetal.

En un bol barregem un ou i el suero de llet.

En un altre bol barregem la farina, la civada, el sucre, el Royal, el bicarbonat, la sal, la nou moscada i el gingebre.

Agafem un ratllador i ratllem la mantega. És important que estigui ben freda, la podeu posar al congelador i tot si voleu. Si no la podeu tallar, la talleu a dauets molt petits i ja esta.

El secret d'aquestes galetes és que la mantega es desfaci al forn, per tant, ens interessa que conservem la mantega ben freda.

Incorporem la mantega i la barreja de la farina amb les mans fins que es facin com a trossets.

Afegim la barreja liquida i amb una forquilla anem barrejant fins que es formi una massa.
Pot ser que la massa sigui humida i enganxosa, en el meu cas no ho ha estat, fins que no hi han entrar en acció els gerds, gran merder el que s'ha format!!

Hi afegim els gerds, barregem ciudadosament, i en una superficie enfarinada i amb les nostres mans enfarinades pressionem la massa per aconseguir un cercle amb la massa d'uns 1.5-2cm d'alt.
No ens interessa que es trenquin molt els gerds, ja que la Joy ens explica que els gerds amb el Royal fa reacció i podem acabar tenint unes galetes blaves. A mi de fet, la massa que ha quedat enganxada al bol se m'ha tornat blava!!

Amb una tallador de galetes petit, o amb un got petit, tallet les galetes i les posem a la bandeja del forn.

Les posem a coure durant 20 minuts o fins que estiguin dauradetes i desprès de deixar-les reposar 10 minuts, ja les tenim.

ENJOY!!!

dilluns, 12 setembre de 2011

HI-HAT CUPCAKES



Res més a dir. TOTS A CONTINUAR SOMIANT!

Macaco & Manolo García, Seguiremos

Di si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Entre unos y otros ahí estás tú Somos los mismos somos distintos Pero nos llaman multitud. Perdonen que no me levante Cuando digan de frente y al paso No somos tropas no somos soldados Mejor gotas sobre olas flotando. Y si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Perdonen que no me aclere En medio de este mar enturbiado Nos hicieron agua trasparente No me ensucien mas, Yo ya me he manchado. y es que hay una gran diferencia entre pensar y soñar yo soy de lo segundo En cada segundo vuelvo a empezar. Y sí (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Hoy sabemos que lo importante es soñar, liberar nuestro inconsciente, el filtro de censura del pensamiento, creemos que al soñar perdemos un tercio de nuestra vida, y nos equivocamos. (voz en off) Y si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Hoy sabemos que lo importante es soñar


HI-HAT CUPCAKES

En surten uns 12
Adaptada de la web de Martha Stewart. Hi podeu trobar un video explicatiu també.

Pels cupcakes:

90 g de trossets de xocolata negre
1 tassa de farina
1/2 culleradeta de Royal
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/4 culleradeta de sal
110g de mantega tova (a Tª ambient)
1 tassa de sucre
2 ous
1 cullerada de vainilla líquida
1/2 tassa de nata àcida espessa (sour cream)
1/2 tassa d'aigua

Pel barret:

1 3/4 tasses de sucre
3 clares (aprofitades dels dònuts ;-P)
1/4 tassa aigua
1 cullerada de vainilla líquida

300 g xocolata
3 cullerades d'oli de girasol


Escalfem el forn a 180ºC.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones.

En un bol barregem la farina tamissada, el bicarbonat, la sal i el Royal.

Ara remenem la mantega i el sucre fins que estigui esponjós.

Ara hi afegim la xocolata i seguim remenant.

Hi afegim els ous d'un en un.

La vainilla i remeneu fins que la massa sigui ben esponjosa i un cop la veieu així hi afegiu la nata àcida espessa i un cop incorporada hi poseu la meitat de la barreja de farina, remenar, 1/2 tassa d'aigua, remenar i el que us queda de la farina.

Omplir les càpsules una mica més de la meitat i cap al forn pre-escalfat uns 20 minuts o fins que un escuradents us surti net.
 Jo les càpsules les poso dins un motlle ja que aixì queden totes igual i no s'obren.

Els posem damunt d'una reixeta que es refredin. Si no queden plans talleu-los fins que hi quedin, jo no ho vaig fer per "gossa" i després hi han problemes... com haver de rescatar tot el "barret" de merengue del pot de xocolata amb dues culleres... ;-O


Preparem el merengue.

Amb una batedora anirem barrejant les clares, l'aigua i el sucre fins que faci una mica d'espuma (1 min). Un cop surtin bombolles, en una olla amb aigua calenta (al foc) hi posarem el bol i remenarem fins que es desfaci el sucre.
Ho traiem de l'aigua calenta i continuem batent fins ques es faci el merengue (15 min aprox). Quan estigui gairebé fet hi afegim la vainilla.

Amb una maniga pastissera i la boquilla que volgueu hi feu el barret al damunt del cupcake.


Us recomano posar-ho a la nevera durant unes hores o fins i tot al congelador, així és més fàcil submergir-los en la xocolata. Jo no ho vaig fer i vaig haver de "regar-los" amb la cullera.

Mentre s'estan refredant desfem la xocolata amb l'oli i ho deixem temperar. Desfeu-la en un pot alt i ample per poguer-hi submergir el cupcake amb el barret.

Un cop refredat i temperat submergim el cupcake en la xocolata i ja el tenim llest.



Related Posts with Thumbnails