CAPPUCCINO CHEESECAKE AMB FUDGE SAUCE

Molt be, l'estada al Canada esta a punt de finalitzar, pero des de que estic aqui ja anem per la segona publicacio de Whole Kitchen.

Una vegada vaig sapiguer la recepta d'aquest mes, vaig pensar, uffff, menys mal que no es res massa complicat!

Us explico, estic a casa d'uns amics al Canada i no hi han masses utensilis culinaris que diguem, es a dir, no es que no hi hagi res per cuinar postres (el forn es perfecte, gran i perfectament calibrat en la temperatura), pero no hi tinc tants motlles no utensilis com tinc a casa, aixi que si era algun postres 'complicadillo', com el primer, ho teniem malament!

Total, tampoc tinc massa temps durant el dia, aixi que vaig pensar, potser aquesta vegada, hauras de dir que no pots fer la recepta... pero com si fos magia, aquesta vegada la recepta proposada ha estat un pastis de formatge a l'estil de New York.

Aprofitant que l'altre dia es va organitzar una "nit de noies", vaig fer la recepta en un dels llibres de cuina que han "caigut" en les meves mans a la llibreria, i venen amb mi cap a casa (parlarem d'ells quan arribi a casa).

Vaig a per la recepta, que haig de dir, que no va quedar gens malament, no em vaig accedir en el tema sucre i va quedar molt lleuger i fresquet. Em feia por pel tema de la salsa de xocolata (fudge) pero no, es va integrar la mar de be!

Lo complicat a l'hora de coure un pastis d'aquest tipus es que no s'esquerdi, aixi que vaig seguir els "truquis" de  Baking Powders i crec que per ser la primera vegada, m'en vaig ensurtir prou be.

CAPPUCCINO CHEESE CAKE AMB FUDGE SAUCE

Whole kitchen en la seva Proposta Dolca pel mes de juliol ens convida a preparar tot un classic de la pastisseria norteamericana, la classica New York Cheesecake.

Recepta adaptada del llibre The best of Cooking Light, per unes 8 persones

Per la base:
1 cup de galeta de xocolata triturada
1 1/2 cullerades de mantega fosa
1 cullerada de sucre (opcional, jo no li vaig posar, per mi les galetes ja son prou dolces)

Encendre el forn a uns 160 C
En un bol, barrejar tots els ingredients i en un motlle desmontable (o de vidre, en el meu cas, tot i que despres l'haureu de servir tallat) i untat amb una mica de mantega o oli vegetal, posar-hi la barreja i pressionar que quedi ben repartida per la base.
Posar-ho al forn a coure durant uns 10 minuts i treureu per deixar-ho refredar.

Pel pastis:
1/2 cup de sucre
1 1/2 cullerades de farina
500 g de formatge cremos (tipus Philadelphia)
2 ous
2 cullerades de cafe soluble
1 culleradeta d'essencia de vainilla
1/2 culleradeta de canyella en pols

Pujar el forn a 230 C
En un bol barrejar sucre, farina i formatge i batre fins a obtindre una pasta cremosa.
Afegir els ous d'un en un fins a que estiguin ben incorporats. Afegir el cafe, la vainilla, la canyella i batre be.
Afegir-ho al damunt de la base en el motlle.

Per la fudge sauce:
90 g de xocolata negre
1/4 cup mantega
1/4 cup sucre
4 ml de llet evaporada (2/3 cup)

Molt be, per aquesta salsa de xocolata absolutament deliciosa, i recepta homemade del la "family de Canada", acabarem el cheesecake de cafe.
Posem la xocolata, la mantega i el sucre en una cassola petita i quan estigui desfet, hi anem afegint a poc a poc, la llet evaporada. Ho deixem bullir 8 minuts remenant constantment.
Ja la tenim! Ara posem 4 cullerades repartides per damunt del pastis de formatge i amb un ganivet fem ones i la repartim.
Amb la salsa que sobri, o be ens la mengem calenta amb gelat de vainilla (i toqueu el cel!)...

O la guardem per quan mengem el pastis de formatge i la servim al costat calenta.

Total, posem el pastis al forn durant una 10 minuts i despres abaixem el forn (sense treure'l del forn) a 120C i el deixem uns 45 minuts o fins que punxem i surti net.
Ara, el truquis esta en parar el forn quan estigui cuit i deixar-lo dins el forn amb la porta mig oberta (amb una cullera de fusta o similar) i al cap d'uns 30-45 minuts treure'l, desenganxar les vores amb un ganivet, i deixar-lo que es refredi damunt d'una reixeta.

Quan estigui fred, desmotllar-lo i posar-lo dins la nevera que es refredi.

ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Aquí esta la boja del pa i el llevat fresc!

Per Sant Jordi em vaig comprar un llibre de pa, l'unic que vaig trobar. És el llibre de l'Anne Sheasby, 365 recetas de pan. No és el que més gracia em fa, però no esta malament!

Encara no l'havia estrenat, i l'altre dia em vaig decidir a començar-lo. Us aniré presentant les receptes que ens ofereix, segons las ganes que tingui de pa dolç o salat, fent les meves pròpies modificacions i adaptacions i hi afegeixo una novetat que no té el llibre: tindreu fotos de totes les receptes! El llibre sols en té unes quantes.

Anem al tema!!

52. ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Adaptada de 365 recetas de pan de la Anne Sheasby

IMPRIMEIX-ME

La recepta es per dos pans, amb un vaig fer aquest i amb l'altre vaig inspirar-me en uns llacets, que cauran pròximament, estigueu atents.

700 g farina de força

20 g de sal

10 g de sucre

35 g de llevat fresc

50 ml d'oli d'oliva

uns 400 ml d'aigua tèbia

unes 6 cullerades de pesto prepara't o el podeu fer vosaltres

Formatge de cabra, rulo

Tomaquetes cherry

En un bol gran posar part de la farina tamisada, la sal, el sucre i el llevat desfet en l'aigua tèbia i remenar. Deixar-ho durant uns 15 minuts i si veiem que el llevat comença a activar-se, o sigui, a fer bombolletes, afegir la farina restant tamisada i l'oli i remenar amb una cullera o amb la ma fins  tindre una massa amb textura elàstica.

Colocar la massa en una superfície enfarinada i amassar fins que adquireixi una textura homogènia i elàstica. Formar una bola, colocar-la en un bol lleugerament untat amb oli i tapar-ho fins que pugi i dobli el volum (1-1.30 hores, segons la temperatura de l'ambient)

Aplastar la massa, una vegada hagi doblat, i en una superfície enfarinada, dividir la massa en dos i reservar una de les parts.

Amb un curro, estirar la massa dins a formar un rectangle.

Posar el pesto i estirar-lo bé, tallar uns trossos de formatge i repartir-los.

Enrotllar de forma apretada tot el rectangle  i tallar trossos com si tallesim un fuet, però en trossos d'uns 2-3 dits.

Poseu-ho en una bandeja deixant espai entre els trossos ja que ara ho deixarem llevar, tapadet, fins que torni a doblar el volum.

Mentre pre-escalfarem el forn a 220ºC.

Quan hagin pujat, tallarem tomaquetes, unes 9, i col·locarem la meitat de cada tomàquet al damunt de cada espiral.

Cap al forn uns 20-25 minuts vigilant que no es torri molt, si no el taparem amb paper alumini, i treure'l i deixar-lo refredar en una reixeta.

Calentets estan molt bons, i aguanten fins el dia següent perfectament!

INTERNATIONAL TARTING GOES HEBREW: RUGELACH!!

I suposo que us preguntareu, QUEEEEEE?? Que diu ara aquesta del Remena Nena??

Doncs bé, el tema és que no hem pogut esperar al mes que ve amb el II INTERNATIONAL TARTING... Ens ho vam passar tant bé l' Adriana de Baking Powders i jo fent la primera recepta juntes, una a cada cantó del gran bassal, que vam pensar: 

Doncs tampoc no cal esperar cada mes, no??  

Torno a llençar la proposta, si algú està interessat a unir-se a nosaltres, que ens ho faci saber... l'esperem amb els braços oberts i estarem molt contentes!! Sobretot, i el més important, diversió assegurada!!

Dit i fet, vam començar a pensar quin podia ser el proper repte...

El tema que ocupa el II International Tarting són els RUGELACH.

Quan l'Adriana em va proposar aquesta meravella divina, que us recomano al 100%, ja que és una explosió pel gust i per l'olfacte, li vaig preguntar... i això què és??

Jo no n'havia sentit a parlar mai, ni havia sentit anomenar aquest nom. Ella em va comentar que era una pasta típica jueva, però jo, curiosa, he continuat buscant i us puc explicar que té un origen asquenazí. Com heu vist en les fotografies, té una forma molt similar al croissant francès i es creu que tenen un possible avantpassat comú vienès. La forma de mitja lluna d'aquestes petites delícies, podria commemorar l'aixecament del setge turc l'any 1793 (que podria fer referència a la Batalla de Viena el 1683).

La recepta original es feia amb llevat i crema agra, però ara se sol fer amb crema de formatge (es diu que son innovacions dels americans, i queda boníssima!!)

El típic farcit és el de pruna, tot i que és una pasta que accepta tot tipus de variacions, tant dolces com salades!!

Nosaltres vam decidir fer el típic farcit amb pruna i alguna altre cosa. L'Adriana els ha fet amb xocolata i jo els he fet amb nabius hidratats en suc de taronja. Els dos han quedat bons, però definitivament els de pruna son els que s'han endut la palma... són els que van volar primer!!

Doncs bé, una vegada presentats els petits Rugelach, us passo la recepta, no??

Petonets a tots,

Maria

RUGELACH (32 peces)

Per la massa:

250 g de mantega freda

230 g formatge cremós (jo he utilitzat Philadelphia)

1/2 cullereta de sal

250 g de farina

1 ou

Pel farcit:
80 g de prunes sense pinyol
60 g de brandy
80 g de nabius deshidratats
suc d'una taronja

100 g de sucre + 3 culleretes
2  llesques de pa de motlle blanc sense crosta
1 cullereta de canyella en pols

Aquesta vegada us ho explicaré per punts, trobo que és molt més senzill, ja que son molts passos a seguir.

* Tots aquests passos els farem el dia abans!!

Comencem a fer la massa:
1. Traiem el formatge i la mantega uns 10 minuts abans de començar.
2. Posem en un bol la mantega a daus grossos i el formatge junt amb la sal. Amb la mà o amb l'ajuda d'una forquilla anem remenant fins que ens quedi més o menys incorporat. És una pasta molt enganxosa, tranquils que quedarà bé!! Jo he començat amb la forquilla, però finalment he acabat amb les mans!!

3. Hi afegim la farina i anem treballant-ho amb la mà fins que quedi una massa més o menys junta.
4. Ho traiem del bol i en una superfície enfarinada ho anem treballant... és molt enganxós, poseu farina a la superfície de treball !! Quan estigui tot més o menys incorporat, no ho treballeu molt, tampoc és una massa que vulgui molt tombs!!
5. Separar la massa en dos.
6. Amb el curro farem dos bases rodones, tipus pizza, d'uns 30 cm de diàmetre i uns 0.3 cm de gruix.
7. Les emboliquem amb paper film i les posem estirades damunt d'un plat (es important que no es dobleguin, que quedin llises) a la nevera durant mínim 4 hores o millor tota la nit.

Comencem a fer el farcit (ho deixem tota la nit a temperatura ambient):
1. Posem les prunes en un bol petit amb el brandy, que quedin cobertes, s'han de rehidratar!!
2. Fem el mateix amb els nabius i el suc de taronja.

* El dia següent:

Encenem el forn a 170 ºC a dalt i abaix.

Continuem amb el farcit:
3. Agafem les llesques de pa (jo he utilitzat pa Bimbo) i en fem serradures fregant-les entre les mans. Ho posem en un bol i hi barregem els 100 g de sucre. Ho reservem.
4. En una tasseta posem 3 culleretes de sucre i una de canyella ho barregem i ho reservem.
5. Colem les prunes i les triturem i fem el mateix amb els nabius. Ho posem a la nevera.
6. En la recepta original es queda aquí, però jo em vaig equivocar i vaig barrejar el puré de pruna amb la meitat de la serradura de pa i sucre i el mateix amb els nabius. Em va donar força bon resultat, vosaltres feu el que vulgueu.

Anem pel muntatge:
1. Batre l'ou amb una forquilla.
2.Treiem les bases de la nevera, les deixem temperar i en desemboliquem una. Compte que no estan toves i es poden trencar.
3. Pintem amb l'ou batut tot el voltant de fora de la base, com a dos dits.
4. - Manera original: posem el puré de pruna per dins, deixant els cantons pintats amb ou lliures de farcit, i per sobre la pruna li escampem la meitat de les serradures de pa i sucre
    - Manera Maria: com que ja havia barrejat puré, pa i sucre doncs escampem la barreja per dins la base deixant lliure tot el voltant
5. Tallem la base en 16 trossos de manera que quedin triangles (rotllo pizza). El millor per tallar-ho és utilitzar un tallapizzes o un ganivet ben afilat
6. Anem enrotllant cada triangle de fora cap a dins i ho anem col·locant a la bandeja del forn amb un paper vegetal a sota.
Fem el mateix amb l'altre base i el puré de nabius.
7. Pintem cada Rugelach amb ou i li tirem la barreja de sucre i canyella.
8. La recepta original recomanava deixar-ho refredar 2 hores a la nevera, jo no ho vaig fer, estava impacient!!
9. Posar-ho al forn a 170 ºC durant 40 minuts aproximadament o fins que estiguin bastant daurats. Jo vaig dividir-ho en dues fornades, tots no hi m'hi cabien!! He llegit que és important que el forn estigui ben calent, a 170 ºC en el moment de posar-los. No marxeu de la cuina, quan es couen fan una olor DIVINA!!
10. Deixar-ho refredar damunt d'una reixeta.
11. Posar-se un pitet i clava'l-s'hi les dents!!

Diferents truquis que he mirat diuen que es poden congelar just abans de coure, i d'aquesta manera en pots tindre al congelador i quan en vulguis els treus i els poses el forn sense ni tant sols descongelar.
Ja veureu que la massa dona molt de joc, a mi ja em ronda fer-los salats!!!

Fonts: Every Last Cookie
          In the Kitchen and on the Road with Dorie (en aquí trobareu "truquis")

M'AGRADEN O M'ENCANTEN???

Bona tarda a tothom!!

He volgut començar aquesta entrada amb una pregunta: m'agraden o m'encanten???

No sabria dir en quin punt estic...

Últimament, em venen molt de gust els tomàquets xerry, no em pregunteu perquè!!! Me'ls menjo com caramels (molt millor pel "body") a mig matí, per dinar, a mitja tarda, en amanida... els posaria a tot arreu. Fins i tot fan conya que m'alimento de xerry i pa, però no és veritat!!!

M'encanta posar-me'ls a la boca i notar com exploten quan els mossegues per primera vegada. És una acidesa i dolçor barrejada que em xifla!!

Fa dies que tenia a la nevera un paquet de massa brisa, que vaig comprar per impuls, però que no sabia ben bé que fer-ne. Doncs bé, aquest matí, m'he aixecat sabent com utilitzar-la, quins elements podien quedar bé per fer, per exemple, un bon sopar.

Una amanida i un bon tall d'aquest pastís i ja tenim arreglat l'àpat nocturn d'aquest dia tan ... nevat!!!

Doncs apa, anem per feina que es fa l'hora de sopar...

Un petonet, 

Maria

PASTÍS DE FETA, CEBETES I TOMÀQUETS XERRY

INGREDIENTS

Un paquet de pasta brisa

Unes 20 cebetes petites (perla)

Uns 20 tomaquets xerry

Un bon tall de formatge feta

3 ous

2/3 de tassa de llet

nou moscada

romaní

oli d'oliva, sal i pebre

Encenem el forn a uns 200 ºC a dalt i abaix.

Pelem les cebes i les posem senceres en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Les anem coent a foc lent i quan portin una estona els hi posem una mica de sal, però no massa, que el formatge és saladet.

Mentre van fent, agafem el motlle i hi posem la pasta brisa (amb paper vegetal a sota), apretem bé dels cantons, traiem la massa sobrant, la punxem amb una forquilla i la posem 10 minuts al forn amb cigrons secs al damunt perquè no s'infli.

Traiem la massa del forn, i la deixem refredar (sense els cigrons) i quan les cebes estiguin toves ho apartem del foc.

Esmicolem el formatge feta per tota la base i anem col·locant les cebes i els tomàquets tallats per la meitat. 

En un bol més petit batem els ous i hi afegim la llet. Tallem el romaní ben petit i l'afegim als ous i la llet, junt amb una mica de pebre negre i una miqueta de nou moscada acabada de ratllar.  

Ho remenem bé i amb compte ho posem en el motlle i cap al forn.

Ho mantenim al forn a uns 180ºC durant uns 25-30 minuts o fins que veiem que l'ou ja ha quallat i esta dauradet pel damunt.

Deixeu-lo refredar una mica per desmotllar-lo, calent hi ha perill que es trenqui!!

Bon profit!!!

PASTES DE FULL SALADES I CRUIXENT DE FORMATGE

Bona nit a tothom!!

Primer de tot, m'agradaria agrair a tothom que hem comenta les publicacions, tant al bloc com al facebook, m'encanta!!! YOU TOTALLY MAKE MY DAY!! :-)

Haig de dir que aquest cap de setmana ha estat un weekend de celebracions en el "mon de la Maria" ;-P

Això significa que, tot i que he estudiat una miqueta pels parcials, he cuinat bastant pels aniversaris, la qual cosa vol dir que tot va directe al bloc (o al Facebook, jejeje)!!!

Ho aniré penjant a poc a poc al llarg de la setmana, quan pugui (que està apretadeta), però la primera que vull publicar és una recepta salada (no tot el que cuino és dolç!!!), molt fàcil de fer... i molt bona!!! De fet, son varies...

Van molt bé per abans de dinar, en plan vermutillo, o per un sopar de picoteo!!!

Dues de les receptes (Espirals de parmesà i Cruixent de formatge) son de la Martha Steward. Té un programa de televisió a EEUU, que no he pogut veure mai, pero ho provarem aquest estiu a Canadà!!! La vaig trobar a través del Facebook i aquesta setmana m'ha arribat un e-mail que té una aplicació per l'Iphone amb totes les receptes, i la Maria va trigar segons a descarregar-se-la!! Esta molt bé, cada dia hi ha una recepta nova, que et proposa pel "dinner".

Les altres dues receptes son creació pròpia!!!

Doncs apa, anem per feina!!!

COME TO THE DARK SIDE

We have cookies.

Un petonet,

Maria

ORELLETES DE FORMATGE I PERNIL DOLÇ

1 lamina de pasta de full

10-12 talls de pernil dolç tallat ben finet

1 tarrina de formatge cremós (tipus Philadelphia)

sal i pebre negre

1 ou

Encenem el forn a uns 180ºC a dalt i abaix.

Estirem la lamina de pasta de full damunt de la superfície de treball i la punxem amb una forquilla.

La recobrim tota amb el formatge cremós, li tirem una mica de sal i pebre i al damunt ho tornem a cobrir amb el pernil dolç.

Ho dividim en tres parts imaginaries i ho dobleguem, com si es tractés d'una carta. Una vegada fet, ho tornem a plegar pel mig.

Ho posem a la nevera, embolicat amb paper vegetal, durant uns 30 minuts que es refredi.

Ho traiem, ho tallem en peces d'un cm aproximadament.

Ho col·loquem en una bandeja amb paper vegetal i ho preparem per enfornar.

No els col·loqueu gaire junts que augmenten bastant de mida.

Els pintem amb un ou batut i els enfornem durant uns 20 minuts aproximadament, o fins que estiguin daurats, segons com ens agradin, cruets o cuitets!!!

ESPIRALS DE PARMESÀ

1 lamina de pasta de full

1 cunya de parmesà

2-3 culleradetes de pebre vermell dolç

oli d'oliva i sal

1 ou

Encenem el forn a uns 180 ºC.

Ratllem, en un bol, amb un rallador finet parmesà suficient perquè ens recobreixi tota la massa de full. Li barregem el pebre vermell i una mica de sal, no massa ja que el parmesà es prou salat.  

Estirem la massa de full i la punxem amb una forquilla.

Ho cobrim tot amb la barreja, deixant 1 cm dels marges lliures, i li tirem un rajolí d'oli d'oliva.  

Ho enrotllem. Ho enrotllem amb paper vegetal (jo vaig utilitzar el mateix que venia amb la pasta de full), ho apretem bé i cap a la nevera que es refredi durant uns 30 min.

Ho treiem, ho tallem en talls d'un cm aprox i ho preparem per enfornar amb paper vegetal. Ho pintem amb l'ou batut i cap al forn durant uns 20 min aproximadament, fins que els veieu cuits!!

PAQUETETS DE SOBRASSADA

1 lamina de full

Sobrassada

Orenga

1 ou

Encendre el forn a 180ºC

Fem el mateix procediment que els altres amb el full, estirar i punxar.

Tallem unes tires d'uns 8 centímetres d'ample per tot lo llarg que sigui la lamina de full (si es rectangular).

Al mig hi col·loquem la sobrassada i ho tanquen com si féssim un paquet i cap a la nevera amb paper vegetal durant uns 30 min.

Quan hagin passat, ho tallem en paquetets d'uns 4-5 cm, ho col·loquem per enfornar, els pintem amb l'ou batut i els hi tirem una mica d'orenga pel damunt i ha coure durant uns 20 min fins que estiguin cuits.

PROVA: A mi la sobrassada no m'agrada, per tant, no els vaig tastar, però hem van recomanar posar-hi algun tipus de formatge tendre dins, que quedaria més suau. Vosaltres mateixos, a mi hem va semblar bona idea!!!

CRUIXENT DE FORMATGE

1 bon tall de formatge (cheddar, formatge de bola, vosaltres mateixos, el que més us agradi)

pebre negre

pebre vermell dolç

orenga

1-2 cullerades de farina

Encenem el forn a 180-200ºC

Ratllem el formatge en un bol, li barregem la farina i el pebre vermell i remenem.

En una bandeja de forn amb paper vegetal fem piletes amb el formatge, separades entre elles, ja que es fon i no volem que s'enganxin.

En unes els hi tirem orenga i en les altres pebre negre.

Les posem al forn uns 10-20 min fins que veiem que s'han fos i comencen a gratinar-se. Les traiem i les deixem refredar, ja que quan surten estan toves, però després seran cruixents.

PANADONS... O SIGUI, EMPANADA

Bona tarda a tothom!!!

Han passat uns dies des de l'ultima entrada, però ha estat època d'exàmens, i ja se sap, el primer és el primer...

Durant aquests dies, per desconnectar una miqueta vaig decidir fer una recepta salada. Feia molt de temps que tenia ganes de fer panadons i mai trobava el moment, fins que finalment em vaig decidir i vaig començar a buscar la recepta per la massa. De sobte, em truquen al telefon... La Manoli, la gran reina de l'empanada gallega, li queda boníssima!!! Aprofitant l'avinentesa li vaig demanar la recepta.  El més curiós va ser que ella en tenia dues coent-se al forn!!!

En principi, els panadons eren per sopar, però mentre la feia, em truquen per anar a sopar i preparar el Carnaval, que ja s'acosta... així que pim- pam, el que havia de ser sopar per 3 passa a ser el sopar de 8 (amb unes pizzes per acompanyar)!! Així vam aprofitar i el "catador" Carles va provar la primera recepta salada del bloc!!

Amb el  permís de la Manoli, penjo la recepta, que aprofito per dir que és molt fàcil de fer i queda molt bona!!

La frase del dia:     DREAM MORE .............. WORK LESS

Un petonet,

Maria

INGREDIENTS

Per la massa:

1 kg de farina (si és Gallo, millor)

1 i  1/4  vas d'oli

2 cerveses petites

sal

pebre vermell dolç, curri...

1 ou (per pintar)

Pel farcit:

3 cebes grosses

tomàquet (triturat o fregit, segons el temps que tingueu)

2 llaunes petites de tonyina en escabetx

1-2 ou dur

olives (farcides, negres... al vostre gust)

pebrot vermell escalivat

botifarra de Perol

formatge de rulo

nata liquida

oli, sal, pebre negre

Primer de tot, encenem el forn a 180ºC, a dalt i abaix.

Jo, per experimentar una mica, vaig voler fer dos tipus de massa i de farcit, així que vaig dividir les quantitats en dos.

Agafem la farina i possem 500 g en un bol i 500 g en un altre bol. Li afegim 1 cullerada (de postres) de sal a cada bol. En un bol li afegim 2-3 cullerades de pebre vermell dolç (segons si us agrada més o menys) i en l'altre 1-2 cullerades de curri (vigileu que el curri té un gust molt més potent). Remenem els dos bols amb culleres diferents.

En la mateixa paella que anem a fer la ceba, escalfem l'oli. Quan estigui tebi tirem la meitat en un bol i l'altre en l'altre bol. A continuació hi tirem una ampolleta de cervesa a cada bol i remenem amb la mà fins que ens quedi una massa ben incorporada. Queda bastant elàstica. Jo la vaig treure del bol i la vaig amassar una mica amb les mans damunt del marmol (m'encanta!!!). Vigileu de rentar bé el marmol entre una massa i l'altre que no es barregin els gustos.

Torneu a posar la massa dins el bol i el tapeu amb un drap.

Comencem a fer el farcit. Jo vaig fer els dos a la vegada, però primer us n'explico un i desprès l'altre.

* Farcit de tonyina:

Tallem la ceba (1 i mitja) a trossets petits i la posem a la paella, que es vagi fent amb una mica d'oli i sal a foc lent. Quan la tenim ben toveta i transparent li afegim el tomàquet. Si és natural li posem una miqueta de sucre i deixem que redueixi. Si és fregit, li tirem i llestos. Li afegim la tonyina en escabetx, l'ou dur a trossets petits, el pebrot vermell talladet i les olives també a trossets. Deixem que faci uns quants xups-xups i ja tenim un farcit acabat.

* Farcit de botifarra:

Tallem la ceba igual que abans i la deixem fins que estigui transparent. Tallem la botifarra a trossets i la deixem que es cogui una mica amb la ceba. Li afegim el formatge de rulo i un rajolí de nata liquida, remenem,  i quan s'hagi desfet el formatge ja tenim l'altre farcit acabat.

Agafem la massa de pebre vermell, la dividim en dues parts. Estirem amb un corró una de les parts, la posem  en una bandeja de forn damunt d'un paper vegetal, i la punxem una mica amb una forquilla. Li posem el farcit de tonyina, deixant les vores lliures. Estirem l'altre part de massa i tapem. Amb una forquilla xafem les vores de les dues masses per sellar bé el panadó.

Fem el mateix amb la massa de curri i el farcit de botifarra.

Decorem com vulguem.

Pintem els dos panadons amb un ou batut.

Els posem al forn uns 30 minuts fins que veiem que la massa està dauradeta i cuita.