dilluns, 29 de novembre de 2010

ENS TROBEM A VILANOVA EL DIA 5: EL PEIX SENZILL

Mica en mica ens anem coneixent tots més en aquest món dels bloggers, no??


Doncs bé, avui no us porto una recepta, us porto una mica sobre mi.
Fa uns quants, bastants, anys, gairebé de casualitat vaig començar a remar en un tradicional llagut. Després d'un any i escatx amb un fantàstic grup de gent, vam crear l'Associació on des de llavors en formo part.
Ara som més que una Associació, som un grup de grans amics en el que he trobat amics de debò. Seguim fent-nos grans, i jo continuo fent amics!!
Doncs bé, a poc a poc, vam anar formant un grup de gent treballadora i entusiasta que ens agrada col·laborar en tot el que poguem. El millor de tot, ens ho pasem genial junts!
Entrenem, participen en desafiaments amb poblacions veines, fem la baixada de l'Ebre, cuinem fideus arrossejats, participem en la Marató de TV3... i des de l'any passat formem part de la Setmana del Mar de Vilanova i la Geltrú.
Avui el que us presento és un acte creat per l'Institut Setmana del Mar, que trobo que serà ben interessant. Es tracte de fer conèixer peixos i productes de casa nostre. En aquesta Mostra del Peix Senzill, amb tallers, mostra d'oficis antics mariners, tast de plats cuinats amb peix senzill, i més coses intentarem que pogueu disfrutar d'un diumenge a prop del mar.

Les Jornades del Peix Senzill  tindran lloc el dia 5 de desembre al voltant de les 12 del mati a la plaça del Port del Passeig Marítim de Vilanova.

A tots vosaltres, els que també teniu un blog, us estaria molt agraïda si en féssiu ressò, anomenant-ho i creant un enllaç en aquesta entrada.

Moltíssimes gràcies a tots, creiem que serà una  gran jornada, divertida i molt enriquidora!
US HI ESPEREM!!


La jornada que el dia 5 de desembre dediquem al Peix Senzill, Productes de l’Horta i Viticultors de la Comarca, és una iniciativa de la nova Junta de l’Institut Setmana del Mar que té com objectiu donar a conèixer i popularitzar el patrimoni cultural, tant històric com gastronòmic, les tradicionals feines lligades al món de la mar i a la pesca en particular i, també, des d’una perspectiva més àmplia, en aquest acte concret, a uns productes molt determinats que es produeixen i s’elaboren al nostre territori.

Una diada especial, plena d’essència mediterrània, en la qual desitgem combinar equilibradament el plaer i la pedagogia i, que per descomptat, esperem compartir i gaudir amb tots vosaltres.


dijous, 25 de novembre de 2010

DIJOUS MUT: PASTÍS INVERTIT PINK LADY+BANANA


Whole kitchen  en la seva Proposta Dolça pel mes de Novembre ens convida a preparar un Pastís Invertit.
PASTÍS INVERTIT PINK LADY + BANANA

Recepta adaptada de David Lebovitz
Per unes 8-10 persones

Per la capa de fruita (es pot fer amb qualsevol fruita):
45 g mantega
70 g sucre blanc
70 g sucre moreno
3 pomes pink lady
1 plàtan

Pel pa de pessic:
115 g mantega
150 g sucre
1 cullera de vainilla liquida
2 ous
210 g farina
1 1/2 cull, de llevat en pols (Royal)
1/4 cull de sal
125 ml de llet

Primer de tot desfer la mantega en una paella i quan estigui desfeta afegir-hi el sucre i a foc molt baixet anar remenant fins que estigui desfet. Com que jo no tinc cap paella que pugui anar al forn, vaig haver de posar el caramel en un motlle, però si vosaltres la teniu, endavant i feu-ho tot en la mateixa paella.
Una vegada posat el caramel hi posem la fruita triada, ben apretadeta que desprès al coure queda més petita.

Preescalfem el forn a 190ºC

Ara anem a fer la massa.
En un bol hi barregem la mantega i el sucre. Quan estigui esponjós, hi afegim la vainilla, i els ous d'un en un.
Quan estigui ben incorporat hi incorporem la meitat de la farina, el llevat i la sal. Ara hi afegim la llet i desprès l'altre meitat de la barreja de farina. 

Ho posem damunt de la fruita i en compte ho escampem bé i cap al forn durant uns 30-45 minuts.
El deixem refreda uns 10 minuts i el tombem damunt del plat de presentació i ja el tenim.

És molt bo menjar-se'l calent amb nata muntada o gelat de vainilla.

dilluns, 25 d’octubre de 2010

BISCOTTIS DE LLIMONA I ROSELLA


Hola a tots!
Ja sé que he estat desapareguda un munt de temps des de l'última entrada, i no sabeu quin greu em sap. Quan puc us visito, i si tinc temps comento, però que sapigueu que us trobo molt a faltar. Moltes gràcies a tots per fer-me saber el que em trobeu a faltar! 

Estic bé, molt ocupada, però bé. Tinc molts "fronts" oberts ara mateix en la meva vida. El més gran i més important és la carrera, però els altres hi són i no els puc obviar (algún dia us els explicaré). Em queda molt poc temps lliure per posar-me a la cuina, i intento preparar cosetes, però publicar-les ja és més dificil.

Jo vaig acumulant i algún dia sortirà el "torbellino" que duc dins i bloquejare el blog de noves receptes! De moment, aniré fent com pugui!


Aquesta entrada és rapideta per participar en el Whole Kitchen.

Whole Kitchen en la seva Proposta Dolça del mes d'Octubre ens convida a preparar un clàssic de la pastisseria italiana, els Biscottis.


BISCOTTIS DE LLIMONA I ROSELLA

Totalment copiada de: Baking&Love

En surten uns 20 biscotti:

120 g de farina
65 g de sucre
1/4 cullera de postres de bicarbonat
1/8 cullera de postres de sal
20 g de llavors de rosella (llavors d'amapola)
1 ou
suc de 1/2 llimona
ratlladura d'una llimona

Per pintar els biscottis: 1 clara d'ou amb una mica d'aigua
                                   sucre

Encenem el forn a 190ºC
Barregem tots els ingredients secs: farina, llavors de rosella, sucre, bicarbonat, sal.
En un altre bol remenar l'ou, la llimona i la ratlladura.
Afegir els ingredients liquids als secs i remenar fins a obtindre un massa.
En una bandeja de forn amb paper vegetal posar-hi la massa amb forma rectangular, pintar-ho amb la clara d'ou, espolvorajar-ho amb sucre i cap al forn durant uns 20 minuts fins que estigui daurat.

Treure-ho i deixar-ho refredar una estona.
Baixar el forn a 160ºC
Tallar el pa en tallets primets, posar-ho a la bandeja i cap al forn durant uns 10 minuts i quan estigui, tombar-ho i posar-los 10 minuts més per l'altre cantó.


dimecres, 20 d’octubre de 2010

PA DE TARONJA


Feia tant de temps que volia fer aquest pa, que ni recordo el temps que fa que el tinc a preferits. Des de que el vaig veure vaig saber que l'havia de fer, el que em tirava enrere era que en l'entrada explicava que s'havia de menjar en poquets dies i clar, no som molt a casa per menjar-nos un pa tant ràpid.
Deixeu-me dir-vos que no hi ha cap problema, es conserva perfectament durant una setmana. Està per xupar-se els dits!

On el vaig veure el va fer de llimona. La tarda que em vaig decidir a fer-lo, a casa no hi havia llimona i el vaig fer amb taronja (a casa sempre n'hi ha per la Julieta ;-P)

No us vull espantar amb l'explicació que us faré del pa, és una mica complicat de descriure, però al final, és molt fàcil de fer, us el recomano moltíssim. Queda amb una aroma de taronja que tomba enrere i amb llimona el tinc pendent encara, se que caurà!

Apa, anem-hi!


PA DE TARONJA
Adaptada de  17 and baking

*Per la massa:
350 g farina
50 g de sucre
10 g llevat fresc
1/2 cullereta de sal
75 g de llet
60 g de mantega
50 g aigua
6 g de vainilla líquida o en pols (jo la vaig fer servir líquida)
2 ous a Tª ambient

*Pel farcit:
70 g de sucre
1 cullera de ratlladura de llimona
3 culleres de ratlladura de taronja
60 g de mantega a Tª ambient

*Per la cobertura:
60 g de formatge cremós
2 cullerades de sucre llustre
1 cullera de llet
1 cullera de suc de taronja

Comencem posant en un bol la farina, el sucre, el llevat i la sal. Calentem la llet i la mantega i hi afegim l'aigua que també estarà calenteta (50º). Afegim la vainilla a tots aquests altres líquids i comencem a remenar-ho tot en un bol, barreja de farina i líquids.
Quan estigui ben incorporat, hi anem afegint els ous d'un en un. Si està molt enganxós es pot afegir unes cullerades més de farina, no va ser el meu cas.
Enfarinem una superfície i amassem durant una estona (2-3 min).
Ho deixem en un bol tapat amb un drap durant uns 45-60 minuts.

Mentre podem deixar preparat el farcit i la cobertura.

Pel farcit, simplement hem d'agafar un bol i barrejar el sucre i les ratlladures. En un altre bol tenim la mantega desfeta preparada amb un pinzell.

Per la cobertura, en un altre bol hi posem el formatge cremós i el sucre llustre i ho batrem bé. Hi incorporarem la llet i el suc de llimona i ho reservarem. No ho poseu a la nevera ja que ens interessa que estigui tou tirant a líquid.

Enmanteguem un motlle de "plum-cake" i el deixem preparat.

Ara s'han de fer els passos que per mi van ser més complicats d'entendre, però que en realitat, una vegada ho has "pillat", só ben fàcils. Tranquils, es pot ser un bon cuiner sense entendre'ls! ;-P
Desinflem la massa amb el puny i la traiem del bol. Estirem la massa, en una superfície enfarina, de manera que quedi un rectangle de 51x31 aproximadament.
La dividim mentalment en 5 peces rectangulars i tallem (a mi em va anar molt bé un talla-pizzes). Com més rectes siguin els rectangles molt millor!
Ara, amb el pinzell pintem cada rectangle petit amb la mantega i espolvoregem els sucre aromatitzat. Posem els rectangles un al damunt de l'altre i ens quedarà una edifici de massa. Es tomba rotllo Torre de Pisa, NO PROBLEM!
Ara tallem aquest edifici de rectangles en 6 trossos iguals i anem col·locant els trossos dins el motlle. Jo vaig posar el primer al centre i anava posant-los per davant i per darrera. Veureu que us sobrarà espai, ja esta bé, ara l'hem de deixar pujar uns 30-50 minuts tapat amb un drap.

Encenem el forn a uns 175ºC i quan estigui ben calent l'enfornem durant uns 30-35 minuts controlant que no es torri massa.

Quan estigui cuit, el deixem refredar uns 5-10 minuts, el desemmotllem i al damunt d'una reixeta l'anem pintant pel damunt amb la cobertura de formatge.

dijous, 23 de setembre de 2010

GELAT DE SÍNDRIA

Qui ha dit que és fàcil dir-li adéu a l'estiu?

Per mi no ho és, m'agrada la calor, sóc com una sargantana. Gairebé tothom tira "pestes" quan fa tanta calor i estàn enganxosos, però jo estic ideal de la vida.


Aquest mes a Whole Kitchen han proposat despedir-se de l'estiu fent gelat, i..... no és fàcil, no ens enganyem! El més fàcil és tindre una geladera i llavors tot és molt més sencill, però temps al temps!

Vaig començar amb una idea i finalment vaig acabar amb la idea de no publicar aquest mes, ja que no hi havia manera d'aconseguir la textura.

He passat per diferents fases:
- l'euforia de l'inici de fer una bomba
- començar a fer el primer gelat i veure que no queda bé
- voler comprar una geladera per la KA de totes totes
- decidir que aquest mes deixava correr la proposta
- ahir, decidir que publicava el que tenia al congelador, al final té bon gust!


Whole Kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de Setembre ens convida a preparar gelat cassola

GELAT DE SÍNDRIA
Recepta adaptada de... ara no recordo quin blog, en vaig buscar tants!

100 g de sucre
250 ml de nata
625 (375+250) ml de suc de síndria (1/2 síndria o una mica menys)
4 ous (sols les gemes)

Escalfar el sucre, la nata i 375 ml de suc de síndria.
Batre les 4 gemes amb una mica de suc de síndria. Quan estigui la barreja amb nata a punt de bullir, treure-ho del foc i afegir, remenant sense parar, els ous. Tornar a posar-ho a foc baix i anar-li donant voltes fins que quedi com una crema molt líquida (la cullera queda amb una capa fina de crema).
Afegir-hi els 250 ml de suc de síndria que queden i posar-ho a refredar a la nevera tota la nit.


Quan estigui ben fred, posar-ho en un bol d'acer inoxidable al congelador. A les 2 hores, remenar-ho per trencar els cristalls que s'han format. Tornar-ho a posar al congelador i cada 30 minuts remenar-ho. Fer-ho unes 6 vegades, o sigui durant unes 3 hores.
Com veieu aquest últim pas requereix que hi estigueu molt a sobre, no podeu marxar!

dimarts, 21 de setembre de 2010

FROM ME... TO YOU: MY SOUVENIR

1. Estudiar anglès
2. Estudiar anglès-Visita a la família canadenca
3. Anar a buscar la Tiana, ve cap a Barcelona!
4. Fa temps que no els veig... som-hi altre cop
5. Nou membre a la family, s'ha de conèixer....
6. Visita i investigacions per un futur proper

Totes aquestes són les vegades que he anat a Canada, i família i amics ja tenen imants per la nevera, samarretes, clauers... vaja tot lo típic que se sol portar com a "souvenirs" i que al final acaba en un calaix, mort de fàstic!

Doncs bé, aquesta vegada volia ser una mica més original, pensar, i fer el meu propi "souvenir".


De punyetera casualitat vaig trobar un cookie cutter en forma de "maple leaf", la fulla que li dona el toc distintiu a la bandera de Canada.
Automaticament em va vindre la imatge de les galetones posades en una bosseta lligades amb blanc i vermell.


GALETES DE SUCRE
Recepta del llibre Martha Stewart's Cookies

Per unes 24 galetes (depèn de la forma que els hi volem donar)

500 g de farina
1 cullera de postres de llevat (Royal)
1/2 cullera de postres de sal
230 g de mantega a temperatura ambient
400 g de sucre
2 ous
2 cullera de postres extracte de vainilla
1 ou batut per pintar
Sucre de colors per decorar
Colorant liquid vermell

Tamisar la farina, el llevat i la sal en un bol.
En un batedor elèctric barrejar la mantega i el sucre fins que sigui esponjós. Afegir l'ou i l'extracte de vainilla.
Una vegada ben incorporat afegir la farina-sal-llevat a poc a poc.

Una vegada feta la massa, dividir-la el dos. Jo vaig tenyir una de les parts de color vermell. Estirar-la una mica. L'emboliquem amb paper de film i la posem a la nevera mínim 1 hora o tota la nit.

Escalfar el forn a 165 ºC amb les bandeges al mig.



Treure una de les masses, deixar-la uns 10 minuts i estirar-la fins que faci un cm de gruix més o menys. Tallar-la amb el motlle de galetes (us aconsello que entre galeta i galeta "suqueu" el tallador en un plat amb una mica de farina o sucre llustre, així no s'enganxarà), anar col·locant les galetes en una bandeja de forn amb paper sulfuritzat i quan estigui plena posar-les a la nevera uns 30 min o al congelador uns 15 min fins que estiguin altre cop fredes.
Anar fent el mateix amb el que queda de massa. El meu consell és que quan talleu les galetes amb el tallador la massa estigui ben freda ja que així conserva més bé la forma, es talla molt millor i és més fàcil per agafar la galeta i posar-la a la bandeja del forn. Això va requerir unes quantes proves fins que ho vaig descobrir, jiji!!

Una vegada fredes, pintar-les amb l'ou batut, espolvorejar amb sucre de colors i cap al forn uns 10-15 minuts fins que estiguin daurades.

Deixar refredar en una reixeta.
Si les voleu decorar amb glassa, oleeee per vosaltres, jo encara no m'hi veig en cor!

Com podeu veure vaig tindre ajuda a l'hora d'anar fent les galetes, ens vam trobar molt a faltar, no me la podia treure del damunt!

diumenge, 19 de setembre de 2010

FELIÇ ANIVERSARI

Avui, quatre paraules, per dir que ahir va ser el meu aniversari.

No hi ha receptes, però hi ha les fotos dels pastissos que van desapareixent, mica en mica, de la nevera.


Gairebé sempre faig els pastissos dels aniversaris de tota la gent que tinc l'orgull de tindre al voltant, però avui us vull ensenyar els que han fet per mi.

D'una manera o d'una altre s'han espavilat per averiguar quins son els pastissos que més m'agraden i me'ls han regalat.
També ha estat sorprenent el munt de "pips" (avisos del FB), missatges i trucades del mòbil que vaig estar rebent durant tot el dia, MOLTES GRÀCIES A TOTS!

Moltes gràcies a tots per ser-hi, jo seguiré estan-hi per tots vosaltres.

dissabte, 11 de setembre de 2010

BISCOTTI D'AMETLLES I NABIUS


Sóc una gran amant de la xocolata.

Tot el que porti xocolata em xifla.

Peró si us haig de ser sincera, aquest biscotti em van agrada molt més que els de xocolata i festucs.

L'acidessa que aporten els nabius fa que siguin diferents, dolços però no en excés. L'ametlla, junt amb el seu extracte, fan explosionar les papil·les gustatives.

Jo en el vostre lloc deixaria de fer el que esteu fent i aniria a fer-ne uns quants. Ara que hi penso, potser que vagi cap a la cuina! Fa unes quantes setmanes que els vaig fer, i no em faria res tornar a repetir.

En fi, que és una recepta que va de maravella per esmorzar, el cafè de la tarda, per regalar o per picar a qualsevol hora.

BISCOTTI D'AMETLLES I NABIUS
En surten unes 3 dotzenes

* 1 cup és com una tassa de cafè amb llet, més o menys

1 3/4 cups de nabius deshidratats (o cireres)
1/2 cup de licor ametlla (o 1/2 cup aigua amb 3 culleretes extracte ametlla)
3 cups de farina i una mica més per la bandeja del forn (800g)
2 culleretes de llevat (Royal)
1/2 cullereta de sal
4 culleres de mantega a temperatura ambient (55g)
1 cup de sucre + 3 culleres per espolvorejar
4 ous (3 sencers i 1 lleugerament batut)
2 culleretes d'extracte de vainilla
3/4 cup ametlles sense pell i trencades a trossos grans


Escalfem el forn a 170ºC.
En una olleta posem el licor ametlla (o en el meu cas aigua i extracte ametlla, ja que no tenia el licor) i els nabius. Ho escalfem a foc baix, remenant de tant en tant, fins que els nabius s'hagin rehidratat i estovat. Més o menys uns 10-15 minuts.
Ho colem, conservant el suc que surti, ja que l'utilitzarem desprès.

En un bol, barregem la farina, el llevat i la sal.
En un altre bol hi posem la mantega i 1 cup de sucre. Ho barregem fins que estigui esponjós i li afegim els 3 ous d'un en un. Ara li afegim l'extracte de vainilla i 2 cullerades del suc dels nabius.
A poc a poc, li anem posant la barreja de farina. Una vegada l'haguem posat tota, hi afegim els nabius i les ametlles.
En una superfície enfarinada, dividim la massa. Li donem forma rectangular a cada una.
Les posem a la bandeja del forn amb paper vegetal. Pintem els dos "pans" amb l'ou batut i els espolvorejem amb el sucre que queda.
Ho posem al forn durant uns 35 minuts i anem tombant la bandeja per tal que es cogui per tot arreu. Deixem que es refredi uns 20 minuts.


Posem el forn a 150ºC.
Tallem els biscotti (en surten unes 16-18 peces de cada una). Les tornem a posar a la bandeja i les tornem a posar al forn durant uns 8-10 minuts i després els tombem i els tornem a coure per l'altre banda.
Els deixem refredar en una reixeta. Els podem guardar en un bol ben tancat durant 1 setmana.
També els podem congelar. Quan els traiem estaran una mica tous, els tornem a posar al forn per torrar-los una miqueta i estaran perfectes.

dimarts, 7 de setembre de 2010

BISCOTTI DE XOCOLATA I FESTUCS


Doncs començo a posar-me al dia amb aquests biscotti que vaig fer a Canadà.
La recepta l'he tret d'un llibre de la Martha Stewart que em va regalar una amiga que he conegut aquest estiu. Li agrada molt cuinar galetes i postres i aquest llibre li agrada molt i me'n va regalar un. El llibre és Martha Stewart's Cookies
El regal té historia així que vaig a explicar-la!
Estant allà, vaig viatjar a New York City durant uns dies amb una amiga. A la ciutat que no dorm, vam menjar unes galetes molt bones. A l'aeroport de NYC en vam comprar una caixa per anar menjant a l'avió.
Quan vam arribar, comentant el viatge amb els meus amics mentre donàvem una volta per un centre comercial a Buffalo, les vaig treure i en vam menjar. La Cat ens va explicar que eren unes galetes típiques de NYC.
Evidentment, una "malalta de sapiguer fer-ho tot" com jo, va començar a pensar com buscar la recepta per Internet i al dir-ho la Cat em va dir que ella tenia un llibre on sortien. Així que vam pensar que un dia quedaríem i em fotocopiaria la recepta i si m'agradava, el llibre ;-P
En fi, que la Cat es va presentar amb un llibre per mi!(Thanks a lot Cat!) El llibre esta molt bé, cada recepta té la seva foto i les receptes estan explicades molt bé. La veritat, totes les galetes que he provat han estat un èxit.

Fullejant el llibre  vaig veure aquests biscotti (i uns altres), i ràpidament vaig pensar en un enviament biscotil cap a Boston. Crec que van fer il·lusió, van arribar justets, però van arribar!

BISCOTTI DE XOCOLATA I FESTUCS
Recepta treta de Martha Stewart's Cookies

En surten aprox. 12 unitats

2 cups (250 g) de farina i una mica més per la bandeja del forn
1/2 cup (70 g) de cacau en pols
1 cullereta de bicarbonat
1/4 cullereta de sal
6 culleres de mantega a temperatura ambient
1 cup (150g) de sucre
2 ous
150 g de festucs sense pell i sense sal
50 g de trossets de xocolata

Escalfem el forn a 175ºC
Barregem la farina amb el cacau en pols, el bicarbonat i la sal en un bol.
En un altre bol hi posarem la mantega i el sucre i ho treballarem fins que sigui cremós. Hi afegim els ous.
Quan estigui ben combinat hi anem afegint la barreja de farina. La massa serà enganxosa, és normal.
Ara toca posar-hi els festucs i els trossets de xocolata.
Preparem una bandeja amb un paper vegetal una mica enfarinat, i hi col·loquem la massa formant una forma rectangular.
Ho posem a coure durant uns 25 minuts.
Ho deixem refredar uns 5 minuts i reduïm el forn a uns 150ºC.
Tallem els biscotti amb un ganivet ben afilat, els posem a la bandeja del forn altre cop i cap dins uns 8 minuts per cada cara.
Han de quedar cruixents de fora i una mica tovets del centre.
Els deixem refredar en una reixeta i els guardem en una recipient ben tancat. Aguanten ben be una setmana, però ja us dic que no trigaran tant a desapareixer!

diumenge, 5 de setembre de 2010

ADÉU I HOLA

Fa tant de temps que no passava per aquí!! Com us he trobat a faltar. He pensat molt, molt en el blog... i tinc moltes idees que aniran apareixent de mica en mica, però últimament he anat una mica (bastant) enfeinada, així que de mica en mica aniré posant-me al dia.
La primera novetat que vull compartir amb vosaltres és aquesta:


Si, si, són 3 nous membres de la família! I sabeu on viuen?
Viuen a la cuina, els tres juntets, i son molt amics.
És fantàstic, entre ells es porten la mar de bé, i amb mi .... no cal ni que us ho digui, som íntims des del primer dia!

Ara que us he presentat una mica els nous membres, voldria demanar-vos un minut de silenci per ..... ell ;-P

1 segon, 2 segons..... 60 segons! FET!!
M'ha acompanyat fins ara i s'ha portat molt bé, l'haig de felicitar, però ara el deixo descansar.... a la deixalleria.

Ara us haig d'ensenyar que hi ha dins els paquets! 
Necessitàvem un canvi de forn, i a l'hora s'ha hagut de canviar l'encimera... i l'altre...la KitchenAid. 

La nova encimera esta molt bé, però el forn és una passada! Fins ara estava acostumada a allargar el temps de cocció infinitament, ja que l'altre no anava a l'hora, però aquest esta perfectament calibrat! És una maravella!
En quan al meu "red friend" (havia de ser "green friend"... però he acceptat el canvi de color sense protestar)estic més que contenta d'haver fet el cop de cap. És tant, tant practic poguer estar llegint blogs mentre s'està la massa per les galetes! Estic mega emocionada cada vegada que faig alguna cosa, com una nena amb sabates noves!
En fi, s'han acabat les vacances del blog, així que a partir d'ara ens anirem veient, pel meu blog i pels vostres.... també tornaré a fer-vos les visites diàries.

Prepareu-vos, ja que tinc moltes receptes per explicar-vos!

divendres, 30 de juliol de 2010

CAPPUCCINO CHEESECAKE AMB FUDGE SAUCE


Molt be, l'estada al Canada esta a punt de finalitzar, pero des de que estic aqui ja anem per la segona publicacio de Whole Kitchen.

Una vegada vaig sapiguer la recepta d'aquest mes, vaig pensar, uffff, menys mal que no es res massa complicat!
Us explico, estic a casa d'uns amics al Canada i no hi han masses utensilis culinaris que diguem, es a dir, no es que no hi hagi res per cuinar postres (el forn es perfecte, gran i perfectament calibrat en la temperatura), pero no hi tinc tants motlles no utensilis com tinc a casa, aixi que si era algun postres 'complicadillo', com el primer, ho teniem malament!

Total, tampoc tinc massa temps durant el dia, aixi que vaig pensar, potser aquesta vegada, hauras de dir que no pots fer la recepta... pero com si fos magia, aquesta vegada la recepta proposada ha estat un pastis de formatge a l'estil de New York.

Aprofitant que l'altre dia es va organitzar una "nit de noies", vaig fer la recepta en un dels llibres de cuina que han "caigut" en les meves mans a la llibreria, i venen amb mi cap a casa (parlarem d'ells quan arribi a casa).


Vaig a per la recepta, que haig de dir, que no va quedar gens malament, no em vaig accedir en el tema sucre i va quedar molt lleuger i fresquet. Em feia por pel tema de la salsa de xocolata (fudge) pero no, es va integrar la mar de be!

Lo complicat a l'hora de coure un pastis d'aquest tipus es que no s'esquerdi, aixi que vaig seguir els "truquis" de  Baking Powders i crec que per ser la primera vegada, m'en vaig ensurtir prou be.

CAPPUCCINO CHEESE CAKE AMB FUDGE SAUCE
Whole kitchen en la seva Proposta Dolca pel mes de juliol ens convida a preparar tot un classic de la pastisseria norteamericana, la classica New York Cheesecake.

Recepta adaptada del llibre The best of Cooking Light, per unes 8 persones

Per la base:
1 cup de galeta de xocolata triturada
1 1/2 cullerades de mantega fosa
1 cullerada de sucre (opcional, jo no li vaig posar, per mi les galetes ja son prou dolces)

Encendre el forn a uns 160 C
En un bol, barrejar tots els ingredients i en un motlle desmontable (o de vidre, en el meu cas, tot i que despres l'haureu de servir tallat) i untat amb una mica de mantega o oli vegetal, posar-hi la barreja i pressionar que quedi ben repartida per la base.
Posar-ho al forn a coure durant uns 10 minuts i treureu per deixar-ho refredar.

Pel pastis:
1/2 cup de sucre
1 1/2 cullerades de farina
500 g de formatge cremos (tipus Philadelphia)
2 ous
2 cullerades de cafe soluble
1 culleradeta d'essencia de vainilla
1/2 culleradeta de canyella en pols

Pujar el forn a 230 C
En un bol barrejar sucre, farina i formatge i batre fins a obtindre una pasta cremosa.
Afegir els ous d'un en un fins a que estiguin ben incorporats. Afegir el cafe, la vainilla, la canyella i batre be.
Afegir-ho al damunt de la base en el motlle.

Per la fudge sauce:
90 g de xocolata negre
1/4 cup mantega
1/4 cup sucre
4 ml de llet evaporada (2/3 cup)

Molt be, per aquesta salsa de xocolata absolutament deliciosa, i recepta homemade del la "family de Canada", acabarem el cheesecake de cafe.
Posem la xocolata, la mantega i el sucre en una cassola petita i quan estigui desfet, hi anem afegint a poc a poc, la llet evaporada. Ho deixem bullir 8 minuts remenant constantment.
Ja la tenim! Ara posem 4 cullerades repartides per damunt del pastis de formatge i amb un ganivet fem ones i la repartim.
Amb la salsa que sobri, o be ens la mengem calenta amb gelat de vainilla (i toqueu el cel!)...


O la guardem per quan mengem el pastis de formatge i la servim al costat calenta.

Total, posem el pastis al forn durant una 10 minuts i despres abaixem el forn (sense treure'l del forn) a 120C i el deixem uns 45 minuts o fins que punxem i surti net.
Ara, el truquis esta en parar el forn quan estigui cuit i deixar-lo dins el forn amb la porta mig oberta (amb una cullera de fusta o similar) i al cap d'uns 30-45 minuts treure'l, desenganxar les vores amb un ganivet, i deixar-lo que es refredi damunt d'una reixeta.

Quan estigui fred, desmotllar-lo i posar-lo dins la nevera que es refredi.

dissabte, 24 de juliol de 2010

FOCACCIA I LES NIAGARA FALLS

Molt be, avui parlarem de les Niagara Falls.
Abans d'arribar a les cataractes, sempre m'agrada passejar per Niagara-on-the-Lake. Es un poblet amb casetes la mar de boniquetes, on metges, professors i advocats hi van a viure una vegada la seva vida laboral ha finalitzat.
M'agrada ja que te un carrer tot ple de interessants botiguetes i tot el carrer esta ple de flors. M'encanta!

Al anar cap a les cataractes, passarem per un munt de vinyes, on hi ha el raim amb el que fan el Iced Wine. Aquest vi ve a ser un moscatell per nosaltres, es a dir, un vi dolc. La collita la fan quan els grans de raim estan congelades, aixo fa que es concentri el sucre de la fruita. Mes o menys es aixo...

Una vegada arribem a les catarctes, ens trobem amb dues cataractes, les American Falls, americanes....


I les Horseshoe Falls, que son les canadenques. Tenen forma de ferradura!


Amb el vaixell Maid of the Mist, t'acosten a les canadenques i pots veure les americanes. Per mi, la vista de les cataractes es molt millor des de la part canadenca, tot i que es poden visitar des de Buffalo (EEUU), i si us espereu per la nit, les veureu il.luminades (les il.luminen des de Canada, perdoneu pel focus de la foto, estavem a Buffalo).
Si esteu de sort, a les 10 pm (alguns dies) fan un castell de foc que gaudireu molt millor des de la part americana.


No us enganyare, no tot es una maravella en aquest raco de mon. hi ha la Clifton Hill, on hi trobareu absolutament tot pels turistes, el qual no es el meu estil. M'encanta viatjar, pero m'agrada intrduir-me dins el pais el que visito, i aquest raco no m'agrada gens, per mi esta massa massificat amb tonteries com museus de records Guiness, museus de cera, casino, atraccions...

Una vegada us he introduit una mica un raco mes de Canada, us donc la recepta de la focaccia que vaig fer l'altre dia.

FOCACCIA
Adaptada de Baking Powders

3 cups de farina
1 paquet de llevat quimic
1 pessic de sal
1 1/4 d'aigua tebia
2 cullerades d'oli d'oliva

1 tomaquet
2 grapats d'olives negres senceres o a trossets
romani fresc
3 cullerades d'oli d'oliva

En un bol barregem la farina, el llevat, la sal i remenem. Afegim l'aigua i l'oli i fem la massa. La traiem del bol i l'amassem una estona fins que la tinguem elastica i uniforme.
La deixem repossar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Encenem el forn a uns 190 C

En una bandeja de forn, li anem donant forma amb els dits fins que la tinguem tota extesa. No us preocupeu pels volcanets que queden dels vostres dits, volem que hi siguin, es el que catarcteritza a la focaccia!
Hi posem l'oli ben repartit, el romani, els trossets de tomaquet i les olives i la deixem reposar uns 20 minuts.

La posem al forn uns 20 minuts o fins que estigui torradeta i la deixem refredar.

dimarts, 20 de juliol de 2010

FROM CANADA, WITH LOVE: CHOCOLATE CHALLAH


Primer de tot:
perdoneu, en aquesta entrada no hi ha accents, pero no hi ha manera de conectar el meu portatil al wifi i en el dels meus amics no hi trobo els accents, aixi que les faltes no estan expressament! Excuses!!

Tots els que seguiu el meu blog sabreu que vaig marxar a Canada.
Doncs encara estic a Canada.

Tinc uns molts bons amics (podria dir que la meva segona familia) en aquest pais, del que cada vegada n'estic mes enamorada, com mes racons descobreixo, mes m'agrada, fins el punt que realment m'estic plantejant acabar la carrera i vindre a exercir aqui, pero aixo es una cosa que deixarem penjada en el temps, deixare que el temps faci la seva feina, i quan sigui moment decidire.
Tot i aixi, cada dia trobo un nou motiu per vindre, tot i que tambe haig de dir, que hi ha molts motius per tornar cap a La Catalana Terra. No seria just no mencionar aquest aspecte, els motius per tirar cap a casa son IMPORTANTS.
De moment, estic fent les meves indagacions en el tema.... Viure l'experiencia de viure fora durant uns quants anys esta dins la meva llista de coses a fer (i esta en les primeres posicions).

Durant aquests dies he anat a tope de coses per fer, i no he tingut temps de trepitjar la cuina! Ara venen uns dies de tranquilitat i relax, per tant, la obsessio pel pa ha tornat a apareixer!

El diumenge vam decidir que ens ho passariem 'pipa' fent un picnic en un llac, aixi que vaig pensar que una focaccia i un challah de xocolata faria les delicies dels comensals!

Us passare les dues receptes, pero avui estic en plan dolcet, aixi que anirem a pel challah de xocolata.

Que us explicare d'aquest challah.... doncs crec que la millor manera es reproduint literalment la frase de la Tiana en el moment que el primer tros a tocat la seva boca (us demano perdo per adelantat, no vull ofendre a ningu, pero te tota la rao!!):
IT'S LIKE SEX IN A BRAID

Es la bomba, m'he tronxat de riure!! La traduccio vindria a ser: es com sexe en una trena.
Bueno, ara per ara, estareu desitjant tindre la recepta a les vostres mans mmmhhh o el challah!!

Jo us deixo la recepta i marxo, que avui tenim una Girl's night i la preparacio requereix un temps!

CHALLAH DE XOCOLATA

500 g de farina
20 g de llevat fresc
50 g de sucre
3 rovells
1 pessic de sal
4 cullerades d'oli vegetal
250 ml aigua tebia
1 ou per pintar el challah

xocolata negre
xocolata amb llet
xocolata blanca

Primer de tot, en un bol, barregem el llevat, el sucre, una mica de farina i una mica d'aigua tebia. Ho remenem i ho deixem durant una estona que pugi, per comprovar que el llevat esta actiu.
Si es aixi, en un altre bol hi posem el reste de farina, els rovells, la sal, l'oli vegetal, l'aigua i la massa amb el llevat. Ho remenem be, ho amassem fins que quedi una massa llisa i elastica i ho deixem reposar en un bol untat amb oli durant 1 hora o fins que dobli el volum.

Una vegada passat aquest temps, encenem el forn a uns 180C.
Separem la massa en tres trossos iguals, estirem cada tros, que quedi ben primet, i li posem la xocolata negre a trossets. Al gust de cadascu, si us agrada molt la xocolata, en poseu molta, si no, en poseu menys.
Enrotllem que en quedi un tub amb la xocolata dins i fem els altres dos amb les altres dues xocolates, la blanca i la de llet.
Una vegada fets, fem la trena, el posem a la bandeja del forn i el deixem pujar uns 30-45 minuts.

El pintem amb un ou batut i cap al forn durant uns 30 minuts o fins que estigui daurat.

El deixem refredar damunt d'una reixeta.


dimarts, 29 de juny de 2010

COMENCEM FORTS... SAINT HONORÉ

Vilanova i la Geltrú, diumenge 27 de juny del 2010
Bon dia a tothom!
Estic aquí sentada, recapitulant dins del meu cap i pensant en la tarda del diumenge de fa 2 setmanes. Em vaig decidir a participar a el Circulo Whole, un cercle creat per 4 blogger que s'han decidit a crear un blog de cuina i altres temes relacionats.
M'he apuntat als reptes dolços que proposaran cada mes, i fa dues setmanes vaig fer un Saint Honoré!

Ara us estereu preguntant, si hi heu caigut, que no estem a diumenge, sinó que és dimarts 29 de juny, oi? Doncs bé, aquesta entrada ha estat escrita a casa i publicada a Canadà, si si, ESTIC DE VACANCES!!

Quan vam rebre la proposta del mes de juny i el dia de publicació, els meus ulls es van posar com taronges: Ostres, estaré a Canadà!! Però ràpidament vaig trobar la solució, faig el Saint Honoré 2 setmanes abans i deixaré tot preparat per poguer publicar el dia que toca.
Doncs bé, ara que ja ha passat Sant Joan, la maleta esta feta, els regalets comprats i tot esta llest, escric aquest post per deixar-ho tot encara més llest!

Realment aquesta recepta es tot un repte, doncs porta MOLTA feina, però el resultat és espectacular. Jo vaig fer les meves modificacions de les receptes que elles proposen, i va quedar genial! Haig de dir que a casa va agradar a tothom, sobretot estaven entusiasmats amb la crema Chiboust.

Us explico una mica de que va el tema Saint Honoré, per si no ho sabeu. Es tracta d'una base de full amb unes tires de pasta choux on hi enganxem amb caramel lioneses farcides de crema chiboust i caramelitzades. Evidentment es poden farcir de qualsevol altre cosa, però l'original es així. Es decora amb més crema chiboust o amb nata.
Realment és bastant conegut a França, fins i tot hi ha una boquilla anomenada Saint Honoré, que he buscat i aconseguit!!
Us recomano que un dia que tingueu temps i ganes de cuinar us animeu!

A partir d'aquest post les receptes seran cuinades i publicades a casa la meva Canadian family, doncs hi estaré bastants dies i vull deleitar-los amb alguna que altre cosa!

Un petonet a tots!

PASTÍS SAINT HONORÉ

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de juny ens convida a preparar tot un clàssic de la reposteria francesa, el Pastís Saint Honoré


Us recomano que feu totes les parts i després munteu el pastís, així es menys estressant.

* Base de pasta fullada: la que va sobrar del repte International Tarting
Pot ser una base rodona, la típica, o rectangular, com en el meu cas.
*Pasta choux (podeu fer meitat de la quantitat, tinc el congelador ple de lioneses preparades per ser cuites!)
125 g aigua
200 g farina
100 g mantega
1 pessic de sal
4 ous
* Per pintar: 1 rovell, 1 culleradeta de llet i 1 pessic de sal, tot ben batut

Posem a bullir l'aigua i la mantega, la sal i el sucre. Quan bulli ho traiem del foc i li tirem la farina i remenem. Ara, d'un en un, anem incorporant els ous amb una cullera de fusta. No afegir el següent ou fins que l'anterior no estigui ben incorporat.
Ho posem (en reservem una mica per posar al damunt de la pasta de full) en una màniga pastissera amb un boquilla de 5 mm i comencem a fer lioneses al damunt d'una bandeja per enfornar amb un paper vegetal per tal que no s'enganxin. Teniu en compte que s'inflen, no les feu massa grosses si no les voleu enormes, jo vaig decidir fer-les petitones.
Les pintem amb el glassejat.
Les posem uns 20 minuts al forn a 180 ºC.
Les deixem refredar al damunt d'una reixeta.

* Crema Chiboust
125 ml de llet
2 ous
80 g de sucre
10 g maicena
1.5 fulles de gelatina
45 ml d'aigua
1/2  culleradeta de vainilla

Es tracte de fer crema i merengue i desprès barrejar-ho tot.
Posem en remull les fulles de gelatina en aigua molt freda.
Per fer la crema separem les clares dels rovells. Reservem les clares.
Posem en un bol els rovells i la meitat del sucre i ho remenem fins que aconseguim una massa blanca i espessa. Hi afegim la maicena.
Posem la llet en un casso i quan arrenqui el bull, hi afegim la barreja dels rovells i anem remenant a foc lent fins que espessi. És molt important remenar constantment que si no s'enganxa. Hi afegim la gelatina quan encara esta la crema calenta i remenem q es desfaci be. Hi tirem la vainilla que quedi ben incorporada.
Una vegada feta, la passem a un bol i la reservem.
Ara fem el merengue. Agafem les clares i amb un batedor elèctric les fem pujar, quan estiguin a punt de neu, li afegim la meitat del sucre que quedava.
Ho barregem tot que no quedin grumolls i reservem.

* Caramel
No el farem fins que l'anem a fer servir que si no s'endureix
50 ml aigua
200 g de sucre

Ho posem en un casso i a foc lent fins que es faci caramel. Ha de quedar daurat clar, no us passeu que si no serà amarg.

* Nata de cafè
500 ml de nata per muntar
cafè soluble
sucre

En un bol amb les barilles elèctriques muntem la nata. Quan la tinguem gairebé montada, li afegim cafè i sucre al gust, remenem una mica més i la reservem.

* EL PASTÍS
Encenem el forn a 180ºC
Agafem la pasta de full freda, la punxem i li fem unes tires de pasta choux amb una boquilla d'un cm aproximadament (si la decidim fer rodona farem un espiral). Pintem la pasta choux amb l'ou i la llet i ho posem al forn un 30-35 minuts. Fins que quedi dauradet.
Ho traiem i ho reservem que es refredi sobre una reixeta.

Ara caramelitzarem les lioneses pel damunt. Amb el caramel liquid i unes pinces, i molt de compte de no cremar-se, sucarem la lionesa per la part de dalt. La deixarem al damunt d'un paper vegetal.

Una vegada freda posarem la crema chiboust dins d'una màniga pastissera amb una boquilla rodona d'uns 2 mm i les anirem farcint per sota.

Ara amb el caramel sucarem el cul de la lionesa i l'enganxarem al damunt de la base de pasta de full, i segons com vulgueu el disseny la col·loqueu en la base.

Una vegada fet, amb la crema chiboust que sobra farcirem una mica els buits que quedin el la base de full i amb la nata de cafè decorarem el pastís. És aquí on jo vaig utilitzar les boquilles anomenades saint honoré.

Pel damunt es posen uns grans de cafè coberts de xocolata i cap a la nevera a esperar a ser devorat!!!



Related Posts with Thumbnails