CUPCAKES DE XOCOLATA I ALVOCAT AMB MANTEGA DE XOCOLATA (Sundays with Joy)

Algú per aquí vegetaria? Jo no menjo carn des de ja fa bastant de temps. No ho sóc estricte (menjo peix, ous i formatge), ni tampoc per cap idea estranya, simplement em senta millor aquest tipus de dieta i tampoc disfrutava tant de la carn, siguem sincers!

Aquests cupcakes son un intent a ser completament vegetarians, però és difícil al supermercat que anem freqüentment trobar mantega vegetariana, per tant, la mantega de xocolata està feta amb mantega normal.

Segurament pensareu, aquesta està perdent el cervell per moments, alvocat en uns cupcakes??? Doncs si, i queda bo! Substitueix la mantega i a més aporta greixos sans, que més podeu demanar??!!

Som-hi!

CUPCAKES DE XOCOLATA I ALVOCAT AMB MANTEGA DE XOCOLATA

Adaptada de Joy the Baker Cookbook de Joy Wilson

En surten unes 12 unitats

Pels cupcakes:
1 1/2 cups de farina
1/4 cup de cacau en pols
1/4 cullereta de sal
1 cullereta de Royal
1 cullereta de bicarbonat
1 cup de sucre
2 culleres de oli vegetal (girasol)
1/4 cup de alvocat madur triturat
1 cup d'aigua
1 cullerada de vinagre blanc (jo no en tenia i el vaig posar de vi)
1 cullereta de vainilla líquida

Per la mantega de xocolata:

100 g de mantega vegetal (o normal) a temperatura ambient
2 cullerades de cacau en pols
2 cups de sucre llustre
1 cullerada de vainilla líquida
1-2 cullerades de llet de civada

Primer de tot col·loquem la bandeja del forn al terç superior i l'encenem a 180ºC. En el motlle de cupcakes posem els motlles de paper (càpsules) i ho deixem preparat per quan ho necessitem.

Pel cupcakes:

Barregem en un bol la farina, el cacau, la sal, el Royal i el bicarbonat.

En un altre bol, hi afegim el sucre, l'oli, l'alvocat, l'aigua, el vinagre i la vainilla. quan ho tinguem ben barrejat, hi afegim la barreja de la farina.

En surt una pasta bastant liquida. Per facilitar l'ompliment de les càpsules podem posar-ho en un bol amb dosificador de líquids i així evitem fer un merder.

Omplim les càpsules fins als 2/3 i ho posem al forn durant uns 18-20 minuts o fins que punxem amb un escuradents i surti net.

Els deixem refredar durant 10 minuts dins el motlle i després els posem al damunt d'un reixeta per tal que s'acabin de refredar completament.

Per la mantega de xocolata:

En un batedor elèctric hi posem la mantega i l'anem batent fins que quedi tova. Hi afegim el cacau i el sucre i quan estigui ben incorporat hi posem la vainilla i la llet i continuem batent fins que sigui esponjós.

Amb una cullera anem col·locant la mantega al damunt dels cupcakes freds i ho podem adornar amb els que volguem. També podem col·locar la mantega amb una màniga pastissera i una boquilla, queda molt més presentable!

Els conservarem a la nevera, ben tapats, durant un màxim de 4 dies.

QUICHE DE PORROS I CARBASSÓ (Sundays with Joy)

A casa som llaminers, però moltes vegades no es pot o no convé menjar-ne, així que aquesta quiche ha estat acceptada amb els braços ben oberts.

Molt senzilla de fer i amb pocs utensilis requerits us animo a tots a fer-la. Amb una bona amanida arregla perfectament un sopar, amb o sense convidats.

A més a més podeu utilitzar les verdures que tingueu a la nevera o afegir-hi el formatge que més us vingui de gust. La recepta original és amb espàrrecs i formatge gruyere. Estic pensant que amb formatge blau també hagués quedat bonissima.

Ahh per cert, prepareu-vos aquesta setmana ja que m'haig de posar al dia amb Sundays with Joy, que vaig molt endarrerida. ATENCIÓ!

Apa, anem per feina.

QUICHE DE PORROS I CARBASSÓ

Adaptada de Joy the Baker Cookbook de Joy Wilson

Per unes 3 racions:

1 cullerada d'oli d'oliva
2 porros mitjans tallats a rodanxes finetes
1/2 carbassó gran tallat a daus
1 lamina de pasta de full, que conservarem a la nevera fins la seva utilització
250 ml de llet
125 ml de nata liquida
3 ous
Un pessic de sal i de pebre negre
Una mica de nou moscada en pols
Formatge ratllat manxego

Encenem el forn a 170ºC i posem la bandeja del forn al terç superior del forn.

En una paella escalfem l'oli a foc mig  i hi saltegem el porro fins que estigui transparent.

Hi afegim el carbassó i anem remenant fins que quedi una mica tou, tampoc massa, que ja s'acabarà de coure al forn. Ho traiem del foc i ho deixem apart.

En una superfície enfarinada estirem una mica la làmina de pasta de full. Amb una mica d'oli o mantega untem el motlle que haguem triat i hi posem la pasta de full al damunt. Amb els dits la col·loquem bé, enganxadeta pels cantons (no volem que quan hi afegim el líquid ens surti tot per fora). La posem a la nevera fins que la tornem a necessitar.

En un bol hi barregem la llet, la nata, els ous, la sal, el pebre i la nou moscada.

Hi afegim les verdures.

Tirem tota la barreja al motlle i hi posem el formatge ratllat per damunt, que quedi ben cobert, i cap al forn durant uns 30 min.

La quiche s'infla dins el forn, però no us preocupeu que quan la deixeu refredar torna a desinflar-se. Deixar-la reposar entre 30 minuts i 1 hora.

Es pot servir freda o calenta. Ben embolicada pot conservar-se a la nevera uns 4 dies.

MUFFINS DE NABIUS I "BROWN BUTTER" & NEWS

Torna a ser diumenge i ja tenim aqui la següent recepta de Sunday's with Joy.

Aquest diumenge és especial.

Us informo d'una novetat en el blog.

A partir d'ara, les receptes de Sunday's with Joy, les esciure en anglès. Tinc ganes de practicar-lo més.  Millor dit escriure'l.  

Llegeixo molt en anglès, també tinc la oportunitat de parlar-lo sovint (no tant com m'agradaria...) però gairebè mai l'escric.

Els membres que formem part d'aquest grup totes entenen l'anglès, i aquesta setmana em va passar pel cap i he pensat que per intentar-ho no hi perdo res. De fet, aquesta recepta ja ho havia de ser, però crec que aquests muffins es mereixen l'ultim diumenge en català.

Aixó no significa que canvii l'idioma del bloc, m'agrada que sigui en català, però ens internacionalitzarem una mica. No pot ser dolent!!

Bé, una vegada dit, anem per la recepta.

A aquests muffins els hi donc un 11, ja no un 10. Es mereixen més puntuació del normal.

S'ha de fer, està obligat. Des del primer moment en que comences a preparar-la, fins que queixales, no us puc explicar la bona olor que sents. A més a més, és facilissima i amb un plis-plas la tens feta.

MUFFINS DE NABIUS i "BROWN BUTTER"

En surten uns 12

Treta de Joy The Baker Cookbook de Joy the Baker

Pels muffins:

7 cullerades de mantega

1/3 de tassa de llet

1 ou

1 gema

1 culleradeta de extracte de vainilla

1 1/2 tasses de farina

3/4 tassa de sucre

1 1/2 culleradeta de Royal

3/4 culleradeta de sal

2 tasses de nabius frescos

Per la cobertura:

3 culleres de mantega freda

1/2 tassa de farina

3 cullerades de sucre

Primer de tot encenem el forn a 190ºC a dalt i abaix. Preparem els motlles de paper de magdalenes en una bandeja especial per magdalenes.

En un cassó posem la mantega i a foc lent la desfem fins que agafi un color marronet. Es igual si a sota queden puntets marrons, no passa res. Quan estigui lleugerament marro la treiem del foc i la posem un un bol.

En el mateix bol barregem la mantega marró, la llet, l'ou i la gema i ho barregem bé amb un batedor.

En un altre bol mitja hi posem la farina, el sucre, el Royal i la sal i quan ho tenim barrejat hi afegim els ingredients liquids i barregem.

Hi incorporem els nabius, els barregem en compte i els col·loquem als motlles de magdalenes que haviem preparat.

Ara preparem la cobertura:

En un bol barregem tots els ingredients i amb els dits ben nets els anem incorporant. Queda com serradures.

Les tirem per damunt dels muffins i ho posem a coure durant uns 18-20 minuts o fins que ens surti un palillo net i estiguin lleugerament daurats.

"GALETES" (SCONES) DE CIVADA, GERDS I GINGEBRE

Bon dia,

Crec que ja no deu passar ningú pel blog, ja que fa molt, molt de temps que no publicava res.

Ahir, aixi en una vista ràpida que fas pel FB vaig veure un grup que em va cridar l'atenció, "Sunday's with Joy" organitzat per Bakeaholic Mama. Vaig mirar el que era, i resulta que s'ha format un grup per anar publicant totes les receptes del llibre que recentment ha publicat Joy the Baker. Aneu al seu blog i feu-li una visita, no us en penedireu.

Resumint, que em va fer gracia i m'hi he engrescat.

Aixi que, cada diumenge intentaré publicar la recepta que toqui, i així torno a activar una mica la cosa, que la tenia molt morta.  

Aviso que aquestes galetes estan més bones el mateix dia que les fas. Queda dit!!

Apa, som-hi!

"GALETES" (SCONES) DE CIVADA, GERD I GINGEBRE

Recepta adaptada del llibre Joy The Baker Cookbook

Surten unes 12-15 galetes

1 ou

1/2 tassa (cup) suero de llet fred

1 2/3 tasses de farina

1 1/3 tasses civada

1/3 tassa sucre

1 cull sopera Royal

1/2 cull postres bicarbonat

1/2 cull postres de sal

1/4 cull postres nou moscada ratllada

1 cull sopera de gingebre en pols

150 g mantega freda

3/4 tassa gerds frescos

Encenem el forn a 200ºC i preprarem una bandeja de forn amb paper vegetal.

En un bol barregem un ou i el suero de llet.

En un altre bol barregem la farina, la civada, el sucre, el Royal, el bicarbonat, la sal, la nou moscada i el gingebre.

Agafem un ratllador i ratllem la mantega. És important que estigui ben freda, la podeu posar al congelador i tot si voleu. Si no la podeu tallar, la talleu a dauets molt petits i ja esta.

El secret d'aquestes galetes és que la mantega es desfaci al forn, per tant, ens interessa que conservem la mantega ben freda.

Incorporem la mantega i la barreja de la farina amb les mans fins que es facin com a trossets.

Afegim la barreja liquida i amb una forquilla anem barrejant fins que es formi una massa.

Pot ser que la massa sigui humida i enganxosa, en el meu cas no ho ha estat, fins que no hi han entrar en acció els gerds, gran merder el que s'ha format!!

Hi afegim els gerds, barregem ciudadosament, i en una superficie enfarinada i amb les nostres mans enfarinades pressionem la massa per aconseguir un cercle amb la massa d'uns 1.5-2cm d'alt.

No ens interessa que es trenquin molt els gerds, ja que la Joy ens explica que els gerds amb el Royal fa reacció i podem acabar tenint unes galetes blaves. A mi de fet, la massa que ha quedat enganxada al bol se m'ha tornat blava!!

Amb una tallador de galetes petit, o amb un got petit, tallet les galetes i les posem a la bandeja del forn.

Les posem a coure durant 20 minuts o fins que estiguin dauradetes i desprès de deixar-les reposar 10 minuts, ja les tenim.

ENJOY!!!

HI-HAT CUPCAKES

Res més a dir. TOTS A CONTINUAR SOMIANT!

Macaco & Manolo García, Seguiremos

Di si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Entre unos y otros ahí estás tú Somos los mismos somos distintos Pero nos llaman multitud. Perdonen que no me levante Cuando digan de frente y al paso No somos tropas no somos soldados Mejor gotas sobre olas flotando. Y si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Perdonen que no me aclere En medio de este mar enturbiado Nos hicieron agua trasparente No me ensucien mas, Yo ya me he manchado. y es que hay una gran diferencia entre pensar y soñar yo soy de lo segundo En cada segundo vuelvo a empezar. Y sí (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Hoy sabemos que lo importante es soñar, liberar nuestro inconsciente, el filtro de censura del pensamiento, creemos que al soñar perdemos un tercio de nuestra vida, y nos equivocamos. (voz en off) Y si (oh oh) seguiremos (oh oh) Si dicen perdido yo digo buscando, Si dicen no llegas de puntillas alcanzamos, Y sí (oh oh) seguiremoos (oh oh). Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Si dicen caíste yo digo me levanto Si dicen dormido es mejor soñando Hoy sabemos que lo importante es soñar

HI-HAT CUPCAKES

En surten uns 12
Adaptada de la web de Martha Stewart. Hi podeu trobar un video explicatiu també.

Pels cupcakes:

90 g de trossets de xocolata negre
1 tassa de farina
1/2 culleradeta de Royal
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/4 culleradeta de sal

110g de mantega tova (a Tª ambient)

1 tassa de sucre

2 ous

1 cullerada de vainilla líquida

1/2 tassa de nata àcida espessa (sour cream)

1/2 tassa d'aigua

Pel barret:

1 3/4 tasses de sucre

3 clares (aprofitades dels dònuts ;-P)

1/4 tassa aigua

1 cullerada de vainilla líquida

300 g xocolata

3 cullerades d'oli de girasol

Escalfem el forn a 180ºC.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones.

En un bol barregem la farina tamissada, el bicarbonat, la sal i el Royal.

Ara remenem la mantega i el sucre fins que estigui esponjós.

Ara hi afegim la xocolata i seguim remenant.

Hi afegim els ous d'un en un.

La vainilla i remeneu fins que la massa sigui ben esponjosa i un cop la veieu així hi afegiu la nata àcida espessa i un cop incorporada hi poseu la meitat de la barreja de farina, remenar, 1/2 tassa d'aigua, remenar i el que us queda de la farina.

Omplir les càpsules una mica més de la meitat i cap al forn pre-escalfat uns 20 minuts o fins que un escuradents us surti net.

 Jo les càpsules les poso dins un motlle ja que aixì queden totes igual i no s'obren.

Els posem damunt d'una reixeta que es refredin. Si no queden plans talleu-los fins que hi quedin, jo no ho vaig fer per "gossa" i després hi han problemes... com haver de rescatar tot el "barret" de merengue del pot de xocolata amb dues culleres... ;-O

Preparem el merengue.

Amb una batedora anirem barrejant les clares, l'aigua i el sucre fins que faci una mica d'espuma (1 min). Un cop surtin bombolles, en una olla amb aigua calenta (al foc) hi posarem el bol i remenarem fins que es desfaci el sucre.

Ho traiem de l'aigua calenta i continuem batent fins ques es faci el merengue (15 min aprox). Quan estigui gairebé fet hi afegim la vainilla.

Amb una maniga pastissera i la boquilla que volgueu hi feu el barret al damunt del cupcake.

Us recomano posar-ho a la nevera durant unes hores o fins i tot al congelador, així és més fàcil submergir-los en la xocolata. Jo no ho vaig fer i vaig haver de "regar-los" amb la cullera.

Mentre s'estan refredant desfem la xocolata amb l'oli i ho deixem temperar. Desfeu-la en un pot alt i ample per poguer-hi submergir el cupcake amb el barret.

Un cop refredat i temperat submergim el cupcake en la xocolata i ja el tenim llest.

OBJECTIU DÒNUT

One doughnut, please!

En la vida s'han de tindre objectius, hi esteu d'acord?

En el meu petit món la cosa va així, anar marcant objectius i quan en tens molts, llavors la feina es posar-hi prioritat. Costa ehh, i molt, però a vegades has de fer un STOP i pensar-t'ho bé.

M'agrada tindre una cosa en la que pensar, en la que il·lusionar-me i que em faci continuar.

De fet, continuar per mi sempre (o gairebé sempre) ha estat molt fàcil.

Ara, més que mai, he pres una gran decisió. Durant aquest any s'ha d'acabar de passar pagina i acabar un llibre que fa massa temps que estic llegint. Començo a notar que em pensen els braços d'estar-lo aguantant, així que aquest any farem una super-mega-llegida i el tancarem, segur!

Parlant d'objectius, a principis d'estiu em vaig obsessionar amb els dònuts.

No pas per menjar-los jo, m'agraden, molt, però als meus "pernilets" també els hi encanten, i cada dònut s'en va directe cap allà i desprès tinc una petita discussió amb els pantalons, i això ja no m'agrada tant... us serè sincera.

En fi, que em vaig equipar pel projecte DÒNUT (llibre i tallador) i vaig iniciar el projecte.

Aquí teniu el segon intent, ja que el primer més val oblidar-lo... ;-(

Ahhh guardeu les clares, aquí no es llença res, ja anireu veient... la propera recepta! Va us faig un sneak peek...

Suposo que imagineu on va acabar la gota que regalima pel dit de ma germà, no??? Bueno o tot el que aguanten les seves mans clar!

No he pensat en dir-vos-ho, jajajaja, inesperadament van arribar els papes i el germanet...

DÒNUTS

Tret del llibre de Lara Ferroni que també la podeu trobar al seu blog

44 g de llevat fresc, separat (33+11)

1 tassa de llet calentona, separat (3/4 +1/4)

320-400 g de farina de força

30 g sucre

1/2 cullereta sal

1 cullereta de vainilla líquida

3 rovells d'ou (guardeu les clares)

55 g de mantega

Oli de girasol per fregir

Per la glassa:

150 g sucre llustre

3-4 cullerades de llet o aigua

2 culleretes de vainilla líquida (opcional)

Per fer la glassa en un bol barrejar-ho tot i és important fer-ho a últim moment que s'endureix ràpid.

En un bol desfem els 33g llevat amb 3/4 de tassa de llet i unes 3 cullerades grosses de farina. Remenem fins que es faci una pasta homogènia. Ho tapem i ho deixem en un lloc càlid durant 30 minuts.

Barregem el que queda de llet i  llevat en un bol més gran o en la amassadora (KA) amb la pala plana. Hi afegim la barreja que teníem pujant i hi incorporem el sucre, la sal, la vainilla i els rovells. Barrejar fins que estigui homogeni.  

Ara hi incorporem 4-5 cullerades de farina i anem amassant a poc a poc. Si ho estem fent a mà continuem igual i si ho feu amb amassadora, canviar la pala pel ganxo. Anar afegint farina cullerada a cullerada, o de 2 en 2, fins que la massa es separi completament del bol. Que quedi fina i no sigui enganxosa. Pot ser que us sobri farina, no passa res, depèn molt de la farina utilitzada i del temps que faci on estigueu.

Tapar el bol amb plàstic i deixar-ho a la nevera com a mínim 1 hora (pot estar-hi fins a 12 hores).

Preparar una drap de cuina amb farina pel damunt.

Estirar la massa fins que faci 1 cm de gruix aproximadament.  Amb el tallador anar fent els dònuts. Es important que la proporció sigui 3-1, és a dir, el diàmetre de fora 7.5 cm i el de dins 2.5 cm, per exemple. Si no teniu tallador també es pot utilitzar un got i una tassa de cafè....realment no cal el tallador, si no sou uns "friquis", com jo.

Poseu el dònuts en el drap de cuina separats 3 cm cada un, penseu que pujaran. Tapeu-los amb film o un altre drap. Deixeu-los fins que doblin volum, de 5 a 20 min. Per comprovar que ja estan, enfonses una mica el dit i si torna al seu lloc ràpid es que necessita més temps. Ha de tornar a lloc a poc a poc, llavors esta a punt. Si no torna és que l'heu deixat pujar massa aixi que torneu a estirar i el torneu a tallar.

Escalfar una olla amb oli de girasol, abundant, que el dònut pugui surar. Ha d'estar calent, ben calent. Amb una espaàula de metall aneu posant els dònuts i els deixeu fregir 1-2 min per cada cantó fins que estiguin dauradets. Els deixeu escórrer en paper de cuina.

Quan encara estiguin tebis (no massa calents que l'absorbeixen) els hi poseu la glassa per damunt i llestos per menjar.

MOM C'S PEANUT BUTTER PIE

Molt bé Maria, és diumenge (i estic a casa, yupiii), estàs aquí sentada, amb el sol entrant per la finestra (sembla idíl·lic ehh?), escoltant musica i esperant que pugi el pa que couràs d'aquí una estona i no saps ni que dir.

Fa tant de temps que no actualitzo el blog que em fa molta vergonya, molta. Tot i així, me la menjo (que golafre que sóc!!) i ja que se que nous lectors em segueixen i que tot i no actualitzar, hi ha gent que em continua visitant el blog, he decidit que torno a escriure i ensenyar-vos les meves receptes.

L'estiu ha estat llarg, ple de sorpreses, que no imaginava, i decisions difícils, però tot i així vull tornar a trobar un ratet a la setmana per anar compartint un moment amb vosaltres.

Haig de dir que m'he sorprès, no pensava pas que hi hagués tanta gent a Vilanova que em llegís, m'ha afalagat i tot. Me'ls he anat trobant durant aquest estiu i em comentaven cosetes del blog i al·lucinava (pepinillos, jeje).

La recepta que farem avui la vaig aprendre l'any passat en el meu viatge a Canadà, me la van fer en el meu sopar de comiat, i no hagués pensat mai que era tant bona, ni tant fàcil!

No hi havia tornat a pensar, tot i que tenia tots els ingredients a casa preparats per si un dia em venia de gust fer-la, però ahir havia de fer un pastis pel M, senegalès. Parlant-ho amb A, vam pensar que seria bona idea buscar un postre típic del Senegal, i vaig veure que era una constant el cacauet i el platàn, aixi que ràpidament em va vindre al cap aquest pastis.

Doncs bé, haig de dir que la vam encertar, ja que li encanten els cacauets. Molts van dir que tenia gust a McFlurry... proveu-la i ja em direu.

MOM C's PEANUT BUTTER PIE

Font: Mama canadenca

Ingredients per 1 pastis:

-per la base:

1 paquet de galetes

50-70 g mantega desfeta

15-20 cacauets

uns trossets de xocolata

-pel farcit:

250 g de formatge cremós

6-7 cullerades petites de mantega de cacauet

500 g de nata muntada

4-5 cullerades soperes de sucre llustre

1 barreta de cacauet i xocolata (aquí no en trobem però es pot substituir per M&M's o conguitos)

1 platàn tallat i sucat en llimona

Primer de tot preparem la base. Triturem els cacauets, les galetes i els trossets de xocolata i ho barregem en un bol amb la mantega desfeta.

Ho posem en el motlle que haguem triat. Us recomano un motlle de "tartes", que no sigui de silicona, ja que va al congelador i va millor si no és un motlle tou.

Ara fem el farcit. Muntem la nata i una vegada fet hi afegim la mantega de cacauet, el formatge cremós, el sucre llustre i 3/4 de barreta o uns quants conguitos o M&M's triturats (en reservem alguns per adornar). Ho barregem tot, ho posem al damunt de la base, ho decorem amb el que ens quedi de barreta triturada i cap al congelador.

Tallem el platàn finet i el suquem en llimona (així no es posarà negre) i el reservem a la nevera.

Just abans de servir decorem amb el platàn i llestos. Fàcil, ehh???

RECOMANACIÓ: No vaig pensar en les espelmes i com a alternativa van pensar a escalfar contreau i encendre'l i així el M  bufaria alguna cosa. Ens el vam tirar per damunt, i la veritat, hi quedava la mar de bé!