ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Aquí esta la boja del pa i el llevat fresc!

Per Sant Jordi em vaig comprar un llibre de pa, l'unic que vaig trobar. És el llibre de l'Anne Sheasby, 365 recetas de pan. No és el que més gracia em fa, però no esta malament!

Encara no l'havia estrenat, i l'altre dia em vaig decidir a començar-lo. Us aniré presentant les receptes que ens ofereix, segons las ganes que tingui de pa dolç o salat, fent les meves pròpies modificacions i adaptacions i hi afegeixo una novetat que no té el llibre: tindreu fotos de totes les receptes! El llibre sols en té unes quantes.

Anem al tema!!

52. ESPIRALS DE PA AMB PESTO

Adaptada de 365 recetas de pan de la Anne Sheasby

IMPRIMEIX-ME

La recepta es per dos pans, amb un vaig fer aquest i amb l'altre vaig inspirar-me en uns llacets, que cauran pròximament, estigueu atents.

700 g farina de força

20 g de sal

10 g de sucre

35 g de llevat fresc

50 ml d'oli d'oliva

uns 400 ml d'aigua tèbia

unes 6 cullerades de pesto prepara't o el podeu fer vosaltres

Formatge de cabra, rulo

Tomaquetes cherry

En un bol gran posar part de la farina tamisada, la sal, el sucre i el llevat desfet en l'aigua tèbia i remenar. Deixar-ho durant uns 15 minuts i si veiem que el llevat comença a activar-se, o sigui, a fer bombolletes, afegir la farina restant tamisada i l'oli i remenar amb una cullera o amb la ma fins  tindre una massa amb textura elàstica.

Colocar la massa en una superfície enfarinada i amassar fins que adquireixi una textura homogènia i elàstica. Formar una bola, colocar-la en un bol lleugerament untat amb oli i tapar-ho fins que pugi i dobli el volum (1-1.30 hores, segons la temperatura de l'ambient)

Aplastar la massa, una vegada hagi doblat, i en una superfície enfarinada, dividir la massa en dos i reservar una de les parts.

Amb un curro, estirar la massa dins a formar un rectangle.

Posar el pesto i estirar-lo bé, tallar uns trossos de formatge i repartir-los.

Enrotllar de forma apretada tot el rectangle  i tallar trossos com si tallesim un fuet, però en trossos d'uns 2-3 dits.

Poseu-ho en una bandeja deixant espai entre els trossos ja que ara ho deixarem llevar, tapadet, fins que torni a doblar el volum.

Mentre pre-escalfarem el forn a 220ºC.

Quan hagin pujat, tallarem tomaquetes, unes 9, i col·locarem la meitat de cada tomàquet al damunt de cada espiral.

Cap al forn uns 20-25 minuts vigilant que no es torri molt, si no el taparem amb paper alumini, i treure'l i deixar-lo refredar en una reixeta.

Calentets estan molt bons, i aguanten fins el dia següent perfectament!