CITRUS CALLING THE SPRING!!

Hola de nou a tothom!!!

Primer de tot dir-vos que amb aquest títol, el que volem l'Adriana i jo és que arribi d'una vegada la caloreta i el solet, tant a Boston com a Barcelona!!!

L'entrada d'avui em fa molta il·lusió!! Us haig de dir que m'ho he passat molt bé en el procés per dur a terme aquesta entrada.

Bueno, us explico com va començar tot. Deu fer cosa de dues setmanes, a Cuina per llaminers la Mercè explicava una història curiosa. Va fer una recepta amb l'Adriana que sorprenentment, coincideixen en molts aspectes de la seva carrera d'estudiants i professional. El món és com un mocador!! I nosaltres que som? ;-P

 L'Adriana havia trobat a la Mercè a través del seu bloc i van decidir fer i publicar una recepta juntes. Total, que jo al llegir-ho,  ho vaig trobar molt curiós i divertit!!

Un dia, en una de les meves entrades m'escriu l'Adriana i em diu que m'ha conegut a través de Cuina per Llaminers i després d'un parell de comentaris, m'escriu un correu proposant-me de fer una recepta juntes!!

Ohhh, no us podeu imaginar lo contenta que em vaig posar, em feia molta gràcia i ràpidament li vaig dir que si!!

Ella em va proposar que tries jo la recepta i desprès de molt remenar, buscar i descartar vam arribar a la recepta que us presentarem avui. És un pastís que combina a la perfecció l'acidesa de la llimona, la seva amargor i  la dolçor que ha de tindre un bon pastís.

Ens ho hem passat tant bé que a partir d'ara, iniciarem receptes dolces conjuntes.. serà el Tarting International . (Quina il·lusió que em fa!!! Estic com una nena amb una piruleta a cada ma!!) Cada vegada una de nosaltres escollirà una recepta i la farem i publicarem conjuntament... Tot i així, si us voleu unir a nosaltres estarem encantades!!! Us animo a posar-vos en contacte amb nosaltres!!!

Doncs apa, aquí us deixo la recepta adaptada de Butter Sugar Flour i 64 sq ft kitchen.

Aquí podeu accedir al bloc de l'Adriana (molt recomanable), on ella publica en anglès!!

Petonets,

Maria

PASTÍS DE LLIMONA AMB CÍTRICS CONFITATS

* Per la massa:

210 g de farina

65 g de sucre llustre

1/4 de cullera de postres de sal

125 g de mantega

1 gema d'ou

1 cullerada d'aigua

Ratlladura de la pell d'una llimona

* Per la fruita confitada:

1 llimona

1 taronja

250 g de sucre

250 ml d'aigua

* Pel farcit:

100 g de mantega

210 g de sucre

Ratlladura de la pell d'una taronja

Ratlladura de la pell d'una llimona

Suc de 3 llimones

5 ous

* Primer de tot comencem a fer la massa:

En un bol posem la farina, el sucre llustre, la ratlladura de llimona i la sal i ho barregem bé amb una cullera.

Hi afegim la mantega en pomada i amb les mans (ben netes, lliures de bacteris, jeje) anem barrejant fins que ens quedi bastant incorporat.

Hi afegim la gema d'ou i la cullerada d'aigua i tornem a amassar fins que quedi ben incorporat.

Ho traiem del bol, i en una superfície una mica enfarinada, ho amassem uns minuts. Fem una bola i ho emboliquem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera durant uns 30 minuts.

* Aprofitem ara per començar a confitar els cítrics:

Rentem bé la llimona i la taronja. Les tallem a rodanxes finetes. Les posem en una paella amb aigua freda (que cobreixi) i ho portem a ebullició. Quan bulli les traiem i les posem al damunt d'un paper absorbent. Repetim aquest procés 4 vegades més. Una vegada ho haguem fet, posem a la paella 250 ml d'aigua i 250 g de sucre i fem que bulli per tal que es desfaci el sucre (remenant) i llavors baixem el foc i hi posem les rodanxes de cítrics i ho deixem uns 40-50 minuts fins que ens quedin les rodanxes brillants i gairebé transparents. Les posem en un plat, al damunt de paper vegetal i les deixem refredar.

* Tornem a agafar la massa:

Encenem el forn a 175ºC, a dalt i abaix.

Agafem la bola de la nevera, la posem entre 2 papers vegetals i l'estirem amb un curro fins que arribem a tindre la mida del motlle. Retirem un dels papers i posem la massa al motlle de manera que quedi el paper vegetal al damunt. L'apretem bé contra el motlle i retirem el paper vegetal (conserveu-lo). Retirem la massa en excés dels laterals i la punxem amb una forquilla. Li tornem a posar el paper vegetal amb algun pes (cigrons crus, per exemple) i la posem al forn uns 10-15 minuts.

La traiem del forn i baixem el forn a 150ºC. Retirem els pesos (en el meu cas cigrons) i el paper vegetal, amb compte de no endur-se massa.

* Anem a fer el farcit:

En un bol barregem la mantega en pomada, el sucre i la ratlladura de la taronja i la llimona fins que quedi ben esponjós.

Ara, hem d'anar afegint els ous d'un en un. Remenar fins que quedi ben incorporat. Hi afegim el suc de les llimones i remenem.

Posem el farcit dins el motlle i cap al forn uns 30-40 minuts. Veureu que el farcit fa bombolles, és el sucre, no passa res,  però quan passin els 40 minuts traieu-lo encara que sembli una mica cru, ja que s'endureix quan es refreda.

Poseu-lo a refredar al damunt d'una reixeta dins del motlle.

Quan estigui ben fred, desemmotllar-lo, col·loqueu-li  els cítrics confitats i poseu-lo a la nevera fins abans de servir-lo.

Jo us recomano treure'l una estona abans de servir-lo perquè no sigui tan fred.